咖啡快餐店什么时候出 公测上线时间预告，

和府捞面孵化出新品牌，卖咖啡又卖面

记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

咖啡配面条会更香？起码和府捞面是这么认为的。

和府捞面在上海外滩SOHO开出了新品牌“Pick ME”，用便利快餐店的形式卖咖啡和拉面。日常40元一碗的和府捞面杀入咖啡赛道，定价为美式12元一杯，与瑞幸咖啡、Manner Coffee等连锁咖啡品牌相差无几。

就目前开出的首家门店而言，Pick ME更像是实验性的大杂烩。

它由主打咖啡的“Pick ME 咖啡&热食”品牌与主打拉面便利店的“一杯拉面”品牌组合而成。和府捞面官网品牌介绍显示，前者定位为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡，后者为“3分钟可带走的一杯拉面”。

因而其产品结构显得格外“混搭”。除咖啡外，Pick ME还提供西式烘焙产品，以及面类、拌饭及多种中式小吃。

与和府捞面不同的是，Pick ME更强调年轻化与现代感。比如面类产品中除和府捞面经典的番茄肥牛、酸汤肥牛口味外，还加入了意式肉酱面、猪软骨拌面等非中式品类，饭类产品也会加入黄咖喱拌饭，此外还提供烤香肠、鸡肉串等便利店爆款小吃。定价方面，大众点评显示Pick ME客单价为人均28元。

配合其专攻年轻族群与上班人士的定位，在包装设计方面，Pick ME多使用白色的小纸碗，便携、小分量以适应忙碌打工人的消费场景，门店方面也选择了不足20平方米的小店型，打造便利店快餐场景。

这是和府捞面近期孵化多个餐饮子品牌的又一次尝试。

今年5月，和府捞面杀入兰州拉面赛道，在江苏南通开出首家“阿兰家兰州牛肉面”店；2021年4月30日，它在上海推出“和府小面小酒”，试图通过“餐+酒”模式将营业时段覆盖到包括一人食、社交小聚、夜经济、下午茶在内的多元场景，从而拉动工作日晚市及周末营业额。

现有门店30家；此外，它还曾孵化另一品牌“财神小排档”，以攻占不同价格段市场。在零售板块，“和府到家”也已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。

但这些子品牌并未激起太大水花，和府捞面始终依靠主品牌在拉动。

原计划2021年底要开到50家店的小面小酒，最新数据也停留在20家左右。而此次Pick ME的尝试对和府捞面来说，是对以往中式休闲快餐路线的一次突破。

成立于2012年的和府捞面主营中式汤面，同时销售拌面、捞饭和各色小食，以白领工作餐为主，多布局在一二线城市核心商圈，中国餐饮行业数据库“窄门数据”显示，和府捞面全国门店总数目前406家——这并不是一个理想的拓店速度，早在2021年，和府捞面便预计当年品牌全国门店总数量会达到450家。

作为客单价超过40元的中式快餐，和府捞面偏中高端的定位决定了它难以向下沉市场突破，但一、二线城市的市场容量是有限的，疫情也令实体餐饮不好过，因而多品牌多领域探索尝试是和府捞面探寻业绩新增点的解决方法。

另一方面，和府捞面还背负着资本的期待。

自2015年起，和府捞面陆续获取了来自腾讯投资、华映资本、荣巽资产、网聚资本等合计近16.45亿元人民币融资。2021年7月，和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资，创下目前中国连锁面馆中最高融资记录。E轮融资后，和府捞面估值高达70亿。今年1月，和府捞面还传出计划在境外上市的消息。眼下其多品牌的频繁尝试便是试图通过业务增量为公司估值提升空间。

尽管和府捞面所在的面食赛道在2021年被资本看好，但眼下投资人对面食赛道的热情似乎没能持续，另一方面，线下面食激烈的竞争情况对其也是一大考验。拉面品牌“张拉拉”获得了顺为资本和金沙江创投的投资，估值约1亿元；以小面起家的“遇见小面”近期宣布完成了新一轮融资，品牌估值近10亿元人民币。

此外，已登陆资本市场的味千中国今年业绩遭受重创，财报显示公司今年上半年的营收为6.77亿元，较2021年同期的10.13亿元下降约33.1%；公司出现净亏损1.07亿元，上年同期则是净利润4965.8万元，同比由盈转亏。