喵星软件园提供热门手机游戏下载,最新手机游戏攻略!

什么叫做苍蝇馆子,南京有什么好吃的苍蝇馆子?,南京苍蝇馆子夫子庙附近

时间:2023-10-07 00:38:05 来源: 浏览:

南京三家好餐馆,城里人都不一定能找得到

文/小肥虾

01

陈老斯火夫酸菜鱼


陈老斯,用南京话读是「陈佬斯」,听起来尤其亲切。陈老斯酸菜鱼在南京有两家店,山西路店位于中商万豪一楼,与另一家著名的深夜食堂相邻。夜晚降临,中商万豪的走廊里总有很多人在两家店门口排队。



门口的灯箱白底黑字,仅仅9个字就用了两种字体。餐厅的白墙上倒是用木牌挂着各种招牌菜菜名,有几分江湖气息。总体来说,环境一般,空间略局促,乍一看不觉得是家吸引人的店。



味道倒是教人印象深刻。到店必点几样菜,老陈酸菜鱼、陈老太牛杂、三鲜炒方便面、甜酒冲蛋。又加了个凉菜藕带,服务员说,够了够了,我们的菜分量足!



三鲜炒方便面是多年路边小摊的那种味道,不是贬义。油盐适中,方便面炒得润而不糯,很有韧性,肉丝、青菜、洋葱、火腿肠、胡萝卜丝放在一起,既是菜,又能当主食。




酸菜鱼是店里的招牌菜,端上来,满满一大盆。鱼肉尤其紧实,鱼丸吸收了酸汤,呈现新的口感。陈老斯酸菜鱼的汤不像其他家油腻,白汤近乎清澈,卤汁用来拌饭,想必也是一绝。





陈老太牛杂也是一大锅,用砂锅细细煲煮,辣椒入味,出锅前撒把蒜苗,香气扑鼻。锅里的材料也很丰富,几种牛杂放在一起,能吃出食材的新鲜。




最后一道甜酒冲蛋,是武汉热干面的好搭档。这碗甜酒冲蛋略浓稠,舀起一勺,酒香芳馥。




02

艺味深尝


四川人把散落在街边的小店称为「苍蝇馆子」。能让「好吃嘴」们看得上的苍蝇馆子有几个特点:它们大多是夫妻店或者一家人,小馆子是其安身立命之所,;小馆子人手少、进货少,菜品自然也就少,时间长了,这几样拿手菜做得越来越好。


最近吃的一家雅安小饭馆,符合「好吃嘴」们对苍蝇馆子的定义。它还有个文艺的名字,叫「艺味深尝」。



进门之后就看见黑板手书的菜单。菜品不多,店家写上「都经典,按需点」以告慰贪婪的食客。冷菜和热菜又以「凉飕飕」和「热腾腾」分类,俏皮中带着几分机智。最底部是需要碰运气提前定的几个菜,豆瓣鱼、来凤鱼、小煎鸭,听上去就很好吃!



钵钵鸡应该是川菜席中打头阵的凉菜了吧?辣油一泼,混着芝麻,调动感官,诱人灵魂。




爆脆肠限量,只有晚上供应。脆肠,是母猪的输卵管,又称「乳肠」。爆脆肠的关键在于一个「爆」字,火爆,大火快炒,很完美地保留脆肠这类下水脆嫩的口感,火候过了,就老了。





跳水蛙。「跳水」即鲜椒跳,能够最大程度保持食材的鲜嫩,汤底里有红油,撒大把青花椒、剁椒和姜丝,有强烈的诱人的芳香。





花洋芋。即炸土豆,浇土豆条的汁见得店家功夫。



甜水面。手切面浸润了油光,拌上红油、甜酱油、黑芝麻末、坚果碎、黄瓜丝和花生米,大快朵颐之前,要细细拌匀。





手工冰粉。除却坚果碎、葡萄干和山楂片,最妙的是沁到喉咙里浓郁的红糖汁水。




艺味深尝,值得深尝。下次要来尝豆瓣鱼、小煎鸭、藤椒鸡、凉拌鲫鱼。



03

舒雅土菜馆


一家挺出名的本地小餐馆。晚上六点前到店,已经开始排队。一楼六张桌子,坐的大多是老南京。有些客人拎着刚斩好的鸭子或卤菜,进门与老板打招呼,一看便是老客,仿佛回家吃饭。



酸辣大拉皮的妙在于浇上去的卤汁,蒜泥、花生碎、芝麻和剁青椒混合,加红油、酱油和醋,酸爽中有一丝鲜甜,绝对是一道必点的开胃好菜。




青椒炒皮肚。这道菜第一次吃,皮肚切成条,与青椒爆炒,油润。




龙池草鲫。鲫鱼是老南京的做法,浓油赤酱红烧,汤汁嘛必定要甜。





特色烧田鸡。招牌菜,田鸡的肉质的确很嫩,腿肉韧性十足,辣中带甜,觉得欠缺的地方是味道比较单薄,没有完全入味。




水煮三脆。鸭胗、黄喉和百叶的组合,麻辣鲜香。




标题:什么叫做苍蝇馆子,南京有什么好吃的苍蝇馆子?,南京苍蝇馆子夫子庙附近
链接:https://www.miaoshengapp.cn/yxgl/165988.html
版权:文章转载自网络,如有侵权,请联系删除!
资讯推荐
哈利波特魔法觉醒林中深寒第一章怎么过
哈利波特魔法觉醒林中深寒第一章怎么过

在哈利·波特魔法觉醒中,该游戏会定时推出很

2022-12-25
《泡打三国》2月3日火爆开启--三国S28,
《泡打三国》2月3日火爆开启--三国S28,

王者荣耀:S28赛季孙策登场率逐渐攀升,详细解

2023-10-04
《战双帕弥什》三头犬单曲《Cerberus》
《战双帕弥什》三头犬单曲《Cerberus》

黑暗中的微光,残影下被遗忘。 断了电又怎样,

2023-05-21
《塞尔达传说 王国之泪》欧塔卡卡神庙解谜攻略
《塞尔达传说 王国之泪》欧塔卡卡神庙解谜攻略

《塞尔达传说:王国之泪》已经于2023年5月12

2023-05-15
《金铲铲之战》帝国之刃技能属性装备怎么样 具体介绍,
《金铲铲之战》帝国之刃技能属性装备怎么样 具体介绍,

金铲铲之战:9剑最难成型,反而最弱?装备是主要

2023-10-05