2022年年夜饭菜谱出炉了，3荤3素安排上，寓意六六大顺，年味十足

2022年年夜饭菜谱出炉了，3荤3素安排上，寓意六六大顺，年味十足

其实现在年夜饭越来越简单了，以前每年过节，都要煮一大桌子菜，各种鸡鸭鱼肉，满满一桌，两三天都不吃完。现在秉着不浪费食物的口号，都是煮几个自己家人喜欢吃的菜，这样不浪费，又能照顾到全家人。今天我分享2022年我家准备做的年夜饭菜谱，3荤3素安排上，寓意六六大顺，年味十足。

3荤：

1、鲍鱼炖鸡

食材：鲍鱼、鸡、葱姜蒜、蚝油1勺、酱油1勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖3颗、食用油、水淀粉半碗。

步骤1

鸡斩成小块清洗干净，沥干水分，然后冷水下过，加葱姜和料酒焯水。焯水后捞出，用温水冲洗干净备用。

步骤2

鲍鱼处理干净，改刀备用，切葱姜蒜备用。

步骤3

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加鸡肉块煸炒片刻，然后加蚝油、酱油和老抽翻炒上色。接着加料酒，再加适量清水，放几颗冰糖，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

步骤4

最后加鲍鱼，继续炖10分钟，大火收汁，就可以关火出锅了。最后放几片罗勒叶就可以上桌了。

2、干烧鱼

食材：鱼1条、五花肉1块、葱姜蒜、干辣椒、酱油2勺、老抽1/2勺、料酒3勺、香醋2勺、淀粉1勺、食用油、白糖1勺。

步骤1

鱼处理干净了，再切点五花肉和葱姜蒜备用。

步骤2

起锅烧油，锅底撒些盐，把鱼表面的水分擦干，然后下锅煎，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤3

锅中剩下底油，加五花肉煸炒出油，再加葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着放入煎好的鱼，加2勺酱油、1勺老抽、3勺料酒和2勺醋，再加点白糖提鲜，然后加适量清水，烧开后盖上盖子，炖煮片刻。

步骤4

最后把鱼盛出锅，锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

3、宫保虾球

食材：虾、胡椒粉3g、盐适量、蛋清半个、食用油适量、红油1勺、花椒1把、白糖2勺、醋3勺、生抽1勺、葱白一段、姜蒜、干辣椒、淀粉适量、花生。

步骤1

虾去壳去头去虾线，然后加胡椒粉、盐、蛋清、淀粉和食用油抓匀，腌制十多分钟。

步骤2

碗里加2勺白糖、3勺醋、少许盐、1勺淀粉、1勺生抽和1勺红油搅拌均匀，调成宫保汁备用。

步骤3

起锅烧油，放入虾仁翻炒变色，然后盛出备用。

步骤4

锅中加葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，再倒入宫保汁烧开，最后放入虾仁和花生翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。

3素：

1、腰果西蓝花

食材：腰果、花生、夏威夷果、西蓝花、盐、食用油。

步骤1

锅中加少许油，把花生、腰果和夏威夷果下锅翻炒一下，加少许盐调味。

步骤2

锅中烧开水，加一勺盐，加西蓝花烫一下，烫熟就可以出锅了，出锅后摆盘。

步骤3

最后把炒好的腰果放西蓝花的盘子里就可以了。

2、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜蓉酱、剁椒、生抽、盐、葱、猪油。

步骤1

娃娃菜清洗干净，一个娃娃菜切成8份备用。粉丝用温水泡软，沥干水分，和娃娃菜一起摆盘备用。

步骤2

碗里加2勺蒜蓉酱和1勺剁椒酱拌匀，白菜上撒些盐，然后中间放蒜蓉剁椒酱，再加一勺猪油。接着上锅蒸，蒸5分钟就可以了。

步骤3

出锅后淋入酱油，再撒些葱花即可。

3、白果炒香菇

食材：白果、干香菇、生抽、盐、蒜末、淀粉、食用油。

步骤1

干香菇泡发，然后挤干水分备用，白果清洗干净备用。

步骤2

起锅烧油，干香菇下锅煎一煎，煎出香味，然后再加蒜末煸香。

步骤3

接着加白果一起翻炒，加点生抽和盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。