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时间:2023-10-07 17:49:38 来源: 浏览:

隔山撬炖猪蹄——炖汤的最高境界是,锅里在翻滚,人在外面混

「指尖小调」:

世间万物如此丰富,控制不住激动、抑制不住心动,干脆利落行动。

黑色长条是隔山撬的根部,四川多地常见。幼时家里常用隔山撬炖肉,很多家庭的孩子都吃过,因为老人觉得有助消化。在中药里没有隔山撬,应该属于草药。除此,还包括新鲜当归,天麻,生姜和红枣,都属于药食同源的材料。

两三岁的娃有个伤风积食的,总会在中医医生的药方里看到红枣和生姜的影子。炖汤索性一起放进去。

猪蹄收拾干净后加水,撒点儿花椒粒和姜片大火烧开,用勺子翻动猪蹄,让血沫尽可能多的渗出。约五六分钟后,倒去锅中的水,并把猪蹄上的浮沫和细碎骨头冲洗收拾干净。

主料配料全扔锅里,重新注入清水大火烧开,撇去剩余的浮沫,再转入电砂锅,选择煲汤档。剩下的交给时间,只要不是水少得可怜,都不用担心烧干,反之只要水和料不过分多,自然也不会溢锅。它可以独挡2小时左右,此时可以去练个瑜伽,上个拉丁课,或者带娃遛个弯儿,饭点儿再返回,适当加盐调味即可上桌。

对于喜欢有味儿的娃来说,可以调个汁,生抽醋盐蒜末香油,当然也可以辣油配葱花。

吃前加点儿汤汁搅匀。

蘸食。可以把肉骨头在酱汁里多泡一会儿,吸骨油的时候有惊喜。

当然不是只喝汤吃肉,出门前顺道把米饭预约在电饭煲里,回来调酱汁的时候再弄个万能的鸡蛋烧,比如番茄炒鸡蛋,西葫芦炒鸡蛋,胡萝卜炒鸡蛋啥的,那还是比较丰盛的一餐。所以,一个人带娃也没有传说中那么苦逼,生活油润有余。

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