张裕卡斯特红酒庄园蛇龙珠干红葡萄酒喜获纽约红酒大奖赛特等奖，张裕卡斯特蛇龙珠干红品鉴

蛇龙珠｜中国酿酒葡萄的代表作

5月25日，世界蛇龙珠日，这是由张裕集团发起的中国第一个酿酒葡萄节。今年已是第七个世界蛇龙珠日。对于喜爱红酒人士来说，蛇龙珠并不陌生，一提到国产高端酒庄酒必会提及张裕卡斯特，而张裕卡斯特总是与蛇龙珠难舍难分。

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“编号五”到蛇龙珠

众所周知，蛇龙珠原产于欧洲，1892年，华侨张弼士从德国、奥地利、西班牙、意大利引进120多个世界著名的酿酒葡萄品种，在烟台建成葡萄园，这是我国近代进行葡萄栽培，及采用优良葡萄品种酿酒的起始。

蛇龙珠便是从那时进入中国烟台，那时的它，被记录为“编号五”，后来人们为其赋名“蛇龙珠”。此后，蛇龙珠便在中国烟台开启了它的本土化历程。

蛇龙珠有着非常强的适应性，在烟台这片土地完全没有水土不服。经过张裕集团的嫁接、培育、改良，蛇龙珠慢慢成长为中国特有的葡萄品种，并且在独有的3S级的生长环境—大海(SEA)、沙滩(SAND)和阳光(SUN)）中，成为了优质的酿酒原料。

据卡斯特酒庄葡萄园园艺师李俊玮介绍，蛇龙珠在烟台这块地域里，培育或种植时，葡萄植株的整形修剪、葡萄园管理方面都需要进行专业的养护工作。

例如，注意葡萄枝条的更新，对结果母枝数量进行精准把控，这关乎着全年葡萄产量。值得一提的是，在葡萄架型的修剪上，烟台产区不同于中国中西部产区，不需要埋土防寒，因此可以采用单杆双臂的架型，而采取单杆双臂的优势在于：主干粗壮，运输营养更迅速、更高效；单杆双臂的结果部位离地高度60cm以上，更抗病，减少病菌的传播；果实优质、易于控制产量且便于管理。

酒庄葡萄园对于植株的管理上，酒庄还会提前做好每年的防治排期，高效防治病虫害；在葡萄生长的关键时期，会对其实施疏叶、疏穗、摘叶、分级采收等关键农艺措施；此外，近几年烟台地区冬季低温也不可忽视，还需做好冬季的防寒工作，如冬灌水、喷施防冻液、落叶后有机肥的施入，开春后水肥的控制等。各项工作的严格实施，才能确保蛇龙珠的丰收。

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匠心酿造铸就不凡品质

蛇龙珠自身带有草本的气息，且酿造出的红酒风格多变，酒体丰满，透出诱人的深宝石红色。

2019年推出的张裕卡斯特酒庄G2蛇龙珠干红具有典型的新世界风格，香气浓郁奔放，口感甜润细腻，突出丰富的黑色水果的香气。一经推出便受到中外无数精英人士的青睐，比尔盖茨、杰克·韦尔奇等知名企业家都曾为其点赞。

然而，从鲜果到成为一瓶上好的张裕卡斯特干红可不容易，对此，张裕卡斯特酒庄工作人员一道道工序严格把关。

据酒庄酿酒师们介绍，张裕卡斯特酒庄G2蛇龙珠干红，其原料均摘自超过18年树龄的树种，卡斯特酒庄蛇龙珠葡萄采收时间延迟至10月中旬，由酿酒师下基地，根据葡萄糖度和酚类物质成熟度等具体情况确定采摘。经过田间与分拣台双重拣选，粒粒都是优质葡萄，采用轻柔压榨方式，葡萄破碎率控制在50%左右。

蛇龙珠在发酵前，首先进行低温冷浸渍，萃取更多的果肉颜色，利用多酵母发酵，增加香气复杂度。发酵过程中，柔性浸渍萃取更优质单宁，泡皮后浸渍，增加风味物质。发酵结束后，将其入桶进行陈酿，经过12个月以上的桶贮，方能出桶。

在配制及融合上，采用调配后再入桶融合的创新双桶陈酿方式。出桶配制后，经过大木桶融合6个月以上，冷冻澄清后进行除菌灌装。由此酿造出的蛇龙珠干红香气浓郁复杂，融合草本，树莓、李子、樱桃等黑色果香，及木桶带来的烘烤、烟熏、咖啡、胡椒等香气，协调优雅。酒体中等，单宁细腻，余味悠长。

匠心酿造，是张裕卡斯特坚持的态度。

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携手二十年：互相成就，不负相遇

蛇龙珠与张裕卡斯特在彼此相遇的二十年间相互成就，从建庄之初，蛇龙珠便一直作为卡斯特酿造红酒的原料，在二十年的发展过程中，卡斯特酒庄不断对蛇龙珠进行“鞭策”，让其成为了更优秀的酿酒葡萄品种。同时，蛇龙珠也成为了卡斯特酒庄酒的标志，以蛇龙珠为原料生产出中国第一瓶酒庄酒，迄今为止是中国历史最长、销量最高的酒庄酒。

也许是中国人向来沉稳内敛，蛇龙珠酿造出的红酒，口感更柔和顺滑，厚重而优雅，成为中国商务用酒之首选。不仅如此，张裕卡斯特还获得了无数国际赞誉。

蛇龙珠之于卡斯特的意义，不仅仅是在口感上，也在于蛇龙珠赋予了卡斯特酒庄区别于其他酒庄的独特内涵。

百年蛇龙珠，二十年卡斯特，为大家带来舌尖的微醺流转，无论是红酒还是酒庄，都须经过时间的洗礼，才能这般从容沉稳，馥郁深刻。

今年也是张裕卡斯特二十周年，张裕卡斯特与蛇龙珠的故事还将继续谱写。未来还有许多二十年，愿张裕卡斯特能够给您讲述更多沉醉故事。