高乐蜜芒果好吃吗，2019年芒果质量参差不齐，一些地区产量降低，价格会如何？，柬埔寨高乐蜜芒果多少钱一斤

时至3月中旬，热带水果开始陆续上市，很多门店已经将热带水果摆放在主要位置。由于工作的需要，经常会走访门店，这个过程中发现有些门店在芒果销售过程中不尽如人意的地方：突出的位置，芒果大部分已经出现斑点、发黑的现象，不仅没有有效利用陈列位赚取毛利，反而给顾客一种门店销售的水果不新鲜的印象。以人为镜，可以明得失，为了大家改善芒果的此类销售情况，特意整理了芒果采购、陈列、销售过程中的要点，可供参考。

芒果采购要点

我国芒果的主要产地集中在海南、广西、云南、四川、广东地区，目前市场上的芒果主要来自海南，品种有贵妃、青芒、高乐蜜、水仙芒、台芒、凯特芒等。

目前主打的还是台芒和水仙这两个品种，品质越来越好，价格逐渐走低，可以作为档期中主推商品操作。高乐蜜、青芒、贵妃都作为结构性补充商品即可。

挑选时，主要关注果面是否完整干净，有无树膜、烧伤、冻伤、黑点、毒芽、压伤，尽量选择果面紧实的芒果。判断芒果是否成熟，一般是从商品外表颜色来进行判断。芒果正常熟透的时候，芒果的表皮泛红色，根部泛微红色，这就意味着芒果的成熟度较好。而且选芒果的时候要选那种扁长形的芒果，这种果核较小，如果果型较厚且发圆，这样果核就比较大。

芒果陈列要点

芒果在陈列上，可以根据芒果各种类不同的角色定位设置陈列位置。台芒和水仙借助假底安排型堆陈列，作为主推商品；高乐蜜、青芒、贵妃保留基本陈列面，作为结构性商品。型堆陈列时，芒果陈列面不可过高，以免产生压伤。也可以采取主题组合陈列，如芒果节，利用异形货架、小编筐等将各种芒果陈列在一起，配合利用热带陈列道具，突出主题。

为了有效避免开篇提到的芒果鲜度不佳的情况，不论是主题陈列还是型堆陈列，芒果的品质一定要优质，毕竟好的陈列位代表门店的脸面。一旦商品品质下降有斑点、发黑，则要在第一时间以断腕式的价格销售出去，降低损耗，收回成本为目标。

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芒果保鲜要点

芒果是热带水果，一般采摘下来是生果，需要经过催熟处理的后熟型水果。大多数芒果进货时芒果会用石灰纸包裹，到货时需先检查芒果的成熟度（可参考前面所说的观察果皮颜色的方法），判断芒果成熟可以直接上架销售，还是需要待成熟度更好的时候再销售，这一过程中要经常检查，保证芒果在最佳时期上架销售。

芒果熟度达到一定程度后，表面易出黑斑，所以台面上芒果不能过夜，每天要控制上货量和频率，应该及时出清打折。

芒果销售要点

正常来看，主打商品的毛利商品构架与商品所扮演的角色有一定关系，生鲜商品想要吸引到顾客的关注度，首先商品性价比要突出，率先勾起注意力，其次再对商品进行更多的比较和考量，如果主打芒果是用来吸引客流，那定价要有绝对优势，建议毛利15-20%之间。不过现在这个季节芒果的价格还不是很透明，如果是赚毛利，建议销售毛利40%（净毛利25%左右，热带水果的损耗相对比较高）。

芒果的销售方式多样除了传统的安排卖手、抓卖、试吃等方式之外，建议增加鲜切的操作，此前芒果鲜切的操作不多，但是随着当下顾客需求的升级转变，商超企业也要有所改变。同理，鲜切操作同样适用于其它水果，果型较大、难处理的品项更加适合鲜切操作。鲜切芒果等鲜切系列操作不仅增加了商品销售形式的多样化，同时也是提升毛利的有效形式。

分享三种比较实用的芒果鲜切方式可供大家参考：

第一种（三片法），这种切法常见且收效甚好，首先以芒果核为中心，沿果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片。再用刀在切面把芒果肉划成小正方形，然后用手指在果皮的中心往上翻。

第二种（扭转法），沿果核的中线位置环切，这时两等分的果肉只剩果核连接，双手握住两边逆方向旋转，即可获得自动脱落的一半果肉。

第三种（开花法），用粗竹签从下至上串进去，然后用瓜皮刀削皮，最后进行旋转切花，切的过程中用刀将每片芒果向外掰，最后成为一朵绽放的芒果花。

大家可以选择适合现场操作的方式进行现场的芒果鲜切处理，加强现场互动，氛围感的呈现有利于与顾客交流，道理等同于菠萝、凤梨的现场削皮处理→“提升菠萝毛利的售卖操作”。

另外，还可以在芒果主题陈列区设置pop或将挑选芒果的小常识、切芒果的小技巧、现场制作芒果甜品的步骤分享呈现在易拉宝等宣传媒介上。同时卖手可教授给顾客芒果布丁、芒果糯米糍、芒果鲜虾卷、芒果青豆炒虾仁、芒果糯米饭等的制作方法，带动销售，聚集人气。

门店同时可以制作一些芒果甜品放置在冷风柜中与酸奶等商品一起陈列，芒果菜肴放在门店熟食区销售，丰富门店的商品品项，让顾客多一种选择。

3月只是芒果销售的开始，随着气温越来越高，更多的芒果品种将会陆续上市，门店可操作的空间随之增大。以3月芒果采购、陈列、保鲜、销售操作为引子，延展出去，开拓思路，丰富品项、毛利提升并不难。