农业科技报全媒体记者 董文兰

“你好，陕西羊乳奶粉了解一下……”在6月28~30日召开的第25届杨凌农高会夏季分会暨第三届中国西部畜牧业博览会上，多家陕西羊乳企业带着自己的羊乳产品，在“陕西羊乳产业专题展”前同参会群众热情地打起了招呼。为期3天的宣传推介，令广大消费者对陕西奶山羊及羊乳产品有了更为深刻的认识。

如今，“世界奶山羊看中国，中国奶山羊看陕西”这句口号已成业界共识。那么，陕西奶山羊发展情况如何？发展面临哪些问题？今后将如何发展？记者在本次博览会上找到了答案。

陕西奶山羊　中国羊乳领头羊

“羊乳营养丰富、易于吸收，非常接近母乳，有‘奶中黄金’之称。”6月29日，在百跃羊乳集团的展位前，集团负责人牟昕向记者介绍道。据介绍，羊奶可以加工成羊奶粉、液态奶、酸羊奶等，其小分子特性更适合肠胃功能较弱的婴童和老人。

陕西是全国传统的奶山羊主产区，关中地区是全国最大的奶山羊良种生产基地。陕西省乳品安全生产协会相关负责人向记者介绍，随着国家乳业发展战略的调整和消费者对羊乳营养价值认识的提升，扩大了羊乳的消费市场，在此背景下，陕西羊乳产业取得长足发展。截至2017年，陕西奶山羊存栏量、羊奶产量和加工能力稳居全国第一，其中：奶山羊存栏170万只，占全国的36%；羊奶产量50万吨，占全国的46%；陕西羊乳加工企业24个，年加工生鲜羊奶能力约100万吨，其中婴幼儿配方奶粉18家。

为保证羊乳品品质、打造核心竞争力，近年来，陕西逐步建立羊乳质量可追溯制度，实行养殖全过程质量监管，健全生鲜乳及乳制品监测体系，建立了省级生鲜奶质量安全检测中心和关中5市1区生鲜奶质量安全监测站等，抽检范围覆盖所有羊奶收购站和羊奶运输车。在婴幼儿配方乳粉的监管上，陕西加强奶源建设、严格许可准入，严格控制婴幼儿配方乳粉生产的新项目审核，2017年，全省18家婴幼儿奶粉生产企业国家监督抽检合格率达到了99.9%的超高水平。

技术改造　推进产业创新发展

三个第一和高品质的背后，离不开陕西优良奶山羊品种繁育、饲养模式改变、生产效率的提升。

良种奶山羊产好奶。莎能奶山羊是世界上公认的最优秀的奶山羊品种，陕西是全国最大的莎能奶山羊良种繁育基地，千阳县拥有全国唯一的莎能奶山羊保种场。此外，由西北农林科技大学和陕西畜牧科技工作者用莎能奶山羊与本地奶山羊进行杂交改良的关中奶山羊，也是极为优秀的地方优良品种，目前群体规模占到全国奶山羊总量的三分之一。二者融合发展，优化了陕西奶山羊品种，奠定了陕西奶山羊的发展根基。

“接下来，我们县将建设存栏5000只的莎能奶山羊纯种繁育基地，将千阳县打造成全国奶山羊良种名城。”会上，千阳县畜产局兽医股股长张宝华向记者介绍说。

在养殖模式上，陕西奶山羊养殖也由传统的庭院式分散养殖逐步向适度规模和标准化规模养殖转变，一批万只、千只养殖场相继建成，百只以上的养殖大户竞相发展，乳品自建的规模养殖场正成为陕西奶山羊标准化养殖的标志。

在生产效率上，机械化集中挤奶、定点收购已在陕西广泛推广，目前已建成羊奶收购站173个，基本实现了生鲜羊奶机械化挤奶，羊乳加工工艺、设备、技术也越来越高端。

羊乳虽甜　发展之路亦有荆棘

虽然陕西羊乳产业在全国优势明显、成绩有目共睹，但发展仍有不足。

截至今年4月，陕西省鲜羊奶收购价格同比上涨50%，最高时接近9元/公斤。价格下不来，主要是“缺”得厉害。

“产能跟不上，有设备，没奶源。”和氏乳业西咸区域经理何文华无奈地说道。据他介绍，现在政府出台了不少政策鼓励农民养殖奶山羊，公司也在陇县自建6个国家级标准化的养殖基地，即便如此，奶山羊的存栏数与工业化加工产能的矛盾依然存在。何文华说，奶价高，加大了企业的生产成本，势必会带动销售价格上涨，容易引起市场波动，反过来容易伤害整个羊乳产业；但奶价低了，又会挫伤奶农的养殖积极性，同样不利于羊乳业长期发展。

西安市乳业协会一理事单位负责人介绍，陕西虽有24个羊乳加工企业，但集约化水平低、产品结构单一，在全国乃至全球市场上缺乏龙头企业和叫得响的知名品牌，产业发展亟需调整。

多措并举　冲刺千亿元产业目标

针对现状，陕西省今年正式提出“打造500万只存栏、千亿元产值的羊乳产业”的号召。提出到2020年，陕西奶山羊存栏量超过300万只，羊奶产量达到72万吨，羊乳制品产量达到20万吨，全产业链产值达到355亿元；到2025年，全省奶山羊存栏达到500万只，羊奶产量达到120万吨，羊乳制品产量达到40万吨，全产业链产值达到1100亿元。

方向有了，如何破局？陕西省农业厅党组成员、省畜牧兽医局长杨黎旭在会期举办的“中国西部畜牧业创新发展高峰论坛上”指出，千亿元产值的羊乳产业指的是奶山羊全产业链营业收入的总和，具体来说就是种植、养殖、加工、销售全产业链总营业收入。为实现羊乳业千亿元产值的宏伟蓝图，陕西将把加快扩大规模总量、健全良种繁育体系、建立饲草饲料体系、壮大乳品加工企业、完善利益联结机制、积极打造知名品牌、加强产业服务支撑、加大政策扶持等工作当做发展的重点来抓。

具体来说，陕西将加快制定符合陕西省实际的奶山羊养殖、羊乳加工地方标准，确保陕西羊乳在全国的主导地位和竞争优势。进一步优化布局，对外引进行业大型龙头企业来陕投资建设养殖场、良种场、加工厂；对内鼓励龙头企业发展奶山羊养殖基地，打造奶源基地，开发新产品，努力提高产能，扩大市场占有率；推动企业兼并充足和资源整合，创建大型乳品企业集团，打造知名品牌，提升竞争力；开展宣传行动，提升陕西羊乳制品的知名度和影响力。

杨黎旭说，陕西将坚持市场主导、政府支持、绿色发展，全力打造中国奶山羊产业发展新高地，陕西羊乳业振兴指日可待。

编辑：王晴晴　责编：牛博成