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天南地北齐庆祝 五彩缤纷主题活动过春节,

时间:2023-10-07 09:30:27 来源: 浏览:

庄河 年节习俗(一)

年节习俗

置办春节大年,从进腊月门开始打年纸、办年货。

入腊月门,家家户户都要打年纸,办年货。先要拉出年纸、年货单子,做出花销预算。年纸,主要包括各种祭品:如家谱一宗谱、天地灶王、财神等图像;供器:即香炉、烛台、香抽、酒具、碗、筷;供果:各种面点、水果、糖果;贺品:香、纸、蜡烛、鞭、爆竹、烟花。年货:在春节里,全家男女老少吃的穿的都要置办齐全,吃的:大米、白面、各种菜、肉、海鲜……穿的:全家男女老少,从头上到脚下要换一套新装,有的买成品,有的买面料自家制作。

腊八除尘(扫尘、打扫灰)

腊月初八,是家庭女眷忙碌的日子,把室内从地面到天棚彻底清扫一遍,把一年积沉的灰尘都清除干净,把家具、器皿都擦洗干净。称之为除尘。扫尘或打扫灰,准备干干净净过春节。午饭家家户户都用八种粮食做八宝饭。

杀年猪

大多数住户都饲养一头或几头毛猪,入秋以后加粮催肥,到腊月杀一头或两头、三头。一般家庭杀一头,富家人多可两头、三头,一头猪的各部位做一年的食用安排,肥肉切块加盐装进缸中,水油(从胁扇里层摘下的板肉,从内脏肚子、肠子摘下来的油)加温烤成大油,连同肥肉做为一年吃菜添加的油水。猪下货——猪心、肝、肺、肋骨、猪哈巴、肘子、里待等物冰雪冷藏起来,留着腊月二十六,烀猪肉、为春节午宴做菜或正月来人待客,猪蹄子留着春节拷冻子,猪皮送到皮铺加工熏制后,用来缝靰鞭,做鞋底。猪头留下过二月二吃,表示农家一年有好的开头。


杀猪当天,或过一两天,举办一次乡宴,宴请族中长辈和乡里中头面人物,主菜是传统杀猪菜 灌血肠、炖萝卜干子、烀猪肉……

做豆腐

年前腊月二十以后,家家都做一道豆腐,先将大豆水发三天以后,用拐磨磨出豆浆。一个屯中只有一盘拐磨,几家需要联合轮流,有五六个人都把连枷杆套在磨拐子上,围绕磨盘站成一圈,一推一拽,磨就转起来了,有人不断地向磨眼里添加大豆,几圈之后,就磨出了豆浆,将豆浆烧开,舀在缸里点上卤水成脑,然后装在模中压轧沥水,就得到了豆腐,这样做出的豆腐得嫩可口,别有风味,有了豆腐可以为春节增加几道菜。

蒸年糕

从请年到送年有三天不可向门外泼水的规矩,为了节水、省事,又有较多的休闲时间,女眷在年前就准备了足够的主副食品,其中蒸年糕就是重要一项。年糕中有几种:粘糕、发糕、流发糕、状元糕……粘糕是用糯米或黏高粱米、大黄米磨面后,加小豆蒸制的,发糕是用白面、大米面、玉米面,加水发酵后在锅里溜制而成(又叫牛舌头饼);状元糕、又叫“散状”或三层糕。先将粘米面与白面、玉米面按三比一掺拌好,即粘一,凡(不粘的)三。然后加水拌匀,半干不湿为好。把蒸帘在锅里放好,铺上屉布用粗箩(二十目)将拌好的面子过一层到屉布上,约二厘米厚,把烀好的紫、红小豆蹦蹦星星地撒在上面,然后再过一层面,再撒一层小豆,再过一层面,三层、五层不限,厚度达到十几厘米不等。将封顶一层用铲子轻轻地坦平,盖上锅烧火,锅水开过半至一小时后停火,开盖散热,凉后切片,可以冷食,也可以加热熥吃。还要用大黄米蒸两块供糕。

蒸馒头

腊月二十六,发面蒸馒头,一是蒸制供品,二是蒸制食品。供品,即正北祖宗供桌上要摆两罗馒头。有两个是插枣的馒头项。灶王、财神前都摆十个小馒头,还要蒸一些准备正月里食用,都要一并蒸够,还要蒸一些豆馅馒头。叫豆包或豆饽饽。

靠冻子

正月里,餐桌上要有凉菜,其中冻子是一道主要的凉菜,腊月二十七,杀鸡靠冻子,还有猪蹄冻子,化鱼冻子,猪皮冻子。

走油丸

走油丸,为正月里又增加了几道现成菜,有甜口味的:地瓜丸、花生丸、蛋面套扣、五香蕉叶、红枣丸子、黄米条果子、芝麻花……咸口味的:萝卜丝丸子、化子鱼丸子、炸黄花、炸蛎黄、炸里脊、炸鱿鱼……

烀猪肉

将杀年猪冷藏准备过春节的各部分,都拿出来下锅加调料烀热冷藏,有大梁骨、肘子、心肝肺、肚子、五花肉等,下锅烀好,冷藏备用。

做黄酒

年前,冬月底或腊月初用黄米、高粱米或糯米、地瓜丝等,将其一种或几种掺和,下锅填水煮成粥状。盛装在缸里或酝里,先半凉后加酒菌(酒引子)发酵五、七天,成酒后,下闸过滤,即得到黄酒,准备用于祭奠、自饮或待客。做脆板糖用稗末、大米、玉米、糯米熬制而成,脆短可口,用来小年辞灶或春节食用。

辞灶王

腊月二十三过小年,主要仪程是辞送灶王爷,午间蒸糕,以厘米备晚上辞灶用,晚饭吃饺子。盛两碗供在灶前,饭后送灶王爷升天。俗云“一碟枣、两碟子糖、三碟粘糕辞灶王”。将旧灶王像揭下不,上香、烧纸、叩头、将旧图像与纸一并升了(即烧了)。算是送灶王爷上天,民间传说,灶王爷一男一女,男的张郎、女的叫丁香,原是离异又复婚的一双夫妻,受上天玉皇大帝册封为灶王爷,到凡间进门入户,监督每户家人的言行德操,腊月二十三日回天宫做述职汇报,凡界家家户户都在这天辞灶,摆上供品,讨好灶王“上天言好事、下界保平安”。

节前装点

在年三十之前,为增加大节喜庆气氛,家家户户都要对室内,室外做些装潢点缀。

室内要裱糊墙壁、天棚、粘挂年画;

在室外,搭松门楼:用木杆、竹竿、木板等材料做门楼骨架,再将采来的新鲜松枝捆扎在骨架上,形似青松门楼,在门楼上悬挂彩灯,张贴春联和五色彩,看上去十分雅致大气,象征家门兴旺,万年常青。竖灯笼杆:用一根五米以上的高杆,上面做些装点,先用木板雕出龙形或鱼形,将风轮装在龙头或鱼头上,固定在杆子顶端,龙背或鱼背上插上一面小红旗,还要固定好挂灯的横档和滑轮、绳索,以便将红灯高高挂起。在横档处和横档以下捆绑两三簇新鲜松枝。这一切都装好了,就可以在正门外偏左方选一个合适的地方,将灯笼杆竖起来。以备春节红灯高照。据传说,灯笼杆下面是文王宰相姜太公过年栖身之处。贴的对联是“太公在此”,或“大将军八面威风”;搭天地棚,家家户户都在院中选一个合适的地方,用木杆子撑起一个起脊棚架,上面罩上苇席之类的遮风挡雪的东西,里面供奉天地牌位,牌位上写着“供奉,天地三界十方万灵真宰之神位”,张灯结彩贴对联,凡是有门有宙的房间、棚厦、都要贴对联,对联分专用和通用两种,专用对联是贴在固定场所,如山神庙贴“无僧风雪地,缺烛月当灯”,横批“一村之主”。天地棚贴“天地之大也、鬼神其盛乎”横批“天地万物”。大车贴,“车行千里、人马平安”,马厩贴“牛似南山虎、马如北海龙”。通用对联,贴处可以机动。无非是一些贺丰年、贺高寿、贺太平等方面的吉利话和表达对生活对事业对子孙的期盼。在门窗横楹上贴横批和五色彩,造出五彩缤纷喜气满堂的年节气氛。贴对子表示庆贺之外,还表示封门,商家关板、店员放假,长工停工,都回家过年,敬祭祖宗,回家团聚。


文字来源丨《青堆子纪略》


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