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中烹协：倡议烹饪大师名师带头，拒烹拒售野生动物

新京报讯（记者 王萍）1月29日，中国烹饪协会发出致全国烹饪工作者关于“珍爱自然，拒烹野味”的倡议书，倡议中国烹饪大师、名师带头，与全国广大烹饪工作者一起，做到“拒烹、拒售、拒食”野生动物。

这份倡议书表示，泱泱华夏，上下五千年，中国饮食文化始于黄帝制造釜甑、教民建灶蒸谷，发展于燧人氏“钻木取火，以化腥臊”，揭开了中国烹饪史的第一页，随着儒家文化的发展，“守正中庸”也成为中国饮食文化“五味调和”的核心价值。然而，文明跨越进入21世纪，二十年间两次给中国人民带来疫情灾难的，竟然是因部分人为了满足食用野生动物“滋补、尝鲜、炫富和猎奇”的欲望所致，与中国烹饪讲究“大味至真，中和之美”的饮食理念大相径庭。

因此，中国烹饪协会名厨委员会向社会公开倡议：中国烹饪大师、名师带头，与全国广大烹饪工作者一起，切实履行社会责任，做到“拒烹、拒售、拒食”野生动物，开展“珍爱自然，珍爱生命，保护环境，净化灶台，拒烹野味”行动，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境，促进餐饮业安全、平稳、有序地发展。

中国烹饪协会名厨委员会表示，“只要我们‘万厨一心’，众志成城，在社会上形成烹调、销售、食用野生动物零容忍的共识，并演化为自觉行动，阻断这条利益链，没有买卖就没有危害，让‘食烹野味’成为历史的记忆。”

新京报记者 王萍

编辑 李扬 校对 卢茜