鹅肉是癌细胞的“加速剂”吗？世卫组织呼吁：这三种肉，尽量少吃

癌症的主要类型是癌、肉瘤、黑色素瘤、淋巴瘤和白血病。其中常见的癌起源于皮肤、肺、乳房、胰腺以及其他器官和腺体。

淋巴瘤是淋巴细胞恶变形成的癌症；白血病是血细胞恶变形成的癌症，一般不形成实体瘤；肉瘤是指在骨骼、肌肉、脂肪、血管、软骨或其他人体软组织或结缔组织中恶变而产生的癌症，发生率相对降低；黑色素瘤是指皮肤中形成色素的细胞恶变而产生的癌症。

癌症的发生本身就与多方面因素有关系，所以在生活中一定要积极预防癌症。否则一旦癌症发生或者转移，后果不堪设想。

鹅肉是癌细胞的“加速剂”吗？

发物并没有明确的概念，从中医的角度来看，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。

中医认为吃鹅肉之后，更容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝以及急性或慢性乙肝的患者，更不应该吃鹅肉。但是对于癌症患者来说，保证营养均衡摄入才是关键。

鹅肉营养非常丰富，是优质的蛋白质来源含有的蛋白质，比牛肉和鸡肉等都丰富，而且脂肪和胆固醇含量非常低，化学结构与橄榄油接近，对于心脏健康有益。

研究发现，增加饮食中蛋白质的比例，可以提高肿瘤病人体能和生活质量，延长生存时间。

除了鹅肉，鸡、鸭、鱼、虾、蛋等食物都是优质的蛋白质来源，适量食用不但不会加快肿瘤生长，还可以增强营养，提高患者的生存率，改善患者的生活质量。

如果肿瘤患者担心吃营养食物会导致肿瘤发展，盲目忌口反而无法满足营养需求，从而削弱抗肿瘤治疗效果，增加并发症风险，降低生存率，延长住院时间，增加治疗费用。

从营养角度考虑，只要饮食均衡就可以放心大胆摄入，当然对于某种食物过敏或者本身属于过敏体质，就应该学会忌口，对于很多食物都是不建议多吃的。

鹅肉本身营养丰富，适当吃一点有好处，但是想要降低癌症发生几率，世卫组织建议，以下这几类食物，希望您能管住嘴， 别等身体生病才着急。

世卫组织呼吁：这三种肉，尽量少吃

【1】加工肉类制品

加工肉食主要是指经过腌制，烟熏，发酵风干等处理手段，用来提升口感或延长保质期，主要包括火腿肠，香肠，腊肉，罐头肉等。

2017年加工肉类，被世界卫生组织列入一类致癌物。根据相关研究发现吃50克的加工肉类患大肠癌风险会增加18%。

加工肉类致癌，主要考虑和其中含有亚硝酸盐以及多环胺类化合物密切相关，新鲜肉类在腌制以及烟熏等过程中，会产生亚硝酸盐，增加癌症风险。

亚硝酸盐本身不具有致癌性，但在人体内代谢后产生的亚硝胺类物质，是具有致癌性的，肉类在烹饪过程中会产生多环胺类物质，具有自然性。

【2】中式咸鱼

世界卫生组织把中式咸鱼列入一类致癌物，清单中这类食物摄入体内过多会增加鼻咽癌，胃癌等癌症风险。

制作中式咸鱼是把鱼肉经过高盐度腌制之后暴晒脱水，在整个过程中会产生大量亚硝酸盐进入胃部与胃酸发生反应，形成强致癌物亚硝胺，增加患癌风险。

腌制后的咸鱼腊肉等吃起来固然美味，但是会导致血压受到一定刺激，甚至会对你的心脑血管健康造成影响，增加冠心病等疾病风险，所以重视咸鱼，建议大家管住嘴。

【3】高温烧烤的肉类

相关研究发现，食物在高温下进行烹饪，会产生名为美拉德反应的化学变化。在这个化学变化之中，会产生丙烯酰胺的致癌物，丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。

虽然说高温烹饪肉类致癌性不强，但长期摄入，肯定会增加癌症风险，日常生活中建议大家少吃或不吃高温烹饪的肉类食物。

高温烹饪肉类中所含有热量非常高，经常吃过热的食物会导致食道黏膜以及胃黏膜等受到极大损伤，更容易诱发身体癌变。

烹饪食物时，一定要注意好温度，以免其中的营养物质遭受破坏，当然食物的温度控制好了，也有助于提升食物本身的味道，让你享受美食。

烧烤类的食物在制作过程中也会产生大量烟雾，烟雾吸进体内会对人的呼吸系统造成强烈影响，甚至会导致肺部功能受到一定危害，所以对于高温烧烤肉类食物还是建议管住嘴。

怎样吃肉最营养？建议早知晓！

美国哈佛大学研究人员用6年时间，连续观察8万多人，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉者要高2.5倍。嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智力，诱发痴呆。营养学家为了指导人们正确吃肉，给出以下建议：

其一，从肉的烹调方式上，最健康的烹调方式是“炖”。实验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇；

其二，从农学分类上说，多吃禽肉，少吃畜肉。研究表明，禽肉脂肪少，营养价值要比畜肉高得多。更主要的原因是：多吃红肉会增加患前列腺癌和结肠癌的风险，红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，用红肉加工的肉类食品包括香肠、牛肉饼、腌制肉食以及罐头等；

从颜色分类上，体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；

老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。

其三，多吃骨头少吃肉，骨头含有丰富的钙质、蛋白质等，胆固醇含量却低于肉类，所以爱吃肉的人不妨多吃骨头来代替肉。

其四，注意每日最佳食肉用量，肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。