500元一斤的老白茶，为什么喝起来味道寡淡，像白开水？

500一斤的老白茶喝起来味道寡淡，是因为喝不懂吗？

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《1》

仲夏，是品饮优质白茶的好时节。

喝新白茶，品味鲜爽的滋味。

新白茶的滋味物质处于较为活跃的状态，一杯茶入喉，口中沁凉一片。

让清郁芬芳的茶香，清鲜清甜的茶汤陪伴这个夏。

喝老白茶，让那成熟稳重的茶香，与醇厚稠滑的茶汤抚慰逐渐躁动的内心，让自己宁静下来。

前些天，有位新茶友来分享自己喝老白茶的经历。

茶友说，朋友送了她一饼1998年的老树白茶，据说价值500元。

但是在喝茶的过程中，没有感受到花香、药香、毫香，也没有醇厚度，也没有浆感，像白开水一样。

随后茶友发了一张图片过来，是一张茶饼的图片。

那是一块用塑封袋装着的漆黑如墨的茶饼，饼面的右侧有一张红纸，上面写着1998年老树白茶。

额，当看到茶饼的时候，一切问题都迎刃而解。

为什么这款老白茶喝起来没有茶香，没有味道，像白开水，一切缘由皆是因为它的品质存在极大的缺陷。

品质有问题，滋味物质少得可怜的白茶，能喝出味道都奇怪。

《2》

暂且不论，茶友的那饼老白茶的年份是否真实，从茶饼的外观上看就存在猫腻。

茶友的白茶饼，颜色暗淡，且带着墨黑色，这是典型的做旧茶。

所谓做旧茶，就是利用不当的工艺，将茶饼人为做旧，让其看起来苍老，带有年份感。

这就好比揠苗助长，想要某一事物快速的生长，而违背自然的规律，急于求成，最后终究事与愿违。

在这个世界上，妄想帮助禾苗成长的人，就容易变成揠苗助长的人，这样的做法不但没有好处，反而会害了它。

这就好比做旧茶，急于将其变成老白茶，对其品质会造成极大的影响。

最直观的便是，白茶外观会变得漆黑，暗淡，没有生气。

这并不是真正的老白茶应该有的模样。

有茶掌柜说，年份高的老白茶，颜色只会越来越黑。

其实不然，这样的说辞不过是为自己手中的做旧茶找的借口罢了。

年份真实、品质出众的老白茶，即便陈化多年都不会变得黝黑，不会变得死气沉沉。

像2015年的秋寿眉后压饼，茶饼外观仍旧是五彩色，有浅棕色、浅黄色、浅绿色、墨绿色等等颜色。

这饼老白茶已经陈化了快6年，颜色仍旧保持着新白茶时期的基调。

只不过，它的颜色变得更深了一些，这是正常陈化造成的结果。

如果一款老白茶的颜色出现了巨大的变化，那么只能证明它的品质有问题。

黑色，从来都不是年份高的象征，而是做旧茶的表现。

另外，做旧工艺除了会影响白茶的外观，对内含的滋味物质也会有极大的影响。

白茶滋味物质受损，那么喝起来味道自然寡淡。

就像被拔起的禾苗一样，不仅无法长大，反而会在日光下枯萎。

付出的辛劳，最后只会留下无尽的懊恼。

《3》

做旧茶，喝起来淡如白开水，皆因不良工艺的摧残。

如今，将白茶做旧的手段层出不穷。

最为常见的便是，渥堆，暴晒以及高温烘干。

渥堆，就是将刚刚采摘下来的茶青厚堆在一起，就像建房子时，堆在一旁的沙石，像一座小山。

渥堆并不是白茶的工艺。

在渥堆的过程中，白茶的茶青与茶青之间会因为呼吸作用而产生一定的热量。

在一定的温度与湿度的影响下，白茶容易出现过度发酵的情况。

作为微发酵的白茶，过度发酵会导致白茶中的滋味物质出现一定程度的损耗。

高温烘干，则是利用急火快烘的方式，让茶青的颜色出现变化，变得苍老。

品质出众的白茶，都是采用文火慢烘的工艺制作，这样才可以将滋味物质较为完整地保留下来。

但是当经历过高温的白茶，其中的滋味物质会在这个过程中大量消失。

另外，白茶芽叶上的白毫，容易在高温下脱落且被烧焦。

白毫主要提供的是清甜和鲜爽的滋味，大量白毫损耗只会导致汤水的滋味变差。

经历过暴晒的白茶茶青，如同枯槁。

在强烈的阳光下暴晒，会导致滋味物质流失。

像曾经路过某户人家，看到有人直接将茶青摊晾在地面上，叶片被晒得红红的，看起来可怜极了。

经历过做旧工艺的白茶，内在的滋味物质是极少的，在冲泡饮用时，便会觉得滋味寡淡，如同白开水一般。

这样的白茶，喝了等于没有喝，如同雁过无痕一般。

《4》

做旧老白茶，不建议大家继续饮用。

勤俭节约是中华传统美德。

有些茶友在面对做旧茶的时候，不舍得将其抛弃。

他们认为这些茶虽然没味道，但还是可以继续喝的。

不过从健康角度出发，个人还是不建议大家继续饮用做旧茶。

首先，我们无法得知做旧茶的原料来源，品质是否出众。

从人之常情来看，品质出众的白茶茶青，人家基本上都不愿意将其用于做旧茶。

所以，我们可以猜测，做旧茶的原料不佳。

它有可能来自环境恶劣的产区，也有可能是外地茶青，抑或者根本不是白茶的茶青。

其次，做旧茶的制作环境的卫生无法保证。

做旧茶本身就是不入流的产物，制作的环境卫生难以确定。

在2018年的时候，曾误入制作做旧茶的作坊。

还没踏入大门，便可以闻到一股刺鼻的味道，十分难闻。

小心地走了进去，被眼前的场景震惊到了。

茶青被直接堆放在地面上，整体环境看起来脏乱差，卫生根本无法得到保障。

这样的茶喝到肚子里，也太膈应了。

最后，身体才是最重要的。

如果因为不舍得，将做旧茶喝到肚子里，万一对身体有伤害，到头来得不偿失。

所以为了确保万无一失，不喝才是上策。

如果实在不舍得，可用其祛除异味，将其放置在冰箱或者柜子里都是不错的选择。

《5》

喝茶，滋味是关键。

如果一款茶，喝起来没滋没味，像白开水一样，那么喝它又有什么意义呢？

就像做旧茶，不仅没有味道，还不健康，倒不如喝白开水来得健康。

这样的茶不喝才是上策。

茶友们千万别拿自己的身体开玩笑，健康最重要。

做旧茶，是茶圈不应该存在的事物。

但因为有市场，所以它至今仍存在着。

面对这种情况，茶友们便需认清做旧茶的真面目。

随后便需要学会识别做旧茶的方法，让做旧茶无路可走。

这样一来，做旧茶没有了市场，会逐渐减少，变得萧条，最后消失。

那一天的到来，需要广大茶友一起努力。

相信那一天不远了，我们一起期待。

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