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海鲜饭指南

坐落在地中海旁的瓦伦西亚地区，终年享受着得天独厚的阳光，缤纷的美食在这里不断碰撞，海鲜饭浓郁的香味覆盖了整个大地。想必大家已经猜到我要介绍的是什么了吧，没错，就是海鲜饭。为什么又要讲海鲜饭呢？因为一年一度的海鲜饭节要来了！什么？海鲜饭也要过节？今天在这个世界海鲜饭日(World Paella Day)，我们将给你带来西班牙海鲜饭完全指南。

百年前第一届世界博览会上，这道西班牙国民美食惊艳亮相，最终成了西班牙一张响亮的名片。而九月的瓦伦西亚，注定到处洋溢着海鲜饭的香气！随着海鲜饭受到越来越多人的喜欢，慢慢地，海鲜饭有了各种版本，比如瓦伦西亚海鲜饭（paella valenciana）、海鲜烩饭（paella de marisco)、什锦海鲜饭（paella mixta）、墨鱼汁海鲜饭（paella negra)、素食海鲜饭（paella vegetaria）。看到这些琳琅满目的海鲜饭样式，一定迫不及待想知道它是怎么做的吧。

说到食材，小编这里给大家大致列了一下：

4两大米、8两鸡肉、4两兔肉、60克番茄、100克扁豆（judía verde）、50克白芸豆（garrofó）、20克胡椒（可选）、5只蜗牛（可选）、60毫升油、少许藏红花（海鲜饭的金黄色都是藏红花上的色哦）、大蒜（可选）、一小枝迷迭香（可选）、少许甜椒粉、盐和 700毫升水。

接下来就到我们上手来做了：

1. 首先锅里烧油，热锅后加入切碎的鸡肉和兔肉，将肉炒至略呈金黄色。

2. 将番茄去皮、压碎，然后用小火与胡椒块一起翻炒 7 至 8 分钟。

3. 当酱汁几乎收干时，加入少许盐、肉和甜椒粉，再次翻炒。

4. 加水盖过酱汁煮 30 到 35 分钟。

5. 期间加入白芸豆和扁豆，也可以加入蜗牛。

6. 煮到30分钟时，加热水，再继续煮 3 到 4 分钟。

7. 加入西红花、迷迭香小枝和盐，再煮 5 分钟。

8. 然后将米饭均匀加入，然后大火再煮 5 到 6 分钟。

9. 关火，让米饭完全吸收肉汤。

当然除了海鲜饭，还有鱼饭、冬季海鲜饭、砂锅烤饭、焗饭等等，相信看完这篇文章的小伙伴已经垂涎欲滴了，还不赶快动起手来，尝试做一次属于自己口味的Paella。