隆重介绍一下【馋猫笔记】的新成员！

皮宙斯同学！

皮宙斯同学出生于2018年5月1日，是一只纯白蓝眼立耳折耳猫。可能因为是在劳动节出生，该同学除了睡觉以外，从未消停过，上蹿下跳，左挠右咬，（为了拍张它的照片我足足跪了半个钟！）十足的多动症患者

至于它的名字嘛，是因为它的兄弟——一只长得跟玩具一样却以“凯撒”自称的比熊；

年龄不足3个月的它认为要在名字上压倒对方，称帝又如何，它要做宇宙的统领者！于是就有了这个名字——皮宙斯。当然，我们为了不让它太骄傲，平日里只叫它“皮皮”

以后，皮皮就成为除龙爷以外的美食评论员了，请大家多多指教！

回到正题——红烧排骨，这道菜偷师于皮皮的主人光先生（介绍一下光先生，光先生外表玉树临风，身材健美，内心却也有一份似水柔情，是一个登的了山峰也下的了厨房的好男人！为他打call！）

炒糖为排骨上色，加入大料让排骨更香浓，这些小秘诀使得这道菜惊艳极了！！

食材

排骨：10根左右，每根大约4cm的样子（最好去买前排，肉质更嫩）

姜：1块

葱：3根

调料

（*调料按照个人喜好，适量即可）

碎冰糖：1汤匙-

生抽

蚝油

盐

白酒

香料

辣椒干（如果不能吃辣可以不放）-

八角

桂皮

香叶

黑胡椒

（*分量不需要太多，请看图；路过一只想吃肉的皮皮）

做法

1、姜块洗干净，但不要刮皮，切成姜片。葱洗干净后，2根卷成葱结，另外1根切成葱丝，用冷水浸泡使其卷曲，捞起备用。

2、将排骨洗干净，冷水下锅，大火烧开1分钟后熄火，将排骨捞起备用。

3、将锅洗干净擦干后，下油后放入冰糖，中火将糖熬化，变成金黄色的油糖混合液，这就是糖色啦。

（从糖粒变成金黄色的油糖混合液）

4、将汆过水的排骨放入快速翻炒，再加入白酒继续翻炒，直到排骨均匀上色。

5、加入大约到排骨的8分身高的清水，然后放入带皮姜块、葱结、蚝油、生抽，以及各种香料，盖上锅盖大火焖煮。此时香料与排骨产生了化学作用，肉香加上香料的香气变得融合而诱人，弥漫整个厨房。

6、待汁液快收干时，加小许盐调味，熄火盛碟。最后在排骨上加上卷曲的葱丝，即可上桌。

（鲜嫩多汁的红烧排骨出锅啦！）

*火候对这道菜的影响很大，烧排骨的水量也要控制，不能过多也不能太少，多了会使排骨变柴，少了又不易熟，所以水淹到排骨八分高的位置为最。

皮皮评论：

红烧排骨色泽动人，香味萦绕鼻中，久久不能散去；一口咬下去鲜嫩多汁，甜咸得当，很满足！

吃饱睡觉去咯~