光与夜之恋知味探访雪糕怎么选 光与夜之恋知味探访雪糕选择攻略，

虽然夏天已过，幸好我们还来得及，比如，约一场秋后的美食

一场雨，落在了窗户外面的草地上，空气里的闷热还是一样的，只是细看，青草上稍微泛了点黄，风没了夏日里咋咋呼呼的火爆，多了些许平和清凉。

这场淅淅沥沥的告别，秋天来了。

褪去夏天冰凉的游泳池，爽口的柠檬味汽水，风扇开到5档的“呼呼声”，还有午后老家老榆树下一袭躺椅的昏昏欲睡，妈妈的叮嘱也开始密集起来：

冰箱里的食物得放常温了再吃，长袖长裤得穿起来脚踝不能再露了，不要贪凉再吃那些个雪糕冰棒。

衣柜里还有很喜欢的花色长裙没有来得及穿，有些遗憾，时间还没够。

01

“想吃点啥？”问十个在外的人。

“烙锅。”

有十一二甚至十七八个这样回答，多出的那几个是因为要吆喝一帮子人吃上许多天。

油是当地作坊里的菜籽油，出自纳雍老打铁街，由于产量低，只有几家老店苦苦的支撑。

油的成色不说，单就打开油壶倒入锅里的一瞬间，清冽的油，预热过的铁锅里的稍微烫手的温度，撞击出清香与醇厚，劲道十足的挠食客的鼻腔，也牵扯了在外行走的人的念想。

锅底是标配好的，一盘土豆，一份草豆腐。

土豆是本地特有的品种，切开了，里面是紫色的圈环，个头小的里面是一圈，个头大点的有几个圈，在油里过了一道之后，软，糯，钻到心里的绵长，得名“转心乌”。

小豆腐四面见方的巴掌大小，整齐的码在盘子里，厚块的可以整块下锅，四面翻煎，油“滋滋”的响，外层的豆皮被炸得娇嫩到卷边，混有一些发酵豆腐时候用的稻草屑，人的胃口，噼里啪啦的被激活起来。

02

上面两种的再加上灵魂蘸料，一种是辣椒面。

小小的辣椒讲究可多了。

有加了八角、茴香的五香味，有的掺了芝麻的甜，有的夹扎切碎了的葱段，很多人中意的是蒜香味，将大蒜瓣烘干了些，捣碎了加在辣椒面里，加上新鲜花椒的提味。

还有就是蘸水，店家自制的盐酸菜，花生碎，小米辣，酌情添加的香菜、折耳根，一点香油浮在上头，一勺子酱油，细看不得，对上了眼，汤汁都可能被喝掉。

麻辣二字，快意人生，不过如此。

03

吃的也有顺序，菜品得一样一样的上齐，总要有点仪式感的循序渐进，才会被带心咀嚼。

芹菜牛肉，底下铺一层芹菜杆，上头是酱好的牛肉片，薄、匀称的铺满。

牙签猪肉，将小块的猪肉坨坨弄将在牙签上，一个一块，满嘴。

无骨鸡爪，剔了骨的肉，在油里炸上几分钟，变得脆生生的。

生菜包五花肉，长扁状的五花肉，千挑万选的里脊，肥瘦搭配，肥肉的地方变得透亮，瘦肉的地方变得上了焦色，包上一片生菜，小勺撒上一勺子辣椒面，入口是荤素联合，肥而不腻。

担心吃肉长胖的妞，也可以在这里找到许多的心头好，南瓜片，洋葱，小馒头，鸡蛋，白菜头，金针菇，荤有荤的好，素菜也自有一番淡雅。

人世间，本就各有色彩，他人之喜乐，我们尊重。

最后一道菜，就是冰凉粉了。手工做的粉粉，佐有葡萄干、玫瑰糖、黑芝麻、西瓜或葡萄，一到两块的碎冰，服务员端上来时，这些个食材随着她走动的步子，步步摇曳的晃动开来，盛在透明的瓷碗里，琼浆玉露般的波动。

04

一顿烙锅之后，许多人贪吃了些，上称多了几斤，一边嚷嚷着减肥。都说减肥的人最可拍，能对自己下狠手的人不多。

没事儿，人生本就是一边遗憾一边急行，吃过的东西，走过的路，爱过的人，组成了我们，是劫是福皆是定数。

佛说：该遇见的，好的教会你感恩，坏的教会你成长。

夏天留下的遗憾，就在秋天用一顿烙锅来补上吧。