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创造与魔法炸洋葱圈制作方法,创造与魔法炸洋葱圈制作流程一览

时间:2023-10-05 18:15:27 来源: 浏览:

超详细的炸洋葱圈做法!照着步骤图一步步来,炸出完美洋葱圈

讲真,我从来没在西餐厅吃到过令我满意的炸洋葱圈。还是自己动手炸的靠谱。

炸洋葱圈

总计时间:40分钟

四人份

【用料】

<洋葱圈>

洋葱 2个大的

白脱牛奶 ① 2杯(473ml)

普通面粉 3杯(710ml)

米粉 1杯(237ml)

苏打水 2杯(473ml)

啤酒 12盎司(340g)

蜂蜜 1茶匙(4.9ml)

犹太盐 ② 适量

植物油 一锅

新鲜欧芹碎 适量

片状海盐 适量

<啤酒芥末酱>

蛋黄酱 1杯(237ml)

第戎芥末酱 ③ 1/2杯(118ml)

龙舌兰糖浆 2大勺(30ml)

肉桂粉 1茶匙(4.9ml)

啤酒 ⑤ 1罐

卡宴辣椒粉(cayenne) ④ 一小撮

【此处是唠叨】

① 白脱牛奶买不到?DIY方法戳这里→纯干货!常见乳制品全介绍,你想问的这里都有(附DIY方法)

② 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐,你吃过几种?

③ 第戎芥末酱的介绍戳这里→全球最美味芥末酱大盘点

④ 西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍戳这里→尝尝这些世界名“椒”,第几种把你辣哭了?

⑤ 原文用的是啤酒浓缩粉(beer-extract powder),这样调配酱汁的时候直接搅拌均匀就可以了。但是淘宝木有,DIY方法搜不到,没办法了,只好用麻烦的方法——手动浓缩了。

【做法】

1、切洋葱圈

洋葱横切0.6cm厚的片,然后把洋葱圈层层揭开,中间4个小的留作他用。

2、腌洋葱圈

将洋葱圈放入烤碗,倒入白脱牛奶腌制。

3、制作酱汁

蛋黄酱、第戎芥末酱、龙舌兰糖浆、肉桂粉、啤酒、卡宴辣椒粉搅匀后小火加热收汁到合适的浓度,装小碗放一旁备用。

4、制作面糊

在一个大碗中倒入1杯面粉、米粉、苏打水、啤酒、蜂蜜搅打顺滑。另取一碗,倒入剩下2杯面粉,撒盐搅匀。

5、炸洋葱圈

锅中倒入至少7.5cm深的油,固定一个厨房用温度计在旁边,将油温加热到175度。然后将洋葱圈从白脱牛奶中捞出,甩掉多余的汁水,放入面粉碗中搅匀,然后挨个蘸面糊,甩掉多余的,放入油锅中。

每批炸三四分钟,中间不时拿饭夹子翻动翻动。炸的过程中注意观察油温,确保一直在175度。

6、沥干上桌

捞出洋葱圈,放厨房用纸上沥干油后装碗,撒上欧芹和海盐,然后搭配啤酒芥末酱上桌。

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