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国人食疗迷信图鉴

疫情期间，竟有人顶风吃野味。连日来，多地多家餐馆被群众举报提供“野味”，遭到限期整改等处罚。民间对于“食药同源”理念的执念，让野生动物上了某些人的餐桌。在他们看来，越稀奇的雀鸟走兽越滋补。在食疗方面，国人有很多令人费解的迷信行为，一些“重口味”的进补方法真有奇效吗？

A野味篇

野味进补:无知的悲剧

为什么中国人对野味如此情有独钟？中国野生动物保护协会的相关专家表示，食用野生动物在我国很多地方已经成为一种当地特色和传统，有些人认为食用野生动物可以大补或者治疗特定疾病，有些人把能够食用野生动物当作身份的象征，还有些人会因猎奇心理尝试食用。

食用野生动物的重灾区是我国南方地区，以两广为最。在广东，蛇与鱼翅、燕窝等食材齐名。在湖北，也有吃蛇强身的说法。在江西、湖南等地，有吃猫头鹰、老鹰治头疼的说法。

吃野味真能进补吗？郑州大学第二附属医院营养科主任贾润萍介绍，营养学家曾进行过仔细分析，结果发现家禽、家畜的营养成分和野生动物的营养成分，实际上是相差无几的。比如说等量的熊掌和等量的鸭掌，营养素的含量是差不多的。野生动物能治病的说法，也没有科学根据，反而是野生动物引起的人类重大疾病比比皆是。一般来说，越是生长在潮湿、污秽环境中的野生动物，身上携带病毒的数量也越多，对食用者的危害也就越大。不少人吃过野生动物后，身体出现了脓疱、水肿、过敏等不适症状，有的甚至还出现哮喘、呼吸困难等严重症状，重者可能会危及生命。

B药酒篇

把毒物当“宝物”易引发意外

中国的中老年人，应该是全世界最爱泡药酒的一群人。药酒历史悠久。相传，在众多的药酒良方中，以唐代宫廷秘方“龟蛇酒”最为著名，该方被称为“药酒组方之源”，开创了中国药酒的先河。

如今，中国人都在拿什么泡酒？一千个中国人的家里，就有一千种自制药酒。每一个“调酒师”都会根据自己的经验、偏好、知识和保健方向，对药酒进行着大胆加工和自行创新。

有媒体曾评选出国人最爱的12种“泡酒”，它们分别是蛇泡酒、蜈蚣泡酒、蝎子酒、黑蚁酒、人参泡酒、鹿茸泡酒、蜜蜂泡酒、海马泡酒、各类动物性器官泡酒、鼠仔泡酒、蛤蚧泡酒以及大杂烩泡酒（各种药材一起泡酒）。在广西等地，民间流行用“毒物”泡酒，毒蛇、蜈蚣等会被扔进酒缸中；在重庆等地，中老年人喜欢用草药泡酒；在广东河源等地，当地人甚至把猫头鹰拿来泡酒——直接拿酒精将猫头鹰清洗一下，然后丢进缸中泡酒。

“药酒是用来治病的，身体健康的人根本没有必要喝。”武汉市第一医院药学部中药学博士刘金伟解释，中药材分为醇溶性的和水溶性的，乌头、附子等祛湿的药材中含有毒性，泡到酒里经过醇溶后，会增加毒性物质的渗出，一不当心就会引起中毒。蝎子、蜈蚣、蛇等动物含有神经毒素和抗凝物质，少量饮用有活血止痛作用，过量会致出血及脏器损伤。用新鲜人参、山楂、乌梅泡酒，如果密封不好，酒精挥发后，这些材料易变质，从而引发肠胃疾病；有人用活的毒蛇泡酒，其实毒蛇的排泄物、死亡及腐化过程中出现的物质可能会对人体有害，而且酒精无法将其体内的病毒、寄生虫等完全杀死。

即便是国药准字的药酒，也需要注意，药酒是药不是酒，并非所有人都适用。酒精过敏、肝功能较差的人、孕妇、儿童、皮肤容易过敏者、过敏性皮炎患者、银屑病患者都不能服用药酒。

实在想通过药酒来养生的人，一定要注意选材简单、无副作用。比如北方多寒冷天，可用枸杞泡酒养生。取枸杞子200克，洗净放入玻璃瓶中，倒入38度白干酒1000毫升密封，浸泡5天后即可服用，有滋补肝肾、益精养血的功效。南方人多阳虚、气血亏虚，可取西洋参15克，枸杞子、当归、红枣各45克，龙眼肉、山药各60克，用54度粮白酒1500—2000毫升密封浸泡30日即可。此方具有补血、养血、驻颜的功效。泡药酒前最好咨询医师，不要选用一些奇怪的东西。

C形补篇

吃腰子和鞭壮阳？小心越补越虚

中国男性对动物的腰子和鞭，有着迷之爱好。

豪爽的东北男人离不开烤腰子，湖北武汉人对腰子也非常热爱，大餐厅、小馆子、路边摊都能看到腰子的身影，许多人早餐吃腰花粉面，中午吃酱爆腰花、滑溜腰花，晚上再来一盘凉拌腰花……擅长煲汤的广东人，则将猪腰汤做出了药膳的味道。

中国人还相信吃动物鞭能大补。自古以来，“以形补形”的说法一直深入民心，一提到“鞭”类食物，很多男性便认为能提高性能力。在河北、黑龙江、山西等地区，驴鞭是比较多见的一种滋补品。在海南海口等地，人们对牛鞭趋之若鹜，“吃牛鞭能壮阳”在一些食客当中流传。

吃动物的腰子、鞭真能补肾壮阳吗？河南省中医院男科主任医师王祖龙说，这种做法不可取，其实不过是给自己心理安慰罢了。一种食物能壮阳，微量元素锌绝对是个“功臣”。这种物质对男性的性发育、生殖细胞的生成都有重要作用。而经过测试，每百克的羊腰子中的锌含量为2.74毫克，猪腰子为2.56毫克，含量都不算很高。而动物的鞭由表皮、血管、海绵体等组成，不含特殊的营养成分与性激素。比如鹿鞭，充其量因其类似鹿肉而有一定的温补作用，并不具有特别的壮阳功效。此外，一些商人在所谓的“鞭”类制品中，加入了许多补气养血、壮肾益精的中药，患者或消费者服用后，短时间内确实有疲劳消除、精力增强的感觉。但其中真正起作用的是这些补益药，不少患者却把它归在了“鞭”的头上。

D生食篇

原汁原味暗藏染病风险

民间的一些“生吃疗法”长盛不衰。在养生人士眼里，生吃蔬菜不算啥，在防病治病的诱惑下，鸡蛋、鱼胆、蛇胆等都可以生吞。

以浙江省为例，不同城市的居民对生鸡蛋的吃法就不尽相同。在浙西淳安一带，当地有句关于吃鸡蛋的俗语，叫“一生二发，三煮四摊”，“一生”是指生鸡蛋的营养含量最高。在浙北湖州一带，民间相传蛋形如心，而且生鸡蛋具有很足的阳气，吃生鸡蛋可以补气。杭州及周边郊县一带，生吃鸡蛋还讲究选食刚产下不久的。

“有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，其实很危险。”广东省疾病预防控制中心专家张永慧说，鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病。而且生鸡蛋有特殊腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

而生吃鱼胆、蛇胆的行为，往往也被冠以各种养生防病的说辞。在湖南湖北等地，相传生吃草鱼、青鱼的鱼胆可以清肝明目和消火。在我国南方很多地区，人们认为生吃蛇胆有“大补”功效，特别是金环蛇、银环蛇等的胆，更是“宝贝”。

对此，广东省第二人民医院重症医学科主任邢锐说，鱼胆是有毒的，直接服用可导致心、脑、肝、肾等重要脏器的损害，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重则发生抽搐、昏迷，甚至急性肾功能衰竭，导致尿毒症。

对于生吞蛇胆的行为，浙江大学医学院附属第一医院感染病科主任盛吉芳提醒，蛇胆中或有寄生虫裂头蚴。裂头蚴一旦进入人脑，会在人脑中游走，吸取脑细胞营养。更可怕的是，随着它不停游走，会对大脑产生不可修复的破坏。

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