4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些才真的要少吃

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“妈，吃蕨菜容易致癌，你怎么还买蕨菜？”

刚下班回家的王先生看见桌子上的一盘凉拌蕨菜问道。

“我听别人说，蕨菜不仅能够杀灭细菌，而且还能降低血压呢！怎么会有害呢？”

看到母亲一脸半信半疑的样子，王先生随即掏出手机向母亲科普了起来。

那么小小的蕨菜为什么会诱发癌症呢？

除此之外，还有哪些蔬菜也被列入了致癌名单中呢？

蕨菜——“光荣上榜”的原蕨苷

蕨菜本身有“野山菜王”的称号，是一种营养价值极高的野菜。

而它之所以会被称为“致癌物质”，是因为医学研究发现，它本身含有一种名为“原蕨甘”的物质。

这种物质存在于蕨类的各个部分，其中在蕨菜的幼嫩地方含量最高。

长时间食用，容易导致消化道癌症的出现。

不过研究表明，这种物质在经过90℃以上的高温，持续性漂烫半分钟后即可去除。

所以在食用蕨菜时，应当选择正确的食用方法，这样才能够最大程度的减少对身体的伤害。

新鲜木耳——诱发皮肤癌的一大帮凶

食用新鲜的木耳竟然能够诱发皮肤癌，为什么在民间会流传这样一则说法呢？

实际上，这是因为新鲜的木耳中含有一种名为“卟啉”的物质。

这种物质在经过人体后，容易引起皮肤瘙痒、水肿等症状。

不过，这种物质在经过阳光曝晒后会被分解，所以绝大多数人都会选择将新鲜的木耳晒过后再食用。

而对于一些本身具有卟啉症的患者来讲，这类食物的食用方法更要注意。

除了新鲜的木耳不能食用外，泡发时间太久的木耳最好也不要食用。因为随着时间的增加，这种泡发的木耳会分泌出一种名为“米酵菌酸”的毒素，食用过多会对人体的生命健康产生威胁。

娃娃菜——致癌的罪魁祸首

清爽可口的娃娃菜什么时候被打上了癌症的标签呢？

其实，真正容易致癌的物质并不是娃娃菜本身，而是人类在储存娃娃菜时，为了能够让其有更长的保鲜期间，便选择将娃娃菜浸泡在甲醛中。

不过由于甲醛易溶于水，因此娃娃菜本身并不含较高的甲醛物质。

并且在经过一系列的运输、储存后，运送到超市的娃娃菜甲醛的含量基本为零。

而人们在买回家后又经过清洗以及高温烹煮，所以最后人们食用到肚子中的娃娃菜并没有致癌的风险。

另外，甲醛食物在我国属于“违法事件”，所以甲醛含量都是严格控制在科学范围内的，对人体健康的影响微乎其微。

生西红柿——摄入伤身要谨记

作为一种营养价值含量高的食物，西红柿口感酸甜。

除了让许多人将它当作炒菜的一种蔬菜外，还能够作为一种水果直接食用。

可是有人却称，长期摄入生西红柿非但对人体没有任何益处外，反而容易造成人体中毒，对人体本身会产生较大的影响。

这是因为生西红柿中含有较多的毒性物质，如果大量食用会造成人体中毒的现象。

不过，番茄碱的含量是随着它的成熟度不断降低的。

一般来讲，完全成熟的西红柿番茄碱含量很低，不会影响人体的健康。

只要我们掌握正确的食用方法、避开一些可能产生危害的情况，这些我们在日常生活中经常食用的蔬菜对人体并没有过多的食用风险，反倒对人体有较多的益处。

餐桌上的真正致癌物

而餐桌上真正对人体有害的物质其实是腌制类食物、烧烤食物这才是致癌的终极“杀手”。

像许多人喜欢吃的酸菜、腊肉等腌制类食物。

由于在制作过程中会经过高浓度的盐腌制以及阳光的暴晒，因此会产生一种名为亚硝基化合物的致癌物。

如果人体经常摄入，小心癌症突然找上门！

烧烤类食物则是由于温度较高，一些肉类食物中的脂肪会与烧烤中的木炭在高温的环境下发生化学反应。

同时在这个过程中，很容易产生苯并芘等一级致癌物，对于人体的危害影响较大。

结语

最后饮食健康无小事。

要想吃得健康，除了要注意食物的烹饪方法外，还需要选对食材。

多摄入新鲜的蔬菜水果保证身体的营养均衡，同时减少食用腌制类、烧烤类食物，从根源上预防癌症找上门来。