榆钱：阵阵清香沁人鼻，道道美食令人醉，所有吃法一网打尽

说起榆钱，就想起来了小时候的味道。每一个在农村长大的孩子，不一定都有爬树摘榆钱的经历，但一定应该都有吃过榆钱。榆钱和槐花、香椿等一样，都是纯天然的“树上蔬菜”，吃起来原滋原味，不是那些大鱼大肉所能比的，自有它一番独特的味道。那么，榆钱到底怎样吃好吃呢？我在这里介绍一种最好吃的做法——蒸榆钱。

一、蒸榆钱做法7步走：

1、采摘新鲜的槐花

注意食材一定要新鲜，一般在每年初春3-4月份，是榆钱采摘的最佳时机，春天万物复苏，嫩芽吐绿，此时采摘最新鲜美味。

2、将榆钱清洗干净

将采摘的新鲜榆钱，放入清水中，再放入少许食盐浸泡10分钟左右，一般来讲榆钱是比较干净的，比较容易清洗，放入一点食盐，起到杀菌净化灰沫的作用。

3、加入面粉、少许红薯粉或玉米粉、姜丝、鸡蛋清搅拌均匀，放入蒸笼。

4、大火蒸8分钟左右即可

建议不要蒸的太久，有人说大火蒸20分钟，我觉得时间太久了，反而失去了原本的新鲜度，太粘太烂，口感欠佳。大家想一下，肉馅饺子一般也就蒸六七分钟，馒头蒸个20来分钟就熟了，何况这新鲜嫩小的榆钱呢？

5、准备调料(重点）

蒸的同时，可以拍一些大蒜拍碎、红辣椒沫（量多少看个人口味）、白芝麻少许，以上准备好放入中等的菜盆里，然后倒入生抽、山西陈醋；将净锅倒入生油（花生油、大豆油等均可），油烧热后，直接浇入备好的料盆了将材料爆香。这一步很关键，对蒸出来的榆钱是否可口美味起到关键作用。

6、榆钱拌料

将蒸好的榆钱倒入上一步调好的料盆了，再用筷子搅拌均匀，也可以再加入少许芝麻油更香。

7、装盘开吃

新鲜美味的蒸榆钱就蒸好了，可以愉快的开吃了。

二、榆钱的其他吃法

榆钱作为春天的野菜之一，其色泽青翠欲滴，口味独特，做法多样，营养丰富，是不可多得的美食佳肴。具体都有哪些吃法呢？
1、炒榆钱（葱花炝锅后，加几勺豆豉酱爆香，把蒸熟的榆钱饭倒入锅内翻炒，甚是美味）；

2、榆钱窝窝头（榆钱馒头，有着晶莹的翠绿色，可以做菜也可当主食，一举两得）；

3、榆钱煎饼（记得乾隆爷也吟诵过“新榆小于钱，为饼脆且甘”，可见别样的味道。）；

4、榆钱饭（榆钱的甘甜混着麦芽的清香，整个厨房都充满了鲜嫩的味道。）；
5、榆钱粥（榆钱粥嫩滑清爽，最是滋润心肺。北宋欧阳修在食用过榆钱粥后赞不绝口：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”）

三、榆钱由来及功效

1、榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，春天的野菜中，除了槐花、香椿，以榆钱最好吃。 2、榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。

结语：青翠欲滴的榆钱，像一个个铜钱挂在树上，阵阵清香，随着三月的微风吹佛，顿感神清气爽。站在榆钱树下，或者随手一拍，都是一副绝妙的春景图。安静、淡雅、毫不张扬。除了好看，更是好吃。除了蒸着吃，还可以炒着吃，煮着吃、炸着吃等多种吃法，而在我的印象中，蒸着吃是最美味的，不仅吃它个新鲜、吃它个原滋原味、吃它个青翠欲滴，突然感觉，野菜的味道竟然如此完美，不禁感叹还是原生纯天然的好啊！