江门是个美丽而古老的城市，它不光有如画一般的风景，承载着历史记忆的建筑物，还有一大堆特别美味的传统特色小吃！

这些美食你都吃过了吗？

蓬江区

荷塘鱼饼

据历史记载，荷塘鱼饼是用唐朝宫廷秘方制作的。相传从唐朝开始，荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料，以其独特的制作工艺，制作出风味独特的鱼饼，闻名远近，成为江门的特色美食之一。

如今，鱼饼的烹调方法也层出不穷，酿在辣椒里煎炸，或酿在贝类里、裹在鱼腹中烹调等等，大人小孩无不对此情有独钟。

外海面

在江门街头，一讲到面食，人们好自然就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名，成为江门一种独具特色的传统食品。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。

杜阮凉瓜

杜阮凉瓜是江门市蓬江区杜阮镇的特产。杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。杜阮凉瓜是国家农产品地理标志保护产品。

新会区

司前温蛋

温蛋是新会司前镇最出名的特色小吃。把鹌鹑蛋煮熟后，加上香料、黑豆、芝麻等配料把鹌鹑蛋腌制成司前温蛋。做“温蛋”的工序多且费时，以它为宴菜的只是以司前为中心，幅射周边少小；所以司前人除喜事、逢年过节或者宴请亲友之外，他们平常很少做温蛋。因此，如果你想品尝这“温蛋”的美味，最好到新会司前镇来！

糖不甩

在司前镇墟的司前市场里有几档专卖小吃“油涂凸”（外乡人称“糖不甩”的档口，是司前的一道靓丽的风景线。糖不甩，是一种用糯米粉和麦芽糖（现多以白糖取代）做的食物，类似油炸汤圆，但没有馅料，由于粉比较薄，比油炸汤圆更松软，甜而不腻，趁热吃非常吸引。

古井烧鹅

来到江门新会，又怎能不试试新会古井烧鹅呢？新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一位宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名扬远近。

开平市

出糍

在开平，有一种传统特色小吃，你有钱很任性也很难买得到，只有在乡村或传统婚嫁的时候，才能吃得上，软软的，一口咬下去入边的糖心会爆出来，十分好味，它是用糯米粉做成的团，你细心会发现，它都是两个团放在一块叶子上，意为成双成对，里面的馅料是糖，意为甜甜蜜蜜，糍的顶上放花生碎或红枣，意为早生贵子。真是好吃、又好看，你吃过吗？

豆腐角

在开平古镇赤坎镇，说起最具特色的街边小吃，人们都会异口同声地说出同一个名字——豆腐角。赤坎豆腐角已有上百年历史，以酥、滑、嫩、香的独特风味流传至今，现在有许多华侨每年回乡都会专程前去品尝。

恩平市

濑粉

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，始於1850年代，据说原创地是中山。但何时传入恩平就无从考究了，但恩平当地的老百姓对恩平濑粉的喜爱却一点都不逊色于其他地方，还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃。

恩平烧饼

有人说，来到恩平，如果没有吃过“恩平烧”，等于没来。而吃过“恩平烧”，却没有吃过凹口“森记”的“恩平烧”，等于白来。一个烧饼值得如此“小题大做”吗？的确，很多人一说到恩平，首先想到的不是簕菜、恩平菜心，就是礼粉、豆角糍。殊不知，“恩平烧”这种小吃已经在恩平流传了五六百年，无论是其文化内涵，还是制作工艺，都不可小看。

台山市

糖糊

很经典的一款甜品，由粘米粉+黄糖+腊肉+油+花生碎制作而成。高糖分、高热量，可能会很腻，通常一小碗都很难吃完，不过真心美味。煮起来比较费劲，海宴可能就那么两家冰室有卖，通常是冬天才有，来到台山，不能错过哦！

咸汤圆

过年过节大人生日必备。不要理所当然认为汤圆只有甜的！台山的咸汤圆绝不能错过。汤圆里面通常是没有馅料的，咸汤圆的馅料是在“外面”的。糯米粉+紫菜+鲜耗+虾米+瘦肉+猪肝+葱花≈美味的咸汤圆。

江门的特色小吃这么多，怎么敢甘心就此止步？赶快背上行囊去江门，体验一番江门小吃吧！如果江门还有什么其他的特色小吃，欢迎大家来补充~

大家好，我是美食家陈纪华！

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