广东省华侨之乡台山将“软骨组织”鱼烹成美味“下酒菜”，

没想到掌中宝是鸡的这个部位，教你做香酥鸡软骨，干香有嚼劲

　　你吃过掌中宝吗?原来我以为，掌中宝就是鸡爪子中间厚厚的肉垫，没想到却是鸡腿骨关节处的黄色软骨。说实话，掌中宝比鸡肉好吃，又脆又香。

　　平时我们做鸡软骨，多半是做成椒盐口味的，炸成酥酥的，吃起来那叫一个香。

　　今天我就跟大家分享一道香酥鸡软骨的做法，同样也是炸，但不需要撒椒盐，用调味料简单翻炒一下，做出来的鸡软骨不腥，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡脆骨，青线椒，红线椒，大蒜，盐，白胡椒碎，鸡汁，油，香辣酱，料酒，淀粉。

　　做法：

　　将鸡软骨放入清水中，清洗几遍，沥水。

　　往鸡软骨中加一点料酒，适量的盐，一点白胡椒碎和鸡汁抓匀，把鸡软骨腌制一下。

　　再往腌制好的鸡软骨里面，加一小勺量的干淀粉，用手抓匀，使每一粒鸡软骨上面都裹上一层淀粉糊。

　　青红线椒洗净，切成小圈，大蒜切末备用。

　　锅内倒油，将油烧热至筷子放进去起密集小泡泡，放入鸡软骨炸制，用筷子快速划散。

　　大火炸到鸡脆骨起壳儿，捞出鸡软骨，继续加热。

　　倒入炸好的鸡软骨复炸一遍，炸到鸡软骨金黄酥脆，捞出沥油。

　　倒掉锅内多余的油，留底油，下青红线椒圈和蒜末炒香，加一点点香辣酱炒匀。

　　倒入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀即可出锅。这道香酥鸡软骨就做好了，吃着又香又脆，太适合做下酒菜了。