导演讲解“人生一串”：有特色美食，也是有小故事，每一道美食的背后都是一个小故事

一年前网友吐槽黄磊《深夜食堂》的余温还没散去。网友们还在讨论，到底哪里才是最中国风的深夜觅食处？有什么地方才是几乎每个中国人都吃过的宵夜档？答案必然是：烧烤。而现在，终于有一部专题片，走进中国30个城市的500多家传奇烧烤摊。把“烧烤”这个人间美味搬到了屏幕前——《人生一串》。

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豆瓣8.9分

属于中国人的深夜食堂

“这里没有餐单，你想吃什么？有材料的话，我都可以给你做。”这句话出自于日本漫画家安倍夜郎所创作的《深夜食堂》。这部剧的故事并不复杂，在日本东京，有一家食堂的营业时间是凌晨十二点到早上八点，每当夜深人静，总有形形色色的人在深夜食堂小憩。在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间，人生百态一一展现。

这是日本的深夜食堂。

不过，这部在粉丝中口碑很高的剧在国内导演的操刀下，显得不尽人意。2017年年初由黄磊主演的《深夜食堂》电视剧上映，豆瓣上打出罕见2.8的低分。有网友吐槽：“日版的是生活，中国版的是演戏，太做作了。”更多网友对这部剧不满的原因在于，这根本就不是中国的深夜食堂。“大半夜出门吃宵夜就吃一碗方便面，自己在家煮就可以了。那么多好吃的烤串小炒都在哪儿？”网友评价。

而在最近，终于有一部纪录片满足了粉丝对于中国版“深夜食堂”的幻想。这部由B站与旗帜传媒联合出品的《人生一串》一上映，可是要了吃货们的命。这部纪录片通过讲述街头市井的烧烤美食，向观众呈现“撸串百态”。甚至有人说，《人生一串》真正烤出了人间烟火味。

据了解，《人生一串》的节目组走访了全国32个省市、近500家烧烤摊，最终将镜头对准了其中的三十家。

在《人生一串》的纪录片中，你可以看到烧烤小摊上最熟悉的市井画面。

这里有冒着油被烤出滋滋香味的五花肉，有喝着小酒吃着烧烤的夏夜，还有三三两两好友喝着啤酒谈笑风生。可以说，没有在深夜街边撸串过的人不足以谈人生。《人生一串》将人们对于烧烤的喜爱无限放大，表现出烧烤在我们心里独一无二的地位。

这部剧也深受粉丝的喜欢，在豆瓣上打出8.9的高分。有网友直呼：“馋死老子了，有毒！有毒！”

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有肉有酒有烟火气

纪录片不再高冷

这部纪录片有多接地气呢？第一集凉山小猪肉带着浓郁的孜然香气，肉面上淋一层辣椒籽，放在烤架上被火烤的泛出油光，随后被摆上桌面，镜头对准吃肉的食客，在舌头和牙齿的相互作用下，小猪肉的香味充斥着满嘴。

第二集加在烤架上的生蚝与烟雾中的蒜蓉和嫩肉完美的融合在一起，食客一边说着闽南语一边用筷子夹出生蚝里面的肉，满满的生活气息；为了体现食物的鲜美程度，导演在片子里穿插了很多食客吃美食的镜头，没有太多的镜头修饰，有的只是还原他们本来的样子。看着他们大快朵颐的样子，自己是真的饿啊。

由此可见，这部纪录片有酒有肉有烟火气。不仅如此，我们也能欣喜的看到，国内市场上很多纪录片都尝试与观众对话，上帝视角似乎也在慢慢变少。

从2016年的“网红”纪录片《我在故宫修文物》、《舌尖上的中国》、《摇摇晃晃在人间》到收获亿元票房的《二十二》，纪录片不再以孤傲高冷的姿态出现在人们的视野，尤其是借助网络平台，这些纪录片得到了更广的流传度。

以慰安妇纪录片《二十二》为例，这部纪录片借助互联网作为主要的传播渠道。这部纪录片由于其题材的特殊性吸引了不少对抗战史、“慰安妇”和纪录片感兴趣的网友，这些网友又不断通过社交媒体对这部作品展开讨论。由此，在《二十二》开播前，已经有相当一部分网民对这个选题有了一定的认知度。

不仅如此，《二十二》这部电影还借助明星放大效应。娱乐明星张歆艺对“慰安妇”题材电影很感兴趣，基于对“慰安妇”题材的支持，以个人名义出资100万。张歆艺的粉丝超过一千七百万，看到自己的偶像都对这部纪录片表示支持，粉丝也坐不住纷纷转发支持，进一步提高了网民对这部电影的认知度。

通过纪录片《二十二》，网民可以看到纪录片不再属于小众冷门的产物，无论是在其内容还是在其宣发手段上，纪录片已经慢慢的贴近观众心里，逐渐走向大众。

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我们是否走入了纪录片的黄金时代？

就在今年上半年，国家广播电视总局发布关于实施“记录新时代”纪录片创作传播工程的通知，旨在鼓励带有鲜明时代印记、彰显时代精神的纪录片精品——当政策扶持、市场明朗、渠道破局、平台发力都直指纪录片这一内容领域时，纪录片的黄金时代似乎已经到来。

纵观这两年，年轻人对于纪录片的接受程度正在提高。西藏题材纪录片《极地》将镜头聚焦在西藏人的日常生活上，如年轻的电影放映员、60岁的老闺蜜等，美景之外透着人情；讲述科技创新发展的纪录片《创新中国》B站评分9.9分，播放量超430万、腾讯视频评分9.4分，播放量超730万；一部由专业人士拍摄的纪录片《寻找手艺》也在B站上走红。这些纪录片深受年轻人的喜欢。

这样看来，纪录片似乎正在进入黄金时代？不过，我们也别太早下定论。尽管借助于网络，很多记录片能够得到广泛的传播，但是当前对纪录片没有一套相对成熟和完善的评价体系。

一部纪录片能否取胜取决于点击量、关注度和相关点评。但是这种方式带来的后果往往容易 促成极端化的舆论，导致反响较大的纪录 片并非品质高端、制作精良，很多烂片在 宣传上下足了功夫也同样获得了可观的效 益，使得纪录片的品质不断地下滑。

由此，纪录片如何保留“纪实”本真，而又不落伍于新时代，是值得探索的问题。但是不管怎么说，不管什么时代，对内容高品质要求是纪录片生存和发展的根基。