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科普 | 忘忧草

忘忧草

前几天开车途中，收音机里又播放了周华健的《忘忧草》，虽然过了20几年，旋律还是朗朗上口，让人不禁哼唱。说起来也挺有意思，当年也从没深究过歌名，只是认为忘忧草就和“幸运草”、“格桑花”一样只是寄托了人们美好愿望的载体，并不是具体的某一个物种。后来一次在查萱草资料的时候才大悟，原来它就是忘忧草呀，不管能不能忘忧，起码真是眼熟。借着兴趣索性再深入了解一下，这一查不要紧，原来萱草身上的故事还真不少，今天咱们就一起聊聊。

忘忧草

忘忧之草、母爱之花

“萱”这个字在字典里查的话释义只有一个就是特指萱草这种植物，可见古代中国先民对这种原产于我国的草本植物已经有了认识。对于忘忧一说，大体有两个版本，一个是从味觉上感受，源引《博物志》的释义：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”就是说萱草吃了让人感觉很愉快，能忘了忧愁。我个人感觉这个说法不太靠谱，到目前为止也没研究出萱草含有什么成份能明显提高中枢神经的兴奋度或者增强多巴胺的分泌水平。每年过生日时吃打卤面倒确实能让我高兴，但这也并不是黄花菜一人的功劳，里面的肥肉片和饭后的生日蛋糕才是快乐的真谛。要是非这么说，我倒认为盛夏时节里抱着半个大西瓜啃更能让我忘忧。

另一个说法是精神层面的，说的是古代一妇人因丈夫随军远征，在家种植了一院子的萱草观花以解忧。还有一个说法是传说孕妇把萱草的花戴在手上，可以生男孩，为夫家添丁进口，所以萱草也古称“宜男”。这自然是不科学的说法，但在以前家里男丁多也许能让家中老迈的父母解解忧吧。虽说出处不一，但忘忧草这个名字是留下来了。

图丨萱草花苞

比起能忘忧这个功能有些含糊，萱草象征母爱的寓意倒是确凿的。先说个最有名的，那就是唐代诗人孟郊那首《游子吟》中的名句“谁言寸草心，报得三春晖”。这里寸草心中的“草”指的就是萱草。其实孟郊除了《游子吟》还写过一首《游子诗》“萱草生台阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”这里就明明白白地写出萱草了。萱草又是从什么时候开始代表母爱了呢？其实在《诗经》出现的年代萱草作为母亲花就已经定型了。

《诗经·卫风·伯兮》 ：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”又有记载“北堂幽暗，可以种萱”这里北堂就是母亲的居所，所以母亲住的地方也称萱堂。在母亲住的屋前种上萱草可以缓解母亲对于远行游子的思念。所以呀，以后再过母亲节的时候，咱们不用非买康乃馨，试着来一束萱草，这可是咱们中国自己的母亲花呀。另外，现代人在给家中女孩起名字时也多爱用上这个萱字，估计也有寄托母爱和希望孩子能无忧无虑成长的意思。

忘忧草

萱草：我不是黄百合

前面说完萱草中文名字的含义了，你知道它的英文叫什么吗？Daylily，没错Lily就是百合的意思，翻译成中文就是一日百合的意思。怎么叫一日百合呢，那是因为萱草的花只开一日，第二天就谢了。有人可能会说我怎么看到的萱草天天都开花呢，因为萱草的开花茎上会同时有很多花苞，每天次第开放，一朵开败后，第二天另一朵会紧接开放，如果没注意观察的话很容易以为是一朵花在一直开放。

图丨萱草叶基生

图丨金娃娃萱草

另外，不光英文名，就连萱草属的拉丁属名“Hemerocallis”也是来自希腊语中“一日之美丽”的意思。其实总有人将萱草和百合搞混，这也不怪大家，因为它们确实很像而且还是亲戚。萱草和百合都是百合科下的植物。百合科是一个大家族，下有60属500多种。

太宏观的咱不谈，就直接说说怎么分辨萱草和百合吧。前面说了，萱草是一日百合，那么咱们常在鲜切花中见到的百合就是“日日百合”了。百合的花在茎上会同时开放，并且持续数日。百合的花也明显比萱草的花要大许多，经过人工选育的品种还有很强的芳香味道，这也是它在鲜切花中深受喜爱的主要原因。

另外如果再仔细观察一下，百合和萱草叶子生长的方式也不一样，百合的叶子和花都长在又高又粗的地百茎上，像个鸡毛掸子，并且还长有很多黑豆豆一样的珠芽，这些珠芽根据百合的品种不同表现也不相同，有些能在植株上长叶生根，有些品种的珠芽要成熟后埋到土里才能生根。萱草则不长珠芽，并且萱草的叶为基生，也就是说都是从根部直接长出来的叶子，更像一些“杂草”的生长方式，然后会长出开花茎并结出花苞，萱草的花比百合小，植株也没有百合高大。总之你看到又高又大还长了一身小黑豆豆的就是百合了。现在随着人工品种越来越多，花朵的颜色已经不能作为判断依据了，并且在咱们分辨萱草属不同种类时也造成了麻烦，这个咱们下面再说。

图丨萱草的根部

不光地上肉眼可见的部分不同，百合和萱草地下的部分同样区别巨大。百合有地下的鳞茎。什么是鳞茎？就是咱们在吃西芹百合时吃到的白色部分。

图丨百合的鳞茎

鳞茎的作用就是为了植物再次萌发提供能量。鳞茎下面有根，植物可以从地下的鳞茎上生长出地面茎来。不光百合，像水仙甚至常吃的大蒜都是这种结构。而萱草的地下没有鳞茎，而是膨大的肉质根，像一根根胖胖的手指头。这种结构跟蕃薯（也就是红薯）、山药更相似，也是储存水份和养料用的。说到这咱们可以学着区别一下地下茎和膨大的地下根。简单说来就是地下茎都是光溜溜的，有根也长在下面。而膨大的地下根身上会长满很多细细的小须子一样的根。直观地来说，咱们吃的蕃薯就是膨大的地下根，吃的土豆就是马铃薯的地下茎。

图丨萱草的膨大根

忘忧草

路边的黄花不要采，更不能吃

说到吃那就必须提到萱草的另一个名字——“黄花菜”，南方和台湾地区也管它叫“金针”。作为北方人的我对黄花菜最直观的感受就是每年生日时必吃的打卤面了。虽说黄花菜在丰富的卤料里并不是主角般的存在，也说不上是个什么特别味道，但好像少了这口有点嚼劲的材料就不叫打卤面了。不过今天我可不是要教你们怎么吃黄花菜，而是要讲不要乱吃黄花菜！此处划重点，并不是所有萱草都叫“黄花菜”！

大致上说萱草属的植物大概有十几种，但叫“黄花菜”的只有Hemerocallis citrina Baroni——黄花菜本菜一种。黄花菜本身分布广泛，后又被人工广泛栽培。虽说叫“菜”，但这菜可不是摘下来吃越新鲜的越好。萱草属植物本身都含有一种叫做“秋水仙”碱的成分，这东西属于毒性很大的一种生物碱，人和动物一但食用过量，会造成瞳孔放大，腹泄不止，严重的可造成死亡。这么危险那以后还怎么愉快地吃打卤面？也不用太过担心，我们选育食用的黄花菜本身在萱草属的植物中秋水仙碱的含量也比其他品种要低，并且还需要干制，食用前还要用沸水焯煮，去除有毒成份后方可食用。

图丨酸辣汤中的黄花菜

经常有人问我，小区的花坛里开了很多黄花，是不是黄花菜，能不能吃？我可以很负责地告诉大家，那不是黄花菜，不管长的多像也不能吃！如何区分它们呢？前面说了现在通过花的颜色区分已经不现实了，因为原来没有人工选育前，萱草属植物多数都开橘色的花，只有叫XX黄花菜的几种才开黄色的花，这就比较好区分了。

但现在不行，比如咱们小区里开黄花的这种，就不是黄花菜，而是美国人根据原生于中国和日本的萱草属植物人工培育出来的园艺品种叫金娃娃萱草，它的特点是温度适应力强，植株矮小，茎相对粗壮抗风抗倒伏能力强。但人家培育只是为了观赏可不是为了食用，所以它的秋水碱含量可一点也不少，千万可别一时贪吃而误食了，吃了它不能忘忧，只能中毒！如果真想念这个味道了，咱还是去超市和正规市场买已经干制好的成品黄花菜比较安全。

作者：罗 昊

编辑、校对：魏 瑶