喀什，夜猫子的乐土，减肥者的“炼狱”

#头条文章养成计划#

都说北疆看风景，南疆看人文。

而在南疆众多地域中，“不到喀什，就不算到新疆”这句同样广受认可。

@田田

@lets.go_now

无数人把喀什作为自己的南疆第一站，最起码也是行程里不可落下的重要一站。

西域三十六国之一，疏勒的所在地便是喀什。虽然时间流逝，但相对封闭的环境，让这里仍然像一座巨大的露天人文风情博物馆。

@ihateonionrings

即使不出城看风景，只是把老城一寸寸看遍，就能让心中生出无尽感慨。

去过再多地方

新疆依旧是特殊的存在

@沈洋

@田田

比起北疆，阿球其实更爱南疆。但上班族前往新疆其实并不是件容易事，因为新疆实在太大了。

从北边的喀纳斯到南边的喀什有2100公里，跟北京到广州的距离差不多。

阿球4月的行程，飞抵喀什，呆几天后1天1夜的车程前往塔什库尔干，自驾中巴友谊之路——喀喇昆仑公路。

抵达帕米尔高原下的杏花村（库克西鲁克乡），一年花期只有15天，虽然最快也要明年见，但因为太漂亮所以拉出来炫耀一下 @田田

但即便每次“转场”都要坐到屁股痛，南疆依旧去了不后悔的乐土。

一是因为，梦幻如油画般的美景，一看到就能忘记所有辛苦。

二是因为旅行过程中遇到的许许多多人、发生的许许多多故事。

北起喀什的喀喇昆仑山公路，途经白沙湖 @田田

阿球很奇怪的就是，让人寒毛直竖的震撼美景回来跟人描述就是“美！太美了！不看一辈子可惜！”

喀什古城逛巷子，玩闹的孩子是美丽的风景线 @田田

@to_london_

但旅途中遇到的人与事，就能像是上一分钟刚经历过一样跟人叨叨好久：

比如巷子里无忧无虑的孩子，汉语说得不流利，害羞但又活泼地跟你说“你好”、“再见”，大大的眼睛满满都是童真；

站着等朋友时，突然被旁边的摊主投喂，不要求你买，就是单纯的让你尝尝；

@田田

到了新疆你会发现，它并不是别人口中的“不安全”、“不友善”，它其实美的纯粹又自然。

而实际时间比北京时间晚的两个小时，让夜猫子阿球在这里找到了归宿。

天大亮逛夜市，人生难得几回寻。

@wengyahoo

不过事物总有两面性，减肥的人还是放弃来找虐，毕竟在喀什一天吃8顿不是什么难事。

来喀什不可错过的文化体验

遍地丝路遗迹带你梦回西域

@cottisch

@电影《追风筝的人》

前往喀什的理由原先也有万万千千，但《追风筝的人》的取景让无数电影迷们也兴起打卡念头。

老手艺剃须整面 @raymond.ang.ht

喝茶是当地人的日常生活 @jeanmarcbalsierephoto

喀什全称“喀什噶尔”，意为“玉石集中之地”，有文字记载的历史2000多年。

这里是古丝绸之路的交通要冲，是中外商人云集的国际商埠；还是新疆唯一的国家历史文化名城，

@angelo_zinna

居民以维吾尔族居民居多，语言沟通上可能有些不畅，但也因此保留了许多原始的民族风情。

许多人沉迷喀什的生活感，而当地人的友好是阿球每个去过的朋友都要感叹的温暖。

@khairi95

去百年老茶馆里发呆喝茶，听隔壁维吾尔大叔们聊天，兴致来了也许他们会边弹边唱......

@raymond.ang.ht

每天都开放营业的东门大巴扎（喀什中西亚国际贸易市场）近万种商品琳琅满目，还有一条专门的美食街。

混在当地人群中逛牛羊巴扎（周日开市），味道不清新、环境也不能讲究、语言更是听不懂，但那股子“生气”就是能让人一想起来就开心。

你还能看到电视上、书本里描述的“袖子里的交易”。

好评如潮的纪录片《寻找手艺》，喀什做陶器的吐尔逊江大叔出镜

赫赫有名的手工艺一条街——库木代尔瓦扎路。

当地最有名的手工匠人们几乎都在这条街上集结，濒临失传的传统工艺也因此得以延续生命。

喀什代表性的土陶器 @lsb762688

一点一点手中打造 @《新疆味道》

木器、铜器、铁器、乐器、地毯……日出而作、日落而息，每一处细节都是手工一点点去抠。

把祖辈的手艺传承下去，仿佛已经成了他们刻在心尖上的生活信条。

百年老茶馆里历史和故事缓缓流淌

不逛夜市巴扎怎能触及到真正的美食灵魂

/逛老城夜市/

@CGTV

除了巴扎，夜市也是不可错过的美食聚集地。

烤馕、烤全羊、烤肉、烤鱼、烤南瓜……能烤的几乎全都在，还有拌黄面、面肺子、米肠子各色小吃。

一摊一停不是梦想。

羊杂碎汤

羊杂碎汤摊位的标志 @lukas_abraszek

@CGTV

夜市代表美食之一。

羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊肠；面浆灌入羊肺，蒸熟。

点单时，羊肠剁段、羊肺切块，再配上羊汤、香菜、辣椒油，一碗羊杂碎汤就出炉。

@央视《消费主张》

看不见任何熟悉的羊杂碎原状，但精心加工后的味道大集合，还是能让人赞上一句“好吃”！

烤蛋

@uyghur_resim

从鹌鹑蛋到鸵鸟蛋各个size都可以找见，炭烤出无尽风味。

最受欢迎当属烤鹅蛋，尖顶部敲开，倒出部分蛋清，撒入十几种调料，直接放在炭火中烤。

蛋清（水分）的缺少让烤鹅蛋的实感更加扎实，比起蛋更像在吃糯米。

沙朗刀客

@CGTV

维吾尔族传统冰品，冬天雪水凝冻成的冰，凿下来放入冰窖保存。

夏季天热之后就运到巴扎上开做沙朗刀客。

@CGTV

用一把小铲子铲下一碗冰，加入酸奶、糖浆，抛向空中搅拌均匀，酸甜解暑。

搅拌时不断抛高的“表演”总能让人驻足观看。

/进百年老茶馆/

@hediehkazemi

各种纪录片以及《追风筝的人》的取景，让这个喀什现存唯一百年老茶馆人气越来越旺。

@f_lesage

站在吾斯塘博依路与菜巴扎路的岔路口，不自觉被这栋二层楼的绿色伊斯兰风格建筑所吸引。

虽然已经成为游客打卡点，但阿球仍然觉得这里是领略喀什风情、不可多得的场所。

@田田

@uan27092

本地人对茶馆的感情天长地久，即使已经天黑，逛完夜市，仍有许多人来喝上一杯茶再回家睡觉。

有的老人已经花上了半辈子泡在茶馆，即使对着粗糙的砖茶，和多年老友围坐在一起，似乎就没什么烦恼不可以倾诉～

@to_london_

百年间，“茶单”不断扩充。人参茶、薄荷茶、铁观音茶、椰枣茶甚至还有斯里兰卡红茶等。

藏红花做成的糖听起来就很厉害。

新疆人对主食的偏爱不可小觑

洋葱和黄萝卜是不可缺的美食密码

/抓饭/

红黄萝卜 @noom_k.i

喀什传统抓饭只用黄萝卜 @《新疆味道》

全新疆都有抓饭，但各个地方都有自己的特色。

比较大的区分点在于北疆抓饭使用胡萝卜，南疆则使用黄萝卜，“兼容并包”的乌鲁木齐则两种参半。

货真价实羊肉抓饭 @《新疆味道》

炒制过程中加入的羊油让每粒米都油光锃亮、有滋有味。

抓饭中，蔬菜较少的占比让新疆人一般会配上几个小凉菜一起，最为经典的皮辣红让这顿饭更加满足。

艾力扎提抓饭馆：塔吾古孜路与世纪大道交叉口的石榴转盘旁

/馕/

@likeapostcard

提起新疆美食，大家都知道馕。

但其实传统馕的种类就有几十种之多，后来不断创新，更是突破了一百种。

肉眼可见的薄 @央视《消费主张》

@《新疆味道》

最为常见的艾曼克馕，虽然看起来个极大，但其实极薄，刚出炉时又脆又香，不用配任何就吃到停不下来。

因为中间有个窝窝，所以叫窝窝馕 @《新疆味道》

泡缸子肉的羊汤 @《新疆味道》

小、厚、圆的窝窝馕。因为韧性高、较硬，必须配着汤汤水水一起。

@《新疆味道》

喝茶的时候，你也能见到许多当地人将馕泡过茶水吃，是当地人的香甜下午茶。

/烤包子/

@cofcasianstudies

比较特别的是牛肉和羊油混合，虽是牛肉包子也能吃出羊的香味。

外表酥脆，一口留香。

满城都是烤肉香

巷口的水果摊给你无尽的甜

/缸子肉/

@scottmallinson

@《新疆味道》

缸子肉，虽然看起来平平无奇，但其实也是诚心和用心混合的产物。

@alipoint

一缸肉最少要炖1个半小时-2小时以上。不停开盖将血沫和油撇出去。

一缸一块肉，炖煮出来底部少少的汤，是一滴也不能错过的精华。把掰开的小块馕泡进去，让这个秋天暖洋洋。

/烤肉/

@sweetsaltyandalittlenutty

新疆牛羊肉好，不用多说。

个大分量足也是特色之一。穿在铁签签上，撒上孜然，怎么吃都不腻。

@央视《消费主张》

除了传统烤肉，馕坑肉也是必尝。

比烤串的肉个头更大，一口咬下去，肉紧实，但内里的油脂也在咀嚼中不断冲击味蕾。

/鸽子/

@大静

鸽子也是喀什人常吃的肉食，巴扎上也能看到鸽子交易。

烤鸽子、鸽子汤，是较为常见的两种做法。

鸽子汤 @傻妞儿

肉嫩、煮的时候还会加入鹰嘴豆。鸽子和汤分开上，可以看作是吃卤鸽然后送了一碗原汤。

新生命鸽子汤店：色满路35号附近

/无花果/

@Dominic Galeon

鲜榨石榴汁 @《新疆味道》

甜到齁是许多游客对于新疆水果，尤其是葡萄的普遍印象。

9月的无花果，熟到软趴趴，远看以为是什么糕点，不等带回去洗，直接撕开皮开吃。

甜到无法形容。

老冰山（希发）奶油冰淇淋

@Yyy111

虽然招牌改成了“老冰山”，但喀什人还是习惯把它叫做“希发”。

手工无添加，位置就在喀什清真寺旁边。路过可以尝一尝。

纸杯装的牛奶冰激凌是招牌，奶香味并不会特别浓，可以尝出来但整体还是清爽。

也有桶装挖球的，味道选择有很多。

地址：努尔贝希路1号西侧