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这款清酒获奖大户,连偶像天团小姐姐喝了都叫好
今天我们先来说说日本的一种古典短诗——俳句,是当今世界上最短的诗句之一。俳句中有一个重要的理念是“不易-流行”,这是俳圣松尾芭蕉在旅程中有所感悟提出来的。
《搞笑漫画日和》中被徒弟"糊你熊脸"的松尾芭蕉
“不易”是指经历时间洗礼也不会更改的本质,“流行”是指会随着时代和环境改变发生变化的规律。结合俳句来理解,“不易”则是指“七-五-七句式”、“季语”等固定格式;“流行”则是指随着季节变更的季语的内容、随着时代改变的风格等等。“不知‘不易’则难立本,不知‘流行’则无创新”,这样的看似矛盾的理念正是俳句的风雅所在,也揭示了世间万物的本质。
日本有一个清酒厂,也秉承着“不易-流行”的理念酿酒。就是我们之前介绍过的位于九州佐贺县的天山酒造,“七田”则是他们的招牌系列。
回顾我们之前的文章,也介绍了七田品牌许多的“不易流行”:
七田的“不易”是创业以来一直秉承的天山的水源、佐贺的大米等当地丰富的自然资源,并以此酿造美味的清酒,全系坚持无过滤,这些条件今后也将传承下去。
七田的“流行”则表现在很多方面,比如为了改善销售状况,老板将“地酒销售”转变为专门面向县外销售;比如随着人们生活方式的改变,以及新冠疫情的危机,酒厂建立了官方网页,方便大家上网选购……从结果上来说,这些“流行”的举措,都成功地帮助七田建立了知名度,提升了销量。
七田主打七割五分这样反潮流的高精米步合度清酒,因为原料足够优秀、技术足够过硬,即使不过分打磨大米,也能酿出优质美味的清酒。
那么,如此精于生产纯米酒的酒厂,如果去酿造醉高级的纯米大吟酿,又会是什么效果呢?
七田的这款纯米大吟酿使用的原料米是县内农户组成的“天山酒米栽培研究会”种植的酒米之王山田锦,精米步合度高达45%,以减少杂味,保留更芳醇的吟酿香气。这款是完全无过滤、且只进行一次巴氏杀菌的生诘酒——这种做法既考虑到县外甚至海外的销售情况,需要相对稳定的运输和储存条件;又尽可能保留更多风味,你甚至能品尝到微气泡的活泼口感。
出色的品质让这款酒斩获了很多奖项,包括2017及2018年Kura Master清酒大赛金奖,还有2021年西班牙CINVE国际葡萄酒及烈酒大赛清酒部门金奖。同时它也是全日空国际航线的头等舱用酒,肩负着向海外商务客展示清酒醉美好一面的重任。
而柔和的果香也吸引来很多小姐姐自来粉。连女子偶像团体AKB48的成员大西桃香,也在自己的清酒博客里介绍了这款酒,说:“当我把它倒进嘴里,感受到优雅的甜美气味,就像一朵花。”
所以,今日份的好酒推荐就是它了:
七田 纯米大吟酿
品类:清酒
产地:日本佐贺县
原材料:水、大米
米种:佐贺县产山田锦
精米步合:45%
酒精度:16%abv
容量:720ml
出厂日期:2021年12月1日
最佳品尝温度:5~15℃
获得奖项:2021年西班牙CINVE国际葡萄酒及烈酒大赛清酒部门金奖、2020年全美日本酒欢评会金奖、2017及2018年Kura Master清酒大赛金奖
风味:刚打开瓶盖,蜜瓜、雪梨、麝香葡萄等丰富的香气已经溢满桌面;入口是成熟的蜜瓜甜味,还有白桃、梨子、荔枝、糖渍柑橘的味道,中等偏甜,但微气泡感能使得整体平衡而不腻,中后段有愉悦的柠檬酸味,收结干净。
(因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)
评价:果香华丽,口感清甜,不愧是获奖大户兼头等舱用酒,强烈推荐。
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