正月十五元宵节，“元子”好吃莫贪嘴

青玉案·元夕

宋·辛弃疾

东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

元夕，正是元宵节的别称，又称上元节或灯节，是中国传统节日之一。

古时的元宵节，源于民间开灯祈福古俗，和春节本没有太紧密的联系。但随着社会的发展，在现如今，很多地方要过完元宵节才算过完了春节。

元宵节最著名的是谁？

元宵节的风俗很多：闹花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮子……

但若说元宵节最著名的是谁，那一定是非“元宵”莫属了。说起来也是汗颜，或许是徐大夫自己比较贪吃，所以对中国的每一个传统节日的关注，首先都是节庆美食。

“元宵”作为食品，在中国其实由来已久。

相传最早在宋代民间流行一种元宵节吃的新奇食品，叫“浮元子”，由糯米制成，后来又有称之为“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近，代表着人们对家庭和睦团圆的情感寄托。因其美好的象征意义，“浮元子”成了元宵节的必备食品，人们也便以“元宵”命名之。

元宵和汤圆不一样

其实自古以来，元宵和汤圆并没有特别的区别。后来，随着南北方文化发展的差异，逐渐就分成了两派，北方大多“滚”元宵，而南方大多“包”汤圆。

元宵以“滚”为主，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩里滚，使其自然沾满糯米面滚成圆球。馅料大多是固体的甜味馅料，水分含量低。

汤圆以“包”的为主，像包饺子一样，先以糯米面加水，揉成软硬适中的面团，再将馅料包入，随后揉圆。馅料多样化，有荤有素，相对而言水分含量大。

元宵和汤圆共同代表了元宵节的饮食文化，虽然其做法和口感都不同，但究其原料是惊人的一致。

元子好吃，糯米难化

不论是元宵还是汤圆，其主要的材料都少不了糯米，也称之为江米。

根据《中药大辞典》中记载，糯米具补中益气的作用，是健脾气、益肺气的好手。

但在《本草纲目》中对糯米也有记载：“脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”

也就是说，糯米虽然能补虚，但是本就内有痰、热的人，或是急性热病期间内，消化功能减退的时候，吃了不好消化的糯米，就容易导致食积。

因此，糯米作为药用，也限制了其剂量：入药多用30-60克煎汤。即便是平素身体健康的人也要适可而止。

除此以外，冷食加重了脾胃消化的负担，煎炸食用时加重了其助痰热的作用，这样的烹饪方式对于糯米来说，都是可远观不可亲尝的。

古时大补，今时负担

元子发展到现如今，其中的馅料已是丰富多样。

放在古时候，物质匮乏，节庆时，吃上几个包着糖、果仁等富含营养的馅料的元子，对身体是一种很好的补养。

然而放在现如今，物质生活极大丰富，尤其是一些外卖的元子，为了口感，馅料中糖、油含量惊人，这就对人体的代谢能力造成了巨大的负担。

因此本就患有糖尿病、高脂血症、高血压、脑血管病等疾病的患者，一定要管住嘴、莫贪食。

自制汤圆解解馋

其实徐大夫不是很喜欢吃元宵，元宵的制作方式比汤圆更考验消化能力。

不过不论是元宵还是汤圆，对健康影响更大的还是馅料。为了能给身体少点负担，也为了能解解馋，徐大夫今年决定自己包汤圆啦。

在馅料上，想要兼顾口感和健康也是不容易的。我们要选择相对糖油含量较少的馅料。比如：

1.果仁馅：核桃50克、花生50克、黑芝麻30克、陈皮5克、食盐适量。

由于果仁中含有的油脂已经十分丰富了，热量也是十分吓人，因此在制作的过程中，不要再额外添加糖和油脂了。可以选择陈皮或是茉莉花等略有花香味道的材料辅助调味。

各种果仁碾碎成小块和陈皮同入干净无油的锅中，用小火焙出香味，期间时常翻动，避免糊锅。去皮花生仁、黑芝麻，以同样方法分别焙出香味。再将焙香后的食材舂成泥状。加入少量食盐，搅拌均匀即可。

2.红豆馅：红豆150克、木糖醇20克。

红豆不甜还真是不好吃，不过相比白砂糖和冰糖来说，木糖醇对人体血脂血糖的压力略小，因此采用木糖醇替代砂糖、冰糖。但这里要提醒大家，木糖醇虽然吸收的速度慢，但是热量并不少，因此也不要过量添加。

将红豆清洗干净，高压锅里，大火煮开，中小火煮至红豆一捻就烂的程度，找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，让豆面和皮分开。随后按照自己喜好，加入适量木糖醇，再搅拌均匀即可。

元宵佳节阖家欢！

元宵节到了，在这里，祝大家阖家欢乐，幸福安康！

顺便也提醒大家一个事：

“元子”一定要和着汤吃，所谓“原汤化原食”，糯米汤本就有帮助消化的作用。除此以外，用大麦茶、白萝卜汤等来帮助消化。当然，饮食有度才是健康的最佳助手。

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