《创造与魔法》西米露食谱配方怎么制作，

糖水，是一封广东人献给全中国的情书。世界糖水在中国，中国糖水在广东。”如果说，全世界的甜食里，法式甜品丰腴性感，日本和菓子柔软细腻，苏式糕点小巧别致，那么广东的糖水，便如讨人喜欢的邻家女孩，散发着迷人的市井气息。长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。在广东和香港，大街小巷遍布各类糖水店或甜品店。博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年，绿豆沙、木瓜炖雪蛤、鲜果西米露、杨枝甘露等脍炙人口。广东人对糖水的执念，就好像四川人湖南人无辣不欢。说不清道不明，但就这样成为了一种象征性的存在。

每到夏天，家家户户都煮起了绿豆海带糖水或是红豆沙，当户外地表温度接近40度时，在房间里开着空调，大口大口喝着冰凉透心的绿豆海带糖水，别提有多爽;在饭店胡吃海喝一顿饱饭后，店家总会给食客每人端上一小碗糖水。有时是么么喳喳，有时是冰糖木耳炖木瓜。夏天会将糖水冰镇，冬天则是暖暖的一碗。糖水并不喧宾夺主，但总有一种温柔的力量，将海鲜和肉类带来的肥腻感彻底镇压，给餐后画上一个完美的句号;大学的时候，社团搞活动搞到很晚，刚刚收拾完活动场地或是结束了一整夜的策划和探讨，一大群十八二十的青春少艾浩浩荡荡地奔赴校园里糖水店铺，你一碗椰汁西米，他一碗芝麻糊，我一碗杨枝甘露，她一碗红豆冰。三五块钱，没有什么诱人的卖相，但喝下去的却是青春的味道，特别难忘;异地他乡，半夜饿肚子的时候总会情不自禁地嚷嚷着，“如果有一家糖水店就好了。”然后躺在床上，怀念曾经吃糖水的每个夜晚，进入了梦乡。吃糖水已经成为每一个广东人的习惯，如果你问一个广东人最好吃的甜食是什么，他会毫不犹豫的告诉你是糖水。糖水它不仅仅只是一种甜食，更是一种情感上交流或是一段难忘的过去，而此刻将之联系在一起。

粤式糖水就和煲汤一样，讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉。”每一种季节，都有着对应的糖水食材。这种对食材的讲究，在糖水店体现到了极致。当第一次看到满牌匾的选择时，有选择困难症患者朋友请注意了，你也许能选上一整天。糖水的种类繁多，小编为大家找到了些在夏天最受欢迎的几种，为大家一一介绍。

双皮奶——双皮奶是顺德人伟大的美味发明。第一层奶皮由师傅在碗内倒入热腾腾的水牛奶，半小时后，奶皮形成，在表面刺小孔，倒出牛奶。这时，倒出的牛奶会加入糖和蛋白煮开，重新倒入碗内，原有的奶皮沉底，不久，热牛奶表面会重新凝结一层新的奶皮。奶味重，偏甜，带点淡淡的水牛奶的膻味，是正宗双皮奶的风味。正宗顺德双皮奶的长相，是“老人脸少女心”，表面的奶皮微微皱褶，顶着一张沧桑的面孔，吃起来却是滑嫩绵软，奶香浓郁又顺口，甚至能吃出一股醇厚的奶膻味。冬天热食温润暖胃，夏日冷食则清甜无比。

姜撞奶——味辛得姜撞上“白色血液”牛奶，会擦出怎样的火花？姜味浓郁，冬天吃十分的暖心，夏天吃十分的下火。姜撞奶食用价值相当的高，其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。姜撞奶并不是一个简单的甜品，往往做10次才3次是佳品，4次是良品，3次是差品。

芒果西米杏仁豆腐——杏仁豆腐甜度恰到好处，豆腐嫩滑之余有些许弹性，就像在吃软妹版的杏仁布丁。芒果粒清甜多汁，与杏仁碰撞出十分奇特的火花。一不小心就吃完了一碗，不甜不腻，大叫满足。

椰汁西米露——椰香四溢配上西米软糯，共同创造出一道香甜爽口，风味独特,香醇温润，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

红豆沙、绿豆沙——一碗冰冻、煮到起沙质感的绿豆糖水是夏天的恩物，什么燥热都能被绿豆的凉意降下来。广东人煲绿豆糖喜欢放海带，大概2-3个小时之后，绿豆变成流沙状，海带入口即溶，糖水清香顺喉，吃完暑气尽消。

芒果椰汁黑糯米——芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，吃上一口夏天的热感消逝不见。

龙眼椰果冰——每一口都吃到多汁的龙眼肉，加上脆脆的水晶珠和椰果，透心凉，心飞扬，说的就是这个感觉。在椰果冰传统基础上，加入了清甜多汁的桃子、龙眼肉，让人从视觉和味觉都焕然一新。

马蹄爽——在热得让人失去胃口的三伏天，这道糖水轻而易举地就征服了的胃，马蹄肉脆而清甜，夏天冰冻起来喝，特别的轻盈可口，全然不会有喝珍珠奶茶的黏腻感。有些店家还会在马蹄爽中加入椰汁、牛奶或玉米，让甜味更为丰腴温润，清新松脆。

杨枝甘露——是香港改良糖水的经典，主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鲜奶油，芒果的清甜中透着西柚的鲜酸，以及一丝丝微苦，滋味如此丰富，所以一点都不会腻。杨枝甘露中间加的那一勺“捞野”，这东西是新鲜水果汁调配冷凝后形成的果泥，冰冰凉凉像极了冰淇淋，但又更松软水润，满满水果的清香。

冰糖木瓜雪耳——煲煮到微烂的木瓜，绵软甘甜，搭配晶莹爽脆的雪耳，口感复杂度刚刚好，而一点点冰糖让这碗糖水，一下子变得清润、鲜灵起来。除了好吃，木瓜雪耳滋阴润肺，对女孩们再好不过，也难怪港剧里男主的撩妹绝技之一，就是给女生送一碗糖水。

椰果菠萝——椰果菠萝的滋味，清凉可口，那股甜味，非常直接，像小时候坐在电视机前吃水果罐头的滋味。不过，这碗用的是附近菜场每日送来的新鲜菠萝，与啫喱、椰果混合，再放入一点冰糖，冰冻到第二日才卖。冷藏一夜，这碗糖水便格外清凉，让厌倦甜食的大人，也不感到腻味。

夏三宝——绿豆、薏米、西米、雪耳的经典组合，是百花甜品的消夏秘笈，绿豆放得不多，亦未起沙，没有汤水浓稠的负担感。口感清新，滋润，柔软，哪怕热食也让人感到清润无比，足以驱散炎炎夏日郁积在身体里的暑气。

凤凰奶糊——浓郁温暖的蛋奶香，比起炖奶更浓醇、香甜，仿佛能将人团团包围起来。深夜里喝上这样一碗糖水，大概可以治愈生活中的一切忧愁。

杏仁豆腐——晶莹剔透，清润可口，洁白滑嫩的模样好比美女的肌肤，吹弹可破，让人简直不忍心动勺。而吃起来的口感与外表看起来一样的水润、清凉，淡淡的杏仁香在舌尖化开，甜得毫不张扬，柔软又轻盈。

凉粉——有白凉粉同黑凉粉，两者都可以加糖浆，白凉粉搭配椰奶，黑凉粉加炼奶更美味，好的白凉粉有点像果冻，而好的黑凉粉不应该是很Q的，应该是稍微有点点脆和有点弹性，黑凉粉经常搭配各种水果。

广东人对糖水的执念，就好像四川人湖南人无辣不欢。说不清道不明，但就这样成为了一种象征性的存在。开心与不开心，吃上一碗甜甜的糖水，为我们的生活增加一份甜味。