什么牌子的醋比较好,哪个品牌的陈醋质量比较好?,正宗的陈醋品牌有哪些
买醋,别管什么牌子,只要瓶身上有“这行字”,都是优质好醋
柴米油盐酱醋茶,醋在烹饪领域占据着重要的作用,用途非常的广泛。比如醋可以解腥去膻,还能增加食物的脆度,例如炒土豆丝的时候,加点醋就会更脆更好吃;醋还可以解腻,改善口味,可以说我们的生活离不开醋。像醋这样经常食用的调味品,我们在选购方面就要更加用心了,这也是为了自己和家人的健康着想。
面对市面上那么多的醋,很多消费者都看花了眼,不知该选什么醋好。其实醋大体可以分为2类,酿造醋和配制醋。建议大家购买酿造醋,因为它的口感更好,而且营养价值更高,而配制醋则品质较低。那我们买醋的时候如何才能快速分辨酿造醋和配制醋呢?其实非常的简单,看瓶身上有没有这行字就可以判断了。不管什么牌子的醋,只要瓶身上有这行字,就是优质好醋,大家可以放心购买。
1、执行标准
一般酿造醋的瓶身上会标出“酿造”两个字,如果没有这两个字,一般默认是一瓶配制醋。当然也会有部分商家浑水摸鱼,冒充酿造醋,那我们应该如何提防呢?最靠谱的办法就是看执行标准了。酿造醋和配制醋的执行标准是不一样的,酿造醋的执行标准是GB18187,而配制醋则是SB/T10337。可以看到酿造醋是GB开头的,而配制醋是SB开头的,我们通过这一点就可以判断它是酿造醋还是配制醋了。
2、醋酸含量
醋酸的含量越高,醋的酸味就越醇厚,品质就越好。而醋的瓶身上反应醋酸含量的数据就是总酸度,所以我们买醋的时候要看一下总酸度这个数值。一般总酸度的数据越大,说明醋的品质越好。比如总酸度一栏为6%的就要比3.5%的要好。
总酸度越高不仅意味着酸味越醇厚,还意味着更能抵抗细菌的污染,更加易于保存。比如有些品质特别好的醋,总酸度能达到9%,这样的醋都不用标保质期,因为它就像白酒一样越放越香,并不是什么三物产品哦。而一些总酸度为4.5以下的醋品质就较差了,需要添加防腐剂来保质。如果你比较介意防腐剂,可以选择酸度更高的醋。
3、摇一摇
买醋的时候,可以摇晃一下醋,观察泡沫的状态。如果是优质醋,就能产生丰富细腻的泡沫,而且这些泡沫是不容易消散的。但是这个方法只适用于对比酿造醋,配制醋里可能会添加增稠剂,用这个方法来比较是没有意义的。
学会了上面3个方法,大家就能轻松挑选优质好醋了。总结一下就是选执行标准是GB开头的,然后总酸度高的,摇晃泡沫多且不易消失的,这样的醋不管什么牌子都是优质好醋,可以放心购买。
那陈醋、米醋、香醋、白醋应该如何选择呢?
陈醋味道重、颜色深,适合炒菜和蘸食;而米醋口感柔和,酸中带点甜,适合熬骨头汤和做淮扬菜;香醋香味浓郁,酸甜不涩,去腥提鲜效果好,适合做醋溜鱼片、淮扬菜、蘸汤包;而白醋能不使菜变色,适合凉拌和泡菜。
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