海胆能和水果一起吃吗，什么人千万不能吃海胆海胆有什么营养价值，

“霸气玉油柑”爆红全网后，它们也坐不住了

导报君语

还在打卡油柑？

这个夏天！

别再错过这些小众食材啦！

HEY ！就是WAN

这个初夏，最有“热搜体质”的食材，当属油柑无疑。这种以前名不见经传的小众水果，借一款茶饮登上全国关注的事件，注定成为这个夏天最靓的果。那么，油柑其实有什么吸引人的地方呢？除了油柑，哪些小众食材也拥有这种一步登天的潜力呢？

在茶饮品牌盯上油柑之前，油柑实打实地称得上是小众水果。即使是长期生活在两广的人们，也未必熟悉油柑。

事实上，这种小果子在90年代后期导报记者读小学的时候就见过并且吃过。但由于与普通水果的甜、多汁、香等形容大相径庭，甚至连它的名字都不被大家记住。

直到最近它爆红之后，我们才知道原来当年那个被嫌弃的又酸又涩的果子，叫做油柑。

但在一些潮汕朋友眼里，他们可是一直对油柑都情有独钟。他们说，油柑不仅是闲暇零嘴、童年回忆，更是一听名字就会流口水的存在。

酸涩与回甘冲突强烈，但只要你忍过了前面的酸涩，便会爱上过后舌尖上升起的甘甜滋味。回甘余味悠长，这也是油柑名字里柑（甘）的由来。

当然！！除了油柑以外，有不少小众食材，也具有相当食用价值和开发潜力的。

为了让大家挖掘更多奇特的口味！导报记者根据目前市场上一些行家的推荐，为大家整理了一份“潜力名录”！

01

益智

如果说广东的小众果子油柑已经成功“出圈”，那么和油柑相似的另一种果子益智，也该考虑打造出道了。

说起益智，可能是大家“最熟悉的陌生”果子。在中式凉果里，有陈皮第一，益智第二的说法，而其益智是指益智果，形容起来就是我们吃的那种“黑褐”软软的凉果制品。

益智是一种多年生草本植物的果实，还是一种传统的药材。中医上称它有健脾胃、补心神、安神、暖胃的功效，主治肾虚遗精、小便频数、腹痛泄痢等症。此外，益智还有“开发郁结，使气宣通”的功效，在某种意义上可以帮助人类智慧发挥，因此得名益智。

根据凉果界的相关人士介绍，益智除了制作成凉果以外，其实还有诸多妙用空间，比如泡茶、煮汤，甚至作为入菜的佐料。其透露道，目前已经有相关行业的专业人士，在考虑开发有关益智的饮品、保健品，未来很有可能进入大众视野。

02

海星（新鲜）

3月时，青岛胶州湾海星泛滥成灾的新闻登上各大头条，很多人也开始讨论起用“没有什么是吃货解决不了”的方式来消灭海星。

作为“无所不吃”的广东人，只知道晒干后的海星可以煲汤。但事实上，除了干海星以外，新鲜海星也能吃，而且味道还蛮不错的哦！

可能你会好奇，海星的味道是什么样的呢？因为海星和海胆同属棘皮动物，而且是非常相近的物种，所以它们的味道也是很相似的！吃过海胆的朋友大概就能猜到海星是什么味道的啦！

在青岛海岸附近，就经常会看到许多渔民用水桶装着开水烫熟的海星售卖，价格便宜到1-5元（随大小加价）一个。

在海星的五条星状手腕的底下，是一条开裂的缝，用手指掰开就能挤出里面饱满的“肉”，这些肉其实跟海胆里头的肉几乎是一样的，只是颜色比较奇怪，大多呈青绿色，加上是粉粒状的，看起来和日式芥末非常相似。不过吃起来，却是十分鲜甜，咸鲜异常，与熟后的海胆很接近。

由于海星价格便宜，口感还能与海胆媲美。因此，一些行家认为，海星拥有着巨大的商业潜力！

03

佛手瓜

长相特别，营养丰富的佛手瓜原产于墨西哥和中美洲，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，在1915年时传入中国，后来在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、中国台湾最多。

佛手瓜虽营养价值颇高，在蔬菜中还属小众，名气不大。而广东的新丰佛手瓜却是个例外，由于近年来其发展迅猛，许多人已经把新丰当成佛手瓜的代名词。佛手瓜吃起来清脆多汁，味美可口，营养价值较高，不但可以做菜，而且还能当水果生吃。

许多人或许没试过生吃佛手瓜，事实上佛手瓜是一种真正的无公害蔬菜，只要搓洗干净灰尘，就可以直接生吃啦！

此外，佛手瓜的做法还有很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、做饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。若加一点猪肉或鸡肉一起炒，味道更加鲜美。

今日话题

你还知道哪些不为人知的“小众食材”呢？

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者冯睿峻

部分图片来源 | 综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报全媒体编辑 曹燕华