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征服之歌黄金鹅有什么用,

时间:2023-10-07 14:09:29 来源: 浏览:

祖传卤汤火了300年,开遍深圳7个区,来了都是胶己人……

它,一口卤汤火了300年

潮汕运过来的特有香料,纯中药熬制

10个门店,开遍深圳7个区

还藏着世界上最大的鹅

1

匠心传承三百年老隆都卤鹅

潮汕特有香料,纯中药熬制

秘制的卤水传承了上百年。使用的香料,除了八角,桂皮,甘草,丁香等几十种。据说里面还使用了南姜这是每天专门从潮汕运过来的特有香料,纯中药熬制

这勺浓郁的卤汤,是店里的师傅每天早上6点熬制,花了2个小时才熬煮出来,不添加任何味精,绝不过夜。

一进店就能看到完全透明的操作台,下单立即现切

挑选的鹅是世界上最大的鹅——澄海狮头鹅。店里每天还会出炉2只卤味之王——三年狮头鹅,每只需要花上三年时间饲养,想吃三年狮头鹅

2

20斤的潮汕鹅,养足150天

每一只狮头鹅都是店家精心挑选,体重满20斤,养足150天,才能从潮汕运过来

八珍里包含了鹅头、鹅脖、鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅肝、鹅胗、鹅蛋。从鹅头到鹅掌,集齐鹅的8个部位,一次性解锁鹅的全部味道!

鹅肝是鹅身上最珍贵的部位。在师傅的刀下飞速的被切成薄片,为了确保鹅肝切片后的新鲜,手速得快。

卤水入味过后的它更粉嫩鲜甜,入口的时候像在吃慕斯,很绵软,口感嫩滑。

鹅的精髓当然还是鹅肉。它家的鹅肉更是胜在师傅的好刀工上,每一块肉都切得整齐,厚度均匀

切成薄片的鹅肉,吃起来还一边流出卤汁和肉汁

2分肥8分瘦的鹅肉完美比例,征服了不爱吃鹅肉的我。真香!

为了更方便吃,师傅已经将鹅翅斩开。而且轻轻一扯,鹅肉就能轻易和骨头分离。

鹅翅皮弹肉厚,特过瘾。无论是下酒还是单吃都美味无穷。

第一次见这么大的卤鹅蛋,它家的鹅蛋真的非常大!份量十足!

3

潮汕地道手工小吃

软糯满馅 | 水晶粿

潮汕的特色小吃之一,水晶粿口味可以选择:竹笋,红豆,玉米,韭菜,芋头,菜脯,多味道。有7种口味可以选择

软糯的外皮晶莹通透,里面裹着满满的馅料,用料丝毫不手软。

不可貌相 | 鼠壳粿

别看鼠壳粿长得乌黑,就怀疑它的味道。粿皮带着丝丝艾草的清香,与甜度适中的绿豆沙相融。我一个人吃了3个!

鼠壳粿经过小火煎制后外皮香脆无比,一口咬下去却无比的软糯,内馅满满的绿豆沙,越嚼越带劲,吃不停口!

家乡味道 | 菜头粿

菜头粿其实是潮汕版的萝卜糕,但是每个潮汕家庭,都离不开这道菜,据说这是家乡的味道。

炸的酥脆的外皮,包裹着内馅满满的萝卜泥在里面,软嫩可口。

外酥里嫩 | 潮汕手工粿肉

腐皮油炸后,里面裹着红萝卜、香菇、马蹄等馅料。皮薄香软,外酥里嫩

据说吃这道菜的时候一定要蘸上金桔油,不仅解腻,还增加了几分酸甜的口感。

鲜香浓郁 | 鲍汁扣鹅掌

精选优质鹅掌,肉质鲜嫩嚼劲十足。鲍汁的鲜香浓郁配上软嫩的杏鲍菇,口感一流,令人回味。

不加1滴水 | 泰国椰皇炖老鸽

泰国椰皇搭配老鸽,清甜又营养。炖汤很清冽,同时拥有鸽子的鲜美和浓郁的椰香,一年四季都很适合喝,而且是纯椰水炖出来的,不添加一滴水哦

喝完汤后,不要忘记挖椰子肉哦~

潮汕特色汤 | 石橄榄汤

石橄榄很少在深圳露面,在潮汕是很常用的中草药。清润下火,熬夜还能降火。小编听完后忍不住多喝几口。

4

99%客人都是潮汕人

坐在这里总是会时不时听到潮汕话。一提到卤水就会让人立即想到潮汕卤水独步天下,更是深入人心。

据说当时第一家店,就是壁画上的样子。老板还很骄傲的说:“我们的秘制卤水和工艺,传承了上百年”。

每个店员背后的衣服都有一段让人引发共鸣的话,很有意思。在深圳打拼的潮汕人,不妨约上三五好友来这里聚一聚,一起品尝家乡美食。

壹只卤鹅(罗湖区黄贝岭旗舰店)

地址:深圳市罗湖区黄贝岭中山花园首层(沃尔玛入口旁边)

营业时间:周一至周日 8:00-23:00

其他门店:

宝安区沙井形色城总店:深圳市宝安区沙井形色城购物广场五楼

罗湖区莲塘分店:深圳市罗湖区莲塘鹏基莲塘工业区703栋

盐田区沙头角分店:深圳市盐田区沙头角海景二路蓝郡广场34-36号

龙华新区iCO分店:深圳市龙华区星河iCO购物中心三楼

南山区储能分店:深圳市南山储能大厦首层8号铺

龙岗区喜悦里分店:龙岗区满京华·喜悦里华庭一期6号铺

宝安区西乡分店:深圳市宝安区西乡街道流塘村宝民二路62号

福田区车公庙分店:深圳市福田区车公庙泰然六路13号

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