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酸奶补钙效果不如牛奶?糖尿病不能喝酸奶?
酸奶是以纯牛奶为原料发酵而成的,算是发酵乳制品,其中含有丰富的钙和蛋白质,又含有有益菌,能促进胃肠道蠕动,帮助食物消化。
不过,民间关于喝酸奶的说法有很多,以至于人们都不敢喝酸奶,不妨一一为你打破谣言。
关于酸奶的谣言有哪些?
1、越酸的酸奶营养价值越高
之所以酸奶有酸味,是因为乳酸菌促进乳糖代谢产生大量乳酸,发酵剂菌种以及发酵时间决定乳酸含量,不能以酸味程度来判断其品质。
值得注意的是,酸奶酸度有限,在储存和运输过程中没有做好低温保存,长时间放在户外或室温内,乳酸菌就会大量繁殖,从而增加其酸度,不仅仅味道酸,而且也降低乳酸菌活力,同时也造成乳蛋白变性,影响机体吸收,扰乱肠胃健康。
2、常温酸奶没有营养
现在市面上的酸奶分为两种,一种是灭菌型酸奶,也就是常温奶;一种是活菌型酸奶,即低温酸奶。
前者经乳酸菌发酵后,经过热处理,杀死其中的乳酸菌,所以能够在常温下储存。所以两者的区别就是有没有活的乳酸菌,至于其他的成分营养是没差的。
3、酸奶的补钙效果不如牛奶
很多人认为,牛奶的补钙效果高于酸奶,这是错误的认知。
同等量的情况下,酸奶的钙含量高于牛奶。酸奶经过发酵后,乳酸把其中的乳糖分解为乳酸,减少乳糖含量,而且最大程度保留其营养物质,因此,酸奶同样能补钙。
4、一顿饱饭后喝酸奶能促进消化
部分人不小心吃多后会喝酸奶来促进消化,不可否认,酸奶能加快胃肠道蠕动,刺激消化液分泌,适当喝确实能促进消化。
不过,暴饮暴食后不能立即喝酸奶,本身酸奶饱腹感强,饱餐后再喝酸奶可增加胃肠道负担,也无形中摄入太多热量,甚至会造成肥胖。
因此,尽可能把喝酸奶的时间安排在两餐间或吃饭前30分钟。
5、糖友不能喝酸奶
虽然酸奶中有添加糖,不过升糖指数并不是很高。酸奶中含有乳酸,可延缓胃部排空速度,利于控制餐后血糖;酸奶中也含有丰富的钙,钙能促进胰岛素释放,利于平衡血糖。所以在血糖稳定的前提下,糖友同样可以适当地喝酸奶。
6、酸奶中的增稠剂可导致血液黏稠
酸奶中增稠剂包括多种类型,常见的有食用明胶以及果胶,根本无法被身体消化吸收,这是不可溶性膳食纤维,并不会导致血液黏稠,反而能延缓餐后血糖以及血脂升高,有效预防慢性病。
温馨提示
酸奶中含有多种维生素和钙以及优质蛋白质,几乎适合每个年龄段人群喝,尤其是对乳糖不耐受者友好。
不过购买酸奶时一定要仔细看一看营养成分表,首选蛋白质含量高的,不能贪图一时便宜选择快要过期的酸奶,同时也要购买大品牌产品。
值得提醒的是,虽然酸奶的营养价值高,但也不能以酸奶替代主食,以免造成营养不良。
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