便利店好玩吗 便利店玩法简介，便利店百科知识

便利店的时代到来了

来源：第三只眼看零售 作者：张思遥

便利店业态的刚需性及盈利能力，基本得到验证。

不久前，邻几便利开出第1000门店，预计未来三年内门店总数突破3000家。据悉，邻几便利去年销售额16亿元，大部分门店为直营店。

此外，唐久便利、美宜佳、乐豆家等本土便利店品牌表现良好。这些企业大多在2022年获得业绩增长，并且成为疫情下为数不多仍在拓店的业态。

这与此前资本推动下的“虚假繁荣”有本质区别。当年，不少资本方重投便利店业态，大多抱有在五年内投出一个上市公司的短期计划。但由于便利店业态需要通过提升单店运营能力、把控后台供应链，才有可能真正立足。简单“预亏做规模”导致不少创业型企业缺乏自我造血能力，陆续退出市场。

反倒是资本市场相对降温后，便利店的业态价值在消费大环境变化下得到凸显。企业开始回归生意本质，以长期规划为前提提升经营能力。

业态价值显现，核心是便利店业态离消费者更近，其对标场景、商品结构更符合当前年轻客群需求。

比如说武汉罗森试水“生鲜便利店”，计划进一步向社区渗透；邻几便利以热鲜食为重点，规划了“早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵”一日五餐消费场景，将销售占比做到50%以上。

以业态特性为基础，首先是“建设一刻钟便民生活圈”等国家相关政策给出了更多便利店业态结合点。据统计，当前全国80个试点地区已建设便民生活圈1402个，覆盖居民社区2766个。其中连锁便利店企业因标准化程度高，更易与政策导向互相借力。

其次，各大互联网平台也将便利店业态作为推动线上线下一体化发展的主要合作对象。后者网点密度大、渗透率高、更熟悉本地消费者等特性，使其具有发展“仓店一体”，促成线上线下客流互相转化的潜力。

具体到便利店企业来说，盈利能力增强是第一个显著变化。

《第三只眼看零售》了解到，过去一年，见福、邻几、乐豆家、新佳宜、有家、唐久等品牌业绩均有增长。换句话说，便利店企业赚到钱了。

这一方面体现在营收层面，例如每一天便利旗下B2B品牌“帮便利”为其贡献了大量销售，从而保证现金流；最近11个月，新佳宜便利店即时零售订单量同比增长202%，整体销售获得两位数增长。

另一方面， 便利店企业的利润表现也比从前更优。原因在于，不少企业将“降本增效”作为重点工程，“利润”代替“规模”成为衡量一家企业能否生存的关键指标。而在便利店企业进一步将销售、利润提升作为经营目标的情况下，企业策略、节奏、打法也会随之改变。

邻几便利创始人刘忠建对此表示，“相信2023年第二季度大部分区域便利店能回到比疫情前更好的水平，便利店店铺发展速度也会进一步提速，外资及区域头部便利店会加快扩张步伐，相信会有百花齐放，百家争鸣场景。”

增长背后，本土便利店不再照搬日式便利店经营，差异化经营模式逐步成型是其中关键，也是第二个显著变化。

就拿邻几便利来说，它主张便利店应该从购物渠道转为就餐休闲场景。“很少有人会点个外卖吃早餐，一是时间来不及，二是达不到起送价。便利店要做的就是这类型生意，以己之长，攻他人之短。而且随着城市化发展，消费者对健康卫生的要求提高，个体摊贩等早餐的生意也会被便利店分掉。”刘忠建举例称。

那么，如何使上述优势进一步发挥效用，刘忠建认为应该加强场景属性，让便利店从一个购物渠道变为消费者的第三空间。“星巴克也是第三空间，但它一是贵，二是数量有限，有的离消费者太远，这就为便利店留出了机会。”刘忠建解释称。

同时，邻几便利也在尝试更多“便利店+”。例如咖啡品类是其一大方向。性价比、便利性是邻几咖啡卖点。例如社交网络平台“小红书”就有用户分享称，“偶然发现还不错的便利店咖啡！用的是悦鲜活牛奶，买完咖啡券只要6-7元一杯，总之性价比满满，可以冲。”

“邻几已经成为安徽密度最大、分布最广的咖啡连锁企业之一。这其实是一个引导消费者建立习惯的事情。以前我们可能会想要不要让别人引导，我们跟随。但随着规模提升，我认为便利店业态有能力走出第一步。”刘忠建表示。

《第三只眼看零售》认为，日式便利店企业已经跑出了一套成熟模式，但更适宜上海等一线城市，以日式鲜食为竞争力等特性，使得本土便利店品牌难以照搬。为此，在更多省份的省会及周边市场，实际上需要更多具有差异化的经营方法。

其中有部分便利店企业认为应该放低身段、承认差距、踏实向日式便利店样板学习；也有不少便利店品牌表示要自我创新、摸索适合本地市场的经营模式。选择上述何种做法与企业自身情况和操盘手理念相关，正确性未有定论。但从多个企业实践过程来看，便利店是一个能够容纳多种经营思路，不必墨守成规的新兴赛道。

随着更多便利店企业进入“正循环”，便利店业态的长期价值得到认可，由此吸引人才、资本等更多助力。

例如见福便利董事长张利表示，“便利店业态能够率先出现复苏迹象，一大原因就是因为经营团队、各企业创始人普遍都还年轻。但其他业态企业多处于新老交替阶段，调整难度较高。”

而且，连锁便利店也摆脱了此前被看作是“小超市”、“夫妻老婆店”的传统印象，开始因其成长性而成为年轻人的创业、就业方向。

比如说为了加强储备中层人员，邻几便利店会定期展开校园招聘，优秀的员工可以升为店长、区域经理、城市公司总经理，最后成为公司合伙人；也可以通过内部信用贷款的方式，用较少投入获得一家邻几经营成熟稳定的门店作为自己的加盟店。

而少数还在关注便利店企业的红杉资本、今日资本、源码资本等投资方，也与被投企业达成了建设后台能力的共识。举例来说，见福便利投建了产业园，拿下SC生产许可证，为未来5-10年发展奠定基础；刘忠建也表示，资本投资才使他有能力投资买地，建设鲜食工厂。

《第三只眼看零售》认为，一系列表现说明，便利店的时代到来了。聚焦在这一赛道上的便利店企业经营者也到了跨过播种期与丰收期的临界点。