龙眼泡稀饭这种吃法你见过吗，腊八节是中国传统节日，四川腊八粥怎么做，

今日腊八，这些江西习俗你要知道！

“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，炸豆腐，二十六，炖大肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，贴倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”

相信这首歌谣大伙都很熟悉了

腊八粥、糖瓜粘、炸豆腐、炖大肉、宰公鸡...

堪称史上最早的美食日历！

唱着唱着都让人口水直流

今天，是腊八节。

腊八节

这首熟悉的歌谣你是否还能吟唱？

腊八节的起源在哪？

为什么十二月又称为“腊月”

腊八节除了喝腊八粥，还有哪些习俗？

......

别着急，下面一一为你解答！

腊

八

起

源

腊八节，即农历十二月初八，又称腊日祭、腊八祭或王侯腊，而“腊”有三层含义：

● “腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；

● “腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

● “腊者，逐疫迎春

自上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，以祈求丰收和吉祥。因祭祀在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力，于是附会传统文化把腊八节定为佛成道日。从南北朝开始，腊八节才固定在腊月初八，由此相沿成俗。

民

俗

喝腊八粥

腊八节最著名的民俗活动就是吃“腊八粥”。

腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。

最早的腊八粥是红小豆来煮，

后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

我国大部分地方都有喝腊八粥的习俗。

有的农民还要将“腊八粥”

甩洒在门、篱笆、柴垛上，

以祭祀五谷之神。

正宗的腊八粥，一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、栗子、桂圆等干果。

腊八粥不仅是时令美食，

更是养生佳品，

尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

我国喝腊八粥的历史，

已有一千多年，最早开始于宋代。

每逢腊八这一天，

不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家，

都要做腊八粥。

在清代，雍和宫的腊八盛典极为隆重。

雍和宫内有一口直径为2米，

深1.5米的古铜大锅，重约4吨，

专用熬制腊八粥。

发展到现在，

腊八粥也有“甜党”、“咸党”之分。

形式虽然多样，但在这个节日里，

不变的是大家随粥喝下的那一份热腾腾的情怀。

想要熬出一碗软糯醇香的腊八粥

也是有学问的~

备料很重要

“五谷杂粮”必不可少，这里寓意来年五谷丰登，风调雨顺。当然，具体都放些嘛也没有硬性规定，选料主要还是因人而异。

● 糖尿病病人，在制作腊八粥时应该以燕麦、荞麦等粗粮为主；

● 气虚的老年人可以适当在腊八粥里放些有补气作用的人参；

● 中青年人对能量要求高，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的栗子等；

● 高血压患者可以多放一些薏米来预防高血压；

● 脾胃功能低下的人可以多加一些具有温脾益气作用的糯米；

● 经常失眠的人，不妨在粥里加点龙眼肉，会有养心安神的作用；

● 脾胃虚弱、血虚的女性，可以多加一些红枣。

熬制也有秘诀

● 要熬出又软又滑的粥，泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上。

● 水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1:13。稠粥大米和水的比例为：1:10。

● 一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠。

● 俗话说煮粥没有巧，三十六下搅，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

● 八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，核桃等在最后才放入。

● 一定要将莲芯去除，以免有苦味。

腌腊八蒜

华北地区有在腊八这天做腊八蒜的习俗。

把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里，

往里倒入适量米醋，

腊八这天封上，慢慢地蒜瓣就会变绿，

然后正好在年三十这天就着饺子吃。

炮制秘诀

泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；米醋色淡，泡过蒜后，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。到除夕时腊八蒜就泡好了，这腊八蒜和腊八醋成了过年吃饺子时就的最佳搭档。

祭祀

敬神供佛、祭祀祖灵也是腊八节的传统，

现在更多是寺院会在这天有祭祀和舍粥活动。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，

在春节前夕的腊八，

黔县家家户户都要晒制豆腐，

民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

所谓一方水土养一方人，一方人又造一道菜，明清时期，徽商外出经商，一般的食物不易保存，一家商户的妻子运用腌制的办法给她丈夫做了豆腐作为外出经商跋涉的食物，味美且干燥容易携带，后来收到大家好评，纷纷效仿，那位商人为了感谢自己的妻子就之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很像“腊八”，久而久之这豆腐也被称作腊八豆腐。

养

生

腊月初八，正入隆冬，

严寒的天气，最易伤人阳气，

中医养生指出

在冬季的总原则——“避寒就温”。

step

1

早睡晚起

冬季可以适当睡“懒觉”，因为天气寒冷，以早晚为剧，应尽量减少户外活动，防止受寒。《内经》提倡在冬季要“早卧晚起，以待日光”，早睡是为了养护阳气，晚起是为了固阴精。

step

2

保暖防寒

白天身穿保暖服、头戴保暖帽，有助于驱除寒气，保持温暖。另外，热水泡脚，也是冬季养生的一个重要方法。

step

3

常饮热粥

“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用，常饮热粥，对于驱除寒气有直接作用。

“过了腊八就是年。”

腊八，意味着春节序幕已经拉开，

年味儿一天比一天浓了。

江西各地都有哪些年俗年味？

一起看过来吧！

南昌

腊月二十四，南昌人称之过小年。在小年的前一天即腊月二十三祀灶。有的地方百姓还敬上香烛供灶神菩萨。祀灶后，接着扫尘开始，经过一年辛苦，扫除尘灰，一则是讲究卫生，欢欢乐乐过新年，二则在人们心理上，扫尘为驱除瘟邪，这种扫尘一直要忙到除夕之夜。

初一到初四，南昌近郊时兴踩高跷，

舞龙灯，表演者走街串巷，

市民以鸣鞭炮迎之。

南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

九江

腊月二十三祭灶：腊月二十四扫尘、腊月二十五接玉皇、腊月二十七八沐浴。

年夜饭：一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”、“年年有余”。

还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；最后多为一盘蜜枣，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。还有吃枣意味着“春来早”；吃柿饼预示着“事事如意”；吃杏仁意思是“幸福人”，长辈吃长生果祝愿“长生不老”；晚辈吃年糕，寓意“一年更比一年高”。

景德镇

禁窑：农历腊月至次年三月，烧窑户联合起来，规定减少烧窑次数或提前歇手停工，叫禁窑或禁春窑。

除夕这天，家人开始“交鸡”；破鲤鱼取脏不去鳞；有钱人家杀猪后留下猪头，叫三牲福礼，还要在猪头或鸡鱼背上贴大红喜字。大年黄昏，男人在桌上摆上蜡烛香炉，清茶三杯，摆酒三盅，然后点香烛，烧黄表，鸣鞭炮，行礼如仪，向祖宗辞岁。

叫化子年：为了表示对在外祖先的怀念，有的人象征性地在野外和祖先共同过年，有的全家人在野外砌地灶，将所有的菜肴做一锅，围着地灶，蹲着吃。

新余

“腊月二十四，掸尘扫房子”。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

压岁钱：春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚；另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。

鹰潭

正月初一，天刚见亮，各家各户由男主人起来，鸣放鞭炮，意为“开门大吉”。

秆龙灯：由7-9个儿童组成的“秆龙灯”挨家挨户去跳，喝吉利的彩，各家各户得到祝福后用果子、钱欢送。一家人洗脸的水倒在一个桶内，意为“财水”。菜上桌后，主妇在香几上点上红烛，摆上供品，祭祀祖先。饭后，大人小孩欢天喜地去看灯。

赣州

守岁：除夕夜，长者通宵不眠。

凡到过定南，尝过定南小吃的朋友，都知道定南有一小吃叫灰水板，灰水板是纯绿色食品。每逢亲戚家办喜事，作为亲戚，都要做好灰水板配同其他礼物一起去恭贺。

从初一开始每日鸣放鞭炮焰火，玩耍各式灯彩，什么龙灯、鲤鱼灯、车子灯、跑蚤灯、抢泡龙、摆字灯，各色各样彩灯昼夜玩耍，直至元宵节。十五日元宵节更是热闹、各色灯彩、高跷、狮舞在各处街巷村镇翩翩起舞，爆竹轰鸣，鼓乐喧天，热闹非凡。

宜春

打麻糍：把蒸好的糯米放入石臼里，一般三个人用大腿粗的木杵轮翻击打至烂熟为止。麻糍白似银圆黄似金，金银都有，色兆大吉。这是农民初一开始走亲戚的主要礼品。

宜春有“三十夜的火，十五夜的灯”的说法，除夕各家都烧一炉大火，全家围炉夜话，享尽天伦之乐，叫“守岁”。守岁时间愈长愈好。

初一开始耍龙灯，商家都愿接灯，龙来了吉利，灯来了火红。所以老板愿打爆竹接灯，给红包送灯。灯要到十五元宵达高潮，过了元宵就表示年已过完，要开始工作了。

上饶

买年货： 年货代表作是“炒豆炒米炒花生”，孩子们听到锅里沙沙沙炒豆子的声音，年就近了。

婺源傩舞

送灶神、除尘：送灶神是过年行事节目的开端，上饶人叫“送灶司公”，过去百姓家在腊月廿三都要行此祀事。所谓“送神早，接神迟”，越早越吉利。

把灶中燃烧着的薪火取出放在炉里，称为新火（薪火），意喻一年之始一切都是新的，包括炉中之火。现在城里的灶是液化气灶，农村的灶是沼气灶，因此送灶司公的祀事早已不再，但大扫除的习俗仍保留下来，干干净净过个年。

吉安

正月初一凌晨、第一件事是男主人开“财门”。大门打开，放长鞭炮，迎接财气涌进。接着朝日出方向走几步，口中念着“出行大吉、四方得利”，祈望一年事业有成，招财进宝。

开财门后，全家吃新年饭。饭是昨天剩下的，莱一般是4个素菜：一是芋头，寓意家有“余”财；一是芹菜，寓意“勤俭”发家；一为豆腐．寓意家庭“富裕”；一是青菜，又叫大菜，寓意新年发“大财”。

抚州

正月初一早餐不吃荤腥，以青菜豆腐芋头为主，青菜为芥菜，希望一年清清洁洁；芋头，希望日子愈来愈好。

初二开始拜年，一般按辈分顺序，再按近远亲疏，拜年从初二至十五上午进行，初三除外。拜年礼品也很讲究，要缝双数，过去为雪片膏、面条、饼、甘蔗等，蔗为“节节高”，饼为“平平安安”。

抚州人过年期间的禁忌：初三不拜年，因为初三专拜头年有亲人去世的亲戚家的年；正月初一不能向外倒水倒垃圾，忌倒了“财气”；不能说不吉利的话：烧酒白酒要说“发酒”，吃肉有骨头不要说骨头，要说“元宝”，不能说“杀”，杀猪为“洗猪”，杀鸡鸭要说“顺鸡顺鸭”，东西打破了要说打“发”的“秆龙灯”挨家挨户去跳，喝吉利的彩，各家各户得到祝福后用果子、钱欢送。

又是一年腊八到，

此时，无论你在哪里，

都愿你能喝上一碗热气腾腾的腊八粥，

平安吉祥！

资料来源：江西网络台综合

编辑：饶坤平/ 责编：李健