红豆饭制作过程

材料（2人份）

糯米…3杯

红豆80g

A

黑芝麻…1大匙

盐…1小匙

水…2大匙

酒…1大匙

盐…1/3小匙

制作步骤：

糯米清洗后浸泡24个小时，使用前过筛沥干水分

红豆用水冲洗，倒入足够的水来煮 ，煮沸后转小火再煮40分钟。煮到红豆变软即可。

制作芝麻盐。将A放入锅内，大火煮。用几根筷子拌炒，直到水分完全蒸发，试吃时能感受到香气即可。

将第2步的红豆和汤汁分开。将糯米、汤汁250ml、酒、盐放入平底锅内加热，搅拌让糯米吸收水分。

让糯米吸收水分的同时，记得用保鲜膜将红豆包起来，避免干燥。一定要先降温，才能讲红豆和汤汁分开。

棉布沾湿后用力拧干，铺在蒸笼里，加第4步的糯米。中间要有点凹陷。

用棉布将糯米盖起来，大火蒸15分钟。蒸之前加红豆，红豆会裂开，一定要蒸好再加。

15分钟后，用筷子夹起，有黏性就可以关火。如果没有黏性就要再蒸一段时间。

蒸好后加红豆，拌匀就可以了。最后撒上第三步。