贻贝的功效与作用，淡菜干有什么营养价值？有哪些比较好的做法？，淡菜干的营养价值及功效与作用

冬季吃贻贝价廉物美，醇厚鲜香，它历来被视为滋补珍品

想吃海鲜时，我自然就会想到最性感的美人"东海夫人"了，它的美味最能撩到我的胃，它就是贝类海鲜贻贝，古人称为东海夫人，在冬季吃贻贝，那醇厚的鲜香，绵密的口感，肉盈润如脂，肥美丰腴。以贻字命名的贝类海鲜并不多见，贻有"美人之贻"的说法意思是美人的馈赠，从名字可见其味道诗意般美妙，光是想想，口水就不争气地流下来了。

现在的天气，气温慢慢下降，离冬天也越来越近了，天气一天天逐渐的寒冷，我们需要补充更多能量。踏入寒冷的冬季时，大家都喜欢呆在室内保䁔，活动量自然减少，情绪会变得敏感。因此，冬季补充能量尤为重要，贻贝正好是冬季好吃滋补的美味之一。

在冬季水会很冷，贻贝的脂肪含量则更高，这样使肉质更美味。凉爽天气有助于保持贝类海鲜长时间的新鲜度，这意味着贻贝也会更好吃，而且在冬季多吃贻贝对身体有很多好处，常见的沿海地区所产食用贻贝有紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝等这三种。

牡蛎被称为"海中牛奶"，贻贝则被称为"海中鸡蛋"，它的俗称又叫青口，海虹，干品叫淡菜。翡翠贻贝的壳外围一圈呈绿青色，"青口"因此而来，可是"淡菜"并不是菜为什么叫淡菜？有一种说法比较可信，清代汇编《清稗类钞》记载："淡菜为蚌属，以晒干时不加食盐，故名。" 贻贝煮开口后挖出肉，不加入盐，晒干，故称为淡菜。

贻贝做法可清蒸、鲜炸、白灼、红焖、炒吃和做汤等。常见家庭做法隔水蒸熟直至贻贝贝壳剖开即可，取出肉用姜、葱、蒜、生抽等切碎搅拌均匀制成蘸料享用，吃起来特别香浓可口，鲜甜甘美。用干品淡菜煲汤或煮粥，汤味浓郁鲜甜，大人小孩都非常爱吃。

古人称之为"东海夫人"，因其"淡以味，壳以形，夫人以似名也"，它 历来就被看作珍贵的滋补珍品。它的食用养生价值高，味道很鲜美。贻贝一般价格每斤5至10元，真可谓价廉物美，贻贝只要简单隔水蒸熟，配上调味料就可享受大海给予的美味。

清蒸贻贝做法简单容易，但清洁贻贝就非常重要，处理不当就会导致难吃。

清蒸贻贝家庭做法：

配料:

贻贝2斤，姜适量，香菜适量，醋1汤匙，油1汤匙，生抽2汤匙，盐1汤匙。

做法：

第一步、首先将贻贝放在清水中冲洗，用刷子洗刷干净，然后将其放入清水中加小量盐浸泡20分钟，使贻贝吐出沙子过滤干净再洗净。

第二步、剪丢贻贝上的胡须（足丝），请抓住胡须并将其向下拉，用剪刀将其剪下。

第三步、检查每一只贻贝，打开水龙头，用手按压贻贝贝壳不会闭合时，则意味着它已经死了，不能食用把它扔掉。

第四步、锅中水烧开后，放入贻贝撒些香菜和姜片盖上锅盖，让贻贝在锅内蒸8分钟左右，直至贝壳打开即可，捞出贻贝，将姜、香菜切碎和油、醋、生抽拌匀做成蘸料食用。

另一种做法，奶油红酒烩贻贝更简单，只要红酒加入胡萝卜、芹菜、洋葱和黑胡椒粒放入锅中煮开后，加入奶油和适量盐。烩贻贝不需要加过多的调味料，奶油的味道搭配恰到好处。这道菜口感入口即化，嫩滑柔软，给予人无限甘香的遐想。

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