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最丰满形象的武夷四大名丛解读，看完即懂

福建武夷山乃岩茶之乡，方圆60公里左右，有36峰、72洞、99名岩，峰有岩，洞亦有岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔，设立御茶园专门采制贡茶。到明末清初，品种繁多，“奇种”、“单丛”、“名丛”百花齐放。“名丛”是“岩茶”中的基因胜出者。这些名丛，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特，在岁月的长河中历经自然和人工的选择，得以把他们的名字和基因留传下来，本来就是一个传奇，再冠以各种传说和文人骚客的加持，更是平添几分色彩斑澜。这些名丛中，又以四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞最为名贵。1943年，著名茶学家林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中已明确提出“五大名丛”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。但随着茶产业发展，大红袍因政府推广和其它各种因素，名气过大自成一派。因此，现在基本保留“四大名丛”的说法。本文约4500字，有点长，但长得有内涵纯干货，一文能够让你“四大名丛”速成班毕业。

铁罗汉

铁罗汉是武夷最早的名丛。原产地传说较多的是在武夷山慧苑岩内鬼洞中（亦称蜂窠坑）。该地两边崖壁耸立，茶产于一狭长宽丈许的地带，边有小涧流水。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）载：“铁罗汉为武夷茶树名，叶长。”铁罗汉成名说法较多。

一曰： 19世纪中叶，闽南惠安县有个叫施大成的商人，开了个施集泉茶店经营武夷岩茶。他发现，武夷山慧苑岩内鬼洞石崖上，长着一株高大的茶树，在云雾飘缈中状如罗汉。他采摘该树的嫩叶经过精心焙制，制出来的茶叶，韵味特别香醇，便取名为“铁罗汉”。 1890年--1931年间，惠安县前后发生两次瘟疫，患者用了施集泉茶店的铁罗汉后，得以痊愈。因有如罗汉救人济世，故“铁罗汉”之名广为传开。

二曰：西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶树的罗汉醉得更深，在途经慧苑坑上空时，将手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。罗汉托梦给老农，嘱咐他将茶树枝栽在坑中，制成茶叶，能治百病，故命名为铁罗汉。

三曰：武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，专长茶叶采制技艺。他采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢喝他所制的茶叶。积慧和尚长得黝黑健壮，身体高大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天，他在蜂窠坑的岩壁隙间，发现一颗茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛绒绒又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，请四邻乡亲一起品茶。大家问：“这茶叫什么名字？”他答不上来，只好把经过讲出来。大家听了后认为，茶树是他发现的，茶是他制的，此茶就叫“铁罗汉”吧。

清康熙年间，铁罗汉开始远销西欧、北美和南洋诸国。铁罗汉树为灌木型，树冠半展开，分支较密集，叶梢向上斜生，叶近椭圆型，叶端钝、略下垂，叶缘微向上翻，叶面肥厚，叶色深绿光泽，嫩芽略壮，深绿带紫。

云华荟出品的铁罗汉，花名“钢铁罗汉”。成茶外形紧结，色泽青褐较油润，香气独特，叶底软亮显红边，可以看到“蛤蟆背”。此茶焙至中足火，性和而不寒，久藏而不坏，香久益清，味久益醇，隐隐有天然兰花香沁人心脾，油然而生“此中恐是兰花处，未许行人着意闻”的恍惚感；汤呈橙黄色，清澈艳丽；滋味醇厚甘爽，回甘强，隐约可见铁锈味。铁罗汉，铁罗汉，果然刚猛，不禁令人想起黝黑健壮、高大魁梧的积慧和尚，虬劲须张之风跃然眼前，还真是实至名归。

白鸡冠

白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠原产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。相传古时候武夷山有位茶农的岳父过生日，茶农抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了，走到外鬼洞附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，取下斗笠扇起风来。 还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流，正落在旁边的一棵茶树根上。茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。 不知怎的，这棵茶树打那以后，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截，满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到浓郁的清香。制成的茶叶颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水亮晶晶，清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连茶梗嚼起来也有一股香甜味。

白鸡冠叶面微隆，叶色淡绿带白，叶缘微波，整体亮白，特征明显。“南袁北纪”之一的清朝著名诗人袁枚认为，武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。袁枚是杭州人，游览武夷山之前主要喝龙井等绿茶。他到了武夷山，游览了幔亭峰天游寺，与天游寺住持一起喝岩茶。袁枚一开始很不习惯，觉得味道又苦又涩，但在喝顺了之后，又对岩茶大加赞赏。他在大名鼎鼎的著作《随园食单》中的茶酒单，记录了当时的情景。

云华荟出品的白鸡冠，花名“白锦鸡冠”，焙火中火，汤色橙黄明亮，总的来说符合甘、醇、鲜、滑的特点。 甘，入口即甘，有一种甜滋滋，凉沁沁的味道；醇，是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄； 鲜，是指茶汤清新，鲜美，如同玉米鸡汤一般，造成这种鲜感的原因是其氨基酸含量是绿茶的一倍以上；滑，是茶汤入口后，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。一般来说，好茶入口都顺滑，但白鸡冠就像少女的皮肤一样，无比丝滑，再配上她的淡雅鲜香，明眸皓齿，久久摇曳你的心旌。白鸡冠就是这么一款茶——一款很有少女味的茶！如果说大红袍是岩茶中的伟男子的话，那白鸡冠就是娇柔的美少女，是岩韵红颜。

水金龟

水金龟扬名于清末。传说，清朝末年的一个惊蛰，崇安（武夷山古名）县令及御茶园的官员，照例带着工头、杂役及茶农，在御茶园的喊山台祭茶神。祭祀时鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，“茶发芽，茶发芽！”喊声惊动了天庭玉帝仙茶园里，专门为茶树浇水的老金龟。这老金龟原在青云山云虚洞修行，千年方得正果，上天后原想谋个一官半职，没想到玉帝老儿根本没把他放在眼里，把他打发到仙茶园专门为仙茶树锄草浇水。开始时，他和管蟠桃园的“齐天大圣”孙悟空同病相怜，互相安慰，有个伴儿倒也落个清闲自在。后来孙悟空反出天廷，那老金龟形影孤单，方觉得心中不平。这天他被武夷山御茶园祭茶的喊声惊醒，不禁偷着跑出南天门去看热闹。当他看到崇安县令带着众人齐刷刷地跪着喊山，台上、台下红烛高烧、供品丰盛，台下众人对茶顶礼膜拜、至真至诚，内心十分感动，联想到自己长年在天廷做事却无人问津，气不打一处来。老金龟长叹道：“罢了！罢了！我修行得道的千年金龟，尚不如人间一株茶，莫如到人间去作一株茶吧！”叹罢，老金龟铁了心要寻找一处安身之地。它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰，看到山北牛栏坑上奇峰突兀，千岩竞翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛栏坑内满目春色，生机盎然。凭着长期事茶的经验，老金龟认定这里是茶树生长的绝佳之地。“对，就到那里去做一株名茶。”主意一定，老金龟运起神功，口吐甘霖，武夷山顿时暴雨如注，千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。金龟乘机变成一株枝叶繁茂的茶树，随着泥石顺流而下，到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩处，老金龟收起神功，止住身形，扎下了根。

瓢泼大雨刚停，兰谷岩磊石寺里的一个和尚出来巡山。举目四望，和尚突然眼前一亮：兰谷岩半岩上好一簇碧绿茶丛，绿光闪闪！活像一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。这和尚在磊石寺修行多年，对寺周一草一木了如指掌，突然眼前多出这么一丛碧绿生辉的东西，着实令他又惊又喜。他小心翼翼地拄着竹竿，慢慢走近去看。越走近看得越分明，原来是从山上流下来的一棵神奇茶树。这棵茶树与众不同，枝条错落有致，远看绿叶厚实浓密，近看像龟甲上的条纹，油光发亮，活像一只大金龟。和尚越看越爱，赶紧跑回寺里向方丈禀报。老方丈上通天文，下知地理，闻讯急令巡山和尚击鼓鸣钟，召集全寺人员，昭告大家：玉皇大帝给我们送来金枝玉叶，快穿上袈裟，列队迎宝。全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间，便受到和尚们的礼遇，心中自然欢喜。为了报答和尚们的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，更像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳，水香醇厚，被命为“水金龟”。不久，“水金龟”便从武夷岩茶诸多名丛中脱颖而出，成为磊石寺添财进宝的一株“宝树”。

水金龟不仅香气独特，生命力还很顽强，抗寒性和抗旱性都很好，广为种植，跻身四大名丛。岩茶典型特征是岩骨花香，但大多数岩茶都是带兰花香或者棕叶香等。云华荟出品的水金龟，花名“香水金龟”，焙至中足火，第一冲一揭盖，浓郁甜香、极有汁液感，幽长清远、冷傲孤寒的梅花香扑面而至，“驿外断桥边，寂寞开无主”，惹人怜爱；她的汤水淳和，沉香入水，回味悠长。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同”。水金龟果然是武夷岩茶中的极品！傲霜斗雪、俏不争春、鲜而不艳，难怪历来为名士雅客所推崇。

半天鹞

半天鹞原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。她果然是与众不同，“绯闻多多”，光它的名字，就有好几个版本的传说。

第一版是”半天鹞“，说它生得高，由飞在半天云中的鹞子将茶籽播洒在高高的岩壁上，平添几分神秘和隐士的感觉；第二版是“半天腰”，也是说它生得高，被人发现时，长在人迹罕至的高山之腰，高耸入云，几乎要达到天空的一半了；第三版叫“半天妖”，形容它的特征就如从半天下来贪恋凡尘的仙子，失去了天庭的编制后，仙即是妖，从天而降，身带异香，其气也妖，其骨也妖。

这几个版本，云华醉最喜欢的还是第一版。传说天心永乐禅寺的方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的种子被一只巨鹰紧追不舍，后将种子落在三花峰的半山腰上。为了证实梦境，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越至三花峰顶，费尽周折，又来到了三花峰的半山腰。“工夫不负有心人”，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，茶籽已经吐芽长根，小和尚小心翼翼地拾起，带回庙中，交给方丈。方丈将茶籽亲自培埴，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽系鹞鸟赐于三花峰的半山腰，不可强占，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰，久而久之，有的人就叫“半天腰”了。

半天鹞属无性系灌木型晚生种，叶片呈椭圆状，叶色深绿光滑，叶质较为厚脆，芽叶紫红，锯齿较浅。因高处气温低，萌芽迟些，大都在5月上旬采摘。云华荟出品的 “半天鹞”成茶，花名“半天云鹞”，茶叶外形紧结，条索紧实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长；汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，泡后茶叶叶底松软。“半天云鹞”不似水仙兰花香的细幽，也不似黄观音冲天香的妩媚，她的香就像一位调皮的仙女下凡，躲在花园里，一路玩耍，一路变化，捉摸不定，让人欲罢不能。