河北衡水发觉清初大中型老酒坊旧址 传统式酿酒技术获实体印证，

赊店老酒的古与今

作为河南省老字号企业代表，赊店老酒源于夏，兴于汉，风靡于明清。

每一杯赊酒，蕴藏着五谷精华，也蕴藏着赊店老酒的匠心。这份匠心传承的历史可以追溯到夏朝。仪狄因酿酒获罪流放，在神泉镇（今南阳社旗县）发现此地为酿酒佳地，好酒好粮，始酿赊酒，名动中原。

西汉末年，王莽篡权，刘秀在镇上刘记酒馆赊旗起义。称帝后，封刘记酒馆为“赊店”，酒为“赊酒”，封“神泉镇”为“赊旗镇”，赊酒成了御用贡酒，在王孙贵族中备受推崇。自此，赊店老酒成为宫廷御酒，延续多年。

东汉时期，因地动仪家喻户晓的“科圣”张衡在他的文学著作《南都赋》中盛赞赊店老酒：“酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”张衡不仅称赞了赊店老酒的品质，还从科学的角度进行考证，认为超长发酵工艺是赊店老酒品质出众、饮后舒适的原因。

隋末唐初，在瓦岗起义中，唐太宗李世民收复信阳，进军裕州（今方城）。途经赊店，闻香下马，以赊店酒犒劳将士，连声称赞：“好酒，好酒！”此后，连年派忠臣魏征把赊店酒送往宫廷，并将赊店老酒赐为“皇封御酒”，使赊店老酒名声大振。

明清时期，潘、赵二河交汇之处开埠通商，水旱码头因此而成，七十二街道繁华自此延展。当时，赊店镇上酒家林立、香飘中原，更是有着“天下店、数赊店”的说法，无数客商往来皆聚集于此，将赊店酒的醇香带至中原各地。包括永隆统、永禄美、工泉美在内的10家较大的赊店酒馆率先牵头成立“酒仙社”，兴建窖池群，历经百年岁月生生不息，酿就了赊店老酒的醇厚酒体。

跟随历史的巨轮，时间来到1949年新中国成立伊始，在赊店镇永隆统、永禄美、工泉美三大酒坊的基础上，“河南省酿酒工业公司赊店镇酒厂”正式成立，这也是河南解放后建厂最早、规模最大的国有酿酒企业。自此，赊店老酒迎来了崭新的时代。

岁月留给赊店老酒太多宝贵的财富：被评为河南省非物质文化遗产的赊店老酒酿造技艺，大师手工，书写千年酒史；至今仍在使用的明清古窖池，历经百年生生不息，百年微生物群超长发酵……它们娓娓讲述着那段有关赊酒的历史岁月，再造着赊酒未来可期的峥嵘时光。

自2009年改制以来，赊店老酒的目标从“建成河南白酒领军企业”到“跻身全国名酒行列”再到现在的“实现企业上市”，在行业竞争激烈情况下，取得骄人的业绩，在豫酒发展中谱写出彩新篇章。

赊店老酒，天长地久。我们相信，河南历史悠久、文化灿烂，挖掘和传承老字号潜力巨大、空间无限。只要秉持对文化的传承和品牌信念的传递，坚守匠人精神去酿造每一滴赊酒，赊店老酒势必能再创辉煌。（朱西岭）