经典的芝士蛋糕配上新鲜的桃子，加入接骨木花利口酒

有时你只需要一个经典的芝士蛋糕，就可以把这个小批量的接骨木花桃芝士蛋糕融合在一起，成为一种简单、优雅的夏日甜点。经典的芝士蛋糕配上新鲜的桃子，加入接骨木花利口酒，美妙地增强了它们的味道。如果你手头没有利口酒，也可以用一两勺蜂蜜搅拌桃子一样的风味独特。

虽然大多数食谱的风味经典且结构精简，但不乏有趣的成分和创新技术。有抹茶柠檬蛋糕卷、姜饼果馅饼、姜饼碎柴布丁和伯爵茶焦糖布丁。我特别喜欢书中丰富的布丁和蛋羹，其中许多天然不含麸质。

这种经典的美是芝士蛋糕的黑色“小礼服”是一款完美的搭配。利口酒的花香与桃子完美融合，使它们尝起来更加成熟甜糯，甜酸可口的桃子与奶油芝士蛋糕片搭配，加上一层醇香的烤全麦饼干皮和一层浓郁的酸奶油，让整个甜点充满宜人的风味。

配方用料

脆皮：

• 85 克 全麦饼干
• 30 毫升 无盐黄油
• 12 克 有机砂糖
• 1 克 细海盐

填充：

• 550 克 奶油奶酪
• 70 克 有机砂糖
• 1 克 细海盐
• 1个 大鸡蛋
• 5 克 新鲜柠檬汁
• 5 克 香草酱

配料：

• 175 毫升 酸奶油
• 25 克 砂糖
• 2.5 克 香草酱

桃子：

• 2个 大桃子
• 12 克 机砂糖
• 50 毫升 接骨木花利口酒

制作步骤

1、将架子放在烤箱中央，预热至 162℃，在一个面包盘上铺上一层羊皮纸，边缘稍微悬垂。

2、将全麦饼干屑与黄油、糖和盐混合，均匀地压入内衬面包盘的底部，烘烤至金黄色，烘烤 8-12分钟，将烤箱温度降低到 148℃。

3、在装有桨的立式搅拌机中，以中低速搅拌奶油奶酪直至光滑，大约 2-3 分钟刮下碗和桨。加入糖和盐搅拌至光滑，再过 2-3分钟，刮一次。加入鸡蛋并重复搅拌，然后加入柠檬和香草精。把馅料刮到锅里，在 148℃的温度下烘烤 30-40分钟，直到芝士蛋糕在顶部略微膨化，并且当你摆动它时会非常轻微地摇晃，，顶部应该看起来干燥并凝固。

4、当芝士蛋糕烘烤时，将酸奶油、糖和香草混合在一起。将酸奶油混合物涂在烤好的芝士蛋糕上，再烤 10分钟直到酸奶油凝固。冷却至室温，约 1小时，然后冷却至坚硬，大约需要 2-3小时，最多 1天。

5、食用时，将切好的桃子与糖和接骨木花混合，然后静置 10分钟。将芝士蛋糕切成 6-8块，每一块上面放上桃子和一勺果汁。