辣白菜怎么做好吃,韩国人的辣白菜都是怎么腌的,
韩式辣白菜正宗做法,配方无保留,简单易学,成本不到10块钱
在寒冷的冬天,白菜算是这个季节里最便宜也是最常见的蔬菜了。每年冬天我们家总会储存上十几颗的白菜,边吃边买,总是断不了。王老公就特别喜欢吃白菜,天天尝试白菜的各种做法,百吃不腻。
白菜的做法有很多种,我们家比较常做的就是,酸辣白菜、白菜炖肉、辣白菜等。我最喜欢吃是腌制的辣白菜,记得我第一次吃辣白菜,还是上高中的时候,和同学一起逛超市,偶然间遇到了买了一份,结果一发不可收拾,每次去超市,总是买上点,每天吃饭的时候搭配着吃。
自从喜欢上了辣白菜之后,就开始尝试在家自己做了,没想到第一次就特别的成功。但是很多朋友反映,他们腌出的大白菜不入味,一点也不好吃。其实腌白菜的方法有很多种,不同的方法腌制出来的味道和口感也是不同的。今天,我就给辣白菜的味道不比超市买的差。
【辣白菜】
1、先准备2颗大白菜,去掉根部,切成4瓣。
2、然后把白菜放置在干燥、无油、无杂物的大盆,掀开每一片白菜叶,均匀在菜叶上抹盐;注意:在操作时动作一定要轻柔,因为菜叶比较脆,一不小心就容易折断;全部弄好了后腌制8—10小时;
3、腌制到白菜变软了就可以了。看,已经腌制出来这么多的水分了,用水冲洗掉,攥干水分,放在大盆里。
4、接着把去掉皮的苹果块、梨块、大蒜、姜,放进料理机里打碎。
5、糯米粉加水调成糯米糊,放进锅里,用中火熬煮,期间要不停的搅拌,熬至粘稠了后,倒在大碗里。
6、加入白糖、鸡精、香醋、辣椒面,我放了2种,一种辣的调味,一种不辣的增色,用筷子搅拌均匀,再加入之前处理好的姜蒜末搅拌均匀。
7、带上手套,将辣椒糊均匀地涂抹在白菜的表面,全部弄好了后,盖上保鲜膜,放进冰箱密封保存,发酵三四天就可以吃了。
【小小雯碎碎念】
1、做好的辣白菜要放在无水、无油的容器里储存,可以放在冰箱里冷藏,如果在冬天天气比较冷,也可以放在室外,不过要避免太阳直射。
2、辣白菜在发酵2-3周的时候吃,味道最佳。
3、储存好的辣白菜可以储藏3个月。
今天分享的自制辣白菜的小技巧,你学会了吗?
我是小小雯,关注我,学习更多美食技巧。
有什么想吃的?不会的菜?想学的菜?可以给我留言哟。
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