怎么烙饼才能不硬，怎样才能做出又软又酥放几天都不硬的油饼，

家常油饼：柔软起层，凉了不硬有秘诀，要不是怕吃撑，一张都不剩

家常油饼好吃有秘诀，只要掌握这3个重要步骤，你也能烙出柔软筋道，起层不硬又好吃的油饼。

需要用到的食材：500克面粉、3克盐、少许油。

做法步骤：

碗里倒入500克面粉，加3克盐，搅拌后用筷子把面粉分成两半。

好吃的秘诀之一就是一半用开水和面，一半用凉水和面。用开水和的面比较柔软，凉水和的面比较劲道。和成面絮加入少许食用油，下手揉成面团。

搓成长条，切成大小相等的6个剂子，然后揉成小面团。

放到盘子里，表面刷一层油锁住水分，防止干裂。盖上保鲜膜醒面2小时。

在醒面期间，准备一些稀油酥，碗里加入2勺面粉和4勺油搅拌均匀就可以了。

面醒好后，案板刷一层油，将面剂擀成方形的面饼。在上面一层抹上调好的油酥。

然后像折扇子一样，把它给折起来，用手在中间压一压，再向两头抻一抻，然后从一头卷起。

卷好了，盖上保鲜膜再醒10分钟。

电饼铛预热刷油，放入压好的面饼，记住烙饼用中高火就可以了。在面饼表面再刷一层油，锁住水分。

翻面后再烙一会儿，烙至两面金黄，饼完全鼓起来就可以出锅了。

这样做的饼柔软又起层，特别好吃，凉了也不硬。喜欢的话你也在家试试吧。