隔夜的饭菜可以吃吗，隔夜饭菜，究竟该如何对待，

无论怎么节约，这6种“隔夜菜”尽量少吃，为了健康，请及早了解

导语：无论怎么节约，这6种“隔夜菜”尽量少吃，为了健康，请及早了解！

春节期间，不管是吃年夜饭，还是招待亲朋好友，家家户户都准备着一桌丰盛的饭菜！但是，不管饭菜多么好吃，都会产生很多的剩菜剩饭。因为“勤俭节约”是老一辈传下来的传统美德，所以即使现在生活水平提高了，很多人也不舍得将这些剩菜剩饭扔掉。

正所谓：“做一桌好饭，天天吃剩菜”。虽然说春节期间有剩菜寓意“年年有余”，但是大家都知道，隔夜菜不仅营养会流失，容易滋生细菌，还会产生一种叫“亚硝酸盐”的物质。经常吃剩菜剩饭，不仅会引发肠胃疾病，还有“致癌”的风险。那么，剩菜剩饭到底能不能吃呢？为了健康，这6种菜宁可丢掉，也别隔夜吃，放冰箱也不行，请注意！

第一种：凉拌菜

凉拌菜是餐桌上的开胃小菜，不仅制作简单，开胃解腻，上桌后比大鱼大肉还抢手！但是，凉拌菜在制作过程中，受到卫生条件的影响很大，容易被餐具上的细菌污染，最好是现做现吃！如果一次做太多吃不完，放在冰箱里隔天再吃，就很容易出现变质的情况，食用以后会引起恶心、腹泻等肠胃疾病，从而影响身体健康。

第二种：绿叶蔬菜

绿叶蔬菜清淡营养，鲜嫩可口易消化，是我们一日三餐必不可少的食物之一！但是，这些绿叶蔬菜是不适合隔夜吃的！因为，隔夜的蔬菜不仅会变色，所含的维生素在反复加热过程中，也会大量流失！并且，有实验证明，绿叶蔬菜在常温放置12小时后，亚硝酸盐的含量迅速增加，即使放在冰箱冷藏，时间久了，绿叶蔬菜中的亚硝酸盐含量也会增加很多！因此，建议大家最好不要吃隔夜的绿叶蔬菜。

第三种：海鲜

逢年过节，家家户户的餐桌上，都会准备一些鱼、虾、螃蟹、扇贝之类的海鲜产品，来招待客人。海鲜虽然味道鲜美，但是最好不要隔夜吃。因为隔夜的海鲜，不仅味道很腥，经过反复加热后，所含的不饱和脂肪酸也容易受损，还会产生蛋白质降解物。食用以后，会对肝肾功能产生一定的损伤。

第四种：豆制品

在我们的日常饮食中，离不了各种豆制品，像豆腐、豆浆、腐竹、豆腐皮等等。很多人在吃早餐的时候，都喜欢用豆浆机磨一些豆浆喝。如果一次做得比较多，就会放到冰箱里，留着慢慢喝。但是，豆制品属于高蛋白食物，不管是放在冰箱还是常温环境中，都特别容易滋生细菌，特别是天热的时候，更容易变质。隔夜的豆制品食用以后，可能会引发肠胃炎和食物中毒。

第五种：半熟的鸡蛋

鸡蛋营养丰富，是我们每天必吃的食物之一！不管是煎、煮、蒸、炒都特别好吃！但是，有很多人认为，鸡蛋一旦煮熟，所含的营养成分就会被破坏。因此，很多人都喜欢吃半生半熟的“溏心蛋”。其实，溏心蛋的营养价值和熟鸡蛋相比，基本没有什么差别。并且，这种半生半熟的鸡蛋中，还含有很多的细菌和病毒。如果隔夜食用，容易在胃部滋生细菌，从而出现肠胃不适、胀气等情况。

第六种：泡发好的菌类

菌类是一种非常受欢迎的食物，为了储存方便，有很多菌类都做成了干菜，像：黑木耳、银耳、香菇等等。这些菌类在食用之前，需要先用温水提前泡发，然后再烹饪。虽然，泡发后的菌类营养流失比较少。但是，菌类在经过泡发后，会产生一些亚硝酸盐。如果隔夜食用，亚硝酸盐的含量就会更多，从而影响人体的健康。

最后，厨娘提醒大家，为了我们的身体健康，应该尽量少吃剩菜剩饭！每天的饭菜，宁可少吃一点，也不要一次性做太多，这样就不会有太多的剩菜剩饭了！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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