做蛋黄酥时，在油酥里加点猪油，放一周也不会软，比买的还好吃

家里人非常爱吃蛋黄酥，但是因为它的价格又比较昂贵，很普通的一个就需要五块，如果要到大的品牌去买的话七八块钱才能够买到一个，而小小的一个几口就解决完了。一次性买很多的话会觉得非常心疼。没有办法，只好去选择自己在家里面尝试制作一下喽。平时在市面上吃到的大多都是紫薯和蛋黄馅儿，就没有其他的东西了，这一次自己制作还添加上了孩子非常喜欢的肉松，咸甜并存，又很酥脆，无论是大人小孩都很爱吃。

做蛋黄酥的时候也有一个小问题，因为如果多做了的话，几天吃不完它就会软掉，口感会受到影响。这一次特意在蛋黄酥当中添加了一个东西，能够保证它一周也不变软，维持保质期，让我们慢慢地去品尝蛋黄酥的美味，同时学好了蛋黄酥的制作以后还可以包装好去送给好朋友或者同事一起品尝，毕竟蛋黄酥的美味是大家都很喜欢的。

一口咬下去就能够感受到外皮是很酥脆的，品尝到里面能够感受到蛋黄的咸味，紫薯的甜味以及肉松的香气。蛋黄酥真的是一个非常东西的食物，把酥、糯、甜、鲜、香这几种好味道完全地霸占了，简直就是一个非常完美的食物呢！如果有人喜欢吃蛋黄酥的话，不如自己学习一下制作给他吃，毕竟外面的真的有点贵，自己制作很便宜哟。

【紫薯肉松蛋黄酥】

食材：玉米淀粉20克、绵白糖15克、低筋粉80克、温水70克、低筋面粉130克、红豆沙200克、肉松、鸡蛋黄1个、糯米粉60克、牛奶105克、黄油10克、中筋面粉80克、猪油115克、咸蛋黄13个、黑芝麻

做法：1、准备好需要用到的全部东西，把咸蛋黄的表面喷洒一些白酒，然后放在烤箱当中，用一百八十度烤十分钟。

2、在糯米粉和玉米粉里面加入牛奶，白糖和水，把它调成无核糊状，然后放在蒸锅当中，盖好保鲜膜去蒸二十分钟。

3、蒸好了的麻薯里面加入黄油进行搅拌均匀了以后继续盖上保鲜膜让它冷却，等待使用。

4、接着就取出一团的麻薯，把它压扁了以后将咸蛋黄包在里面，然后再取一点豆沙包，包住麻薯的一半，另外一半又肉松进行包好，然后将它们搓圆了，每一个蛋黄都这么制作好。

5、低筋粉当中加入猪油做成油酥皮，把它揉成面团以后，等待二十分钟让它醒一下。

6、在中筋粉，里面加入低筋粉和猪油，然后用温水搅拌均匀。揉成面团也是同样要醒二十分钟。

7、把水油皮面团和酥肉皮面团各做成十三个小圆球，水油皮擀成中间后四周比较薄的圆皮，然后将油酥包裹在里面，包好以后盖上保鲜膜醒二十分钟，时间到了再取出一个面团收口朝上，将它擀成牛舌状。

8、从头上往下地把它卷起，卷好以后继续用保鲜膜盖上醒二十分钟。时间到了，取一个卷，把收口朝上，再一次擀成牛舌状。由上再往下卷起来，继续盖保鲜膜上等待二十分钟。

9、这一次的小卷收口朝上，用食指在面团的中间按压一下，让两边的面团往中间压，然后再用手把面团压成圆形，擀成面皮的样子。

10、接下来，就把之前弄好的蛋黄馅包在里面，蛋黄酥的表面刷上一层的蛋液，并且撒上黑芝麻，放到烤箱当中，用一百八十度烤三十分钟，拿出来就可以吃了。

【小贴士】

1、醒面团的步骤是不可以省略的，反复起来感觉有一点麻烦，但是这样制作好以后才会很酥脆。

2、一定要加入猪油在酥皮里面，这样子能够让它保质期延长，不会两三天就变得疏远了，能够吃一周。

美味的蛋黄酥，所有人都很爱吃。在外面去购买的价格是很贵的，有时间的小伙伴们不如自己在家里面去制作，享受过程，而且还可以让家人都吃到，你做的蛋黄酥也会有一种满足的感觉。咸香酥脆，甜而不腻，称得上是一个完美的味道。

【上面这道菜推荐给大家了，希望大家能有所收获！如果您喜欢我的创作，就把这篇文章分享给您关心的家人吧，让我们一起学习，美好生活终究是我们每一个人的！学做美食，关注我，就够了】