刀鱼和带鱼有何区别，刀鱼，带鱼，秋刀鱼有啥区别价格怎么差那么多，

不怕被骗，这些海鱼都是野生的

去餐厅点餐、菜海鱼时，总听到野生的、海捕的。现在很多海鱼都能够大规模人工养殖了，解决了老百姓餐桌上的供应问题。养殖鱼类与自然生长的鱼类在营养价值上，口感上，尤其价格上还是有一定的区别的。下面就给大家简单介绍几种目前不能人工养殖的海鱼。

1、带鱼，又叫刀鱼、牙带鱼等，属于洄游性鱼类，极难在小的池塘或者较小海域生存，带鱼不洄游就不能顺利地生产，故现在还没有人工养殖带鱼，主要是近海捕捞。

2、鲅鱼，学名蓝点马鲛，也叫马鲛，硬骨钢鱼，种类很多，我国黄海、渤海均有生长，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，也属于洄游性鱼类，不能人工养殖。好的鲅鱼，只需要看三点。一看眼睛，鲜度高的鲅鱼眼珠是亮的。二看鱼鳃，如 果它的鱼鳃是红的，质量就差不了。三是鱼身能站起来，用手拿起来，鱼就能站 起来，如果鱼肉是挺的，很硬，那就是高质量的鲅鱼。

3、小黄花鱼，又名大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄花鱼等，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，体长约20余厘米。为近海底层结群性洄游鱼类，不能人工养殖。

4、偏口鱼，即比目鱼，成鱼潜伏在海底生活，多以海星和其它小动物为食，不宜人工养殖。

5、鲳鱼，又叫平鱼，是一种洄游性鱼类，很难人工养殖。

6、沙丁鱼，又称萨丁鱼，沙丁鱼为近海暖水性鱼类，属于集群洄游鱼类的一种，极难人工养殖。

7、剥皮鱼，又称橡皮鱼，剥皮牛，马面鱼，是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我 国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本。在我国东海的产量为最多。虽然从外观看起 来剥皮鱼长得不怎么样，但肉质细腻，很适合做成干煎剥皮鱼。在日本，剥皮鱼 还可以直接处理成刺身食用。剥皮鱼的产量非常高，目前暂时没有养殖剥皮鱼出现。

8、秋刀鱼，又称竹刀鱼，由于盛产于秋季，其体形修长如刀，故名秋刀鱼。秋刀鱼味 道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪。在日本，秋刀鱼是“秋の味觉”的代表美食之一，以碳烤秋刀鱼最为经典，软嫩肥腴的鱼肉和被高温熔 化脂肪在烤盘上滋滋作响，撒上少许海盐，放入少许酱油和柠檬汁去腥提鲜，咸、香在空气中弥漫开。秋刀鱼之味，是秋天淡淡的感伤。

此外，还有对食材品质更高要求的秋刀鱼刺身。秋刀鱼离水即死，如果要做刺身， 则要求渔获是采用一本钓获的方式，而且钓上来的第一时间，就要紧急处理，用冰把鱼身 360°覆盖住，不接触到一点空气，48小时是它的冰鲜极限。 秋刀鱼在国内也深受广大消费者的喜爱。目前水产市场还没有出现人工养殖的秋 刀鱼，市场所见的全部是海捕野生渔获。不过秋刀鱼也不是不能养殖，只是因为 野生秋刀鱼的繁殖量极大，产量也大，而且售价低，在水产批发市场，来自世界 各地的船冻秋刀鱼价格低至 7 元 1 公斤，人工养殖秋刀鱼根本不划算。

9、虎头鱼，俗称石头鲈、小狼鱼、小石斑、石虎、石九公等。真正的名字叫石头鲈（西公格），学名褐菖鲉，主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海，主要生活在近岸岩礁海区。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区，在沿海多称之为“小石斑”。

虎头鱼常见体长约10公分左右，体重约50克～150 克，偶尔有大者可达 30 公分。虎头鱼的鱼身 80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹， 色彩相当艳丽。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富。 虎头鱼喜欢生活在礁石多，水流激的地方，所以不太适合建设模拟养殖场人工养 殖。当然价格低也是无人养殖的重要因素。

10、巴浪鱼，是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。

巴浪鱼是传统鱼类，闽南人吃了百年千年。若论珍稀和肉质细腻，肯定无法和石斑鱼和野生大黄鱼相提并论。许多人认为巴浪鱼粗皮糙肉，价钱低贱，每斤不过四五元钱，连普通人都嗤之以鼻。但殊不知肉粗有肉粗的好处。久煮之后的巴浪鱼，肌理结实，滋味深长，咀嚼起来特别有劲。而且最重要的一点，就是野生的巴浪鱼产量极大，营业丰富，至今无人工养殖，是中国海鲜市场上极少数纯野生的海鱼之一。最近，有养殖的巴浪鱼，比野生的肥腻，价钱是野生的十倍。

11、龙头鱼，俗名水潺（闽南语），又称虾潺，豆腐鱼，鼻涕鱼，九肚鱼等，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。福鼎人则称之为“水鳝”，算是一种平民海鲜，至今仍是市场上最廉价的海产品之一。潺，常用来形容溪水、泉水缓缓流动的样子。水潺鱼如其名，就像水一样柔软。可你千万别小瞧了它，别看它软不拉几的，在海里可不是省油的灯，更不是好欺负的主，它的厉害就在头上，其实说头也就是一张嘴，身披铠甲的虾兵蟹将常常成为它肚中的美味，所以其学名为“龙头鱼”。

龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其他的鱼骨又细又软，这也成为它在餐桌上备受欢迎的原因之一，非常适合小孩和老人食用。此鱼主要做法为油炸，烧汤，红烧。这种鱼因为价格不贵，而且目前的野生资源产量极高，所以还没有必要进行人工养殖，市场上的龙头鱼百分百都是野生海捕。

12、鮟鱇鱼，又名蛤蟆鱼、琵琶鱼、结巴鱼、发财鱼等，分布于世界各大洋，主要栖息 在几百米深的海底，是一种世界性鱼类。世界上几乎所有的海域都找得到它。

鮟鱇鱼喜欢把自己伪装在海底，看起来与周围的环境同为一体，它的嘴巴和身体一样宽，但它只露出两只小小的眼睛，注意经过的猎物，等待时机捕获食物。

鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉， 胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。在日本关东，鮟鱇鱼被誉为顶级食材，被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类，但这种鱼却是极其的便宜，在福建一些大型海鲜市场，鮟鱇鱼的售价一直都在每斤10元以下，而且百分百纯野生。

除了大型的金枪鱼、苏梅和蝠鲼外，您还知道那些野生的海鱼呢？评论区见。