一个秘密武器，学会三招，秒变美食家

用世苏泉天然苏打水，三招变成美食家

俗话说，唯美食与爱不可辜负，不久前就有朋友专门反馈用世苏泉天然苏打水煮出来的粥，孩子特别爱喝，这是为什么呢？

今天就和大家简单分享一下，关于美食那点事。我们的水不仅健康，还是不可多得的美食调味剂。因为其天然弱碱性，口感清甜，可以在某些地方上发挥食用碱的作用，但因为是天然水，并不是单纯的碳酸氢钠，不仅可以长期饮用，更加自然健康，而且不会有任何碱味。利用世苏泉天然苏打水，三招变成美食家。

第一招，煮粥用世苏泉天然苏打水。

用世苏泉天然苏打水，可以使得煮出来的粥更加软糯粘稠，尤其是玉米粥，会更加健康。

玉米中含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等是一种很好的粗粮。但玉米会带来人体尼克酸的缺乏，引起癞皮病。如果用天然苏打水煲玉米粥，可以使玉米中的结合型尼克酸变成游离尼克酸释放出来，一般释放率可达37%~43%，并且还能保存维生素Bi和维生素B2，能起到缓解人体中烟酸流失的作用。

至于为什么，想了解的可以简单浏览一下：

说到底，煮粥就是粮食糊化的过程。淀粉粒是由众多的葡萄糖分子组成的“胶束”集合体，故淀粉不溶于冷水。当温度升高至一定程度时，水分子大量的进入胶束中，扩展开来的胶束分子相互连接成一个网状的含水胶体，这便是糊化。

简单来说，你把含有淀粉的大米煮成一锅黏糊糊的东西，这个过程叫做“糊化”。

PH>7显著的促进糊化。七大营养元素中，糖、脂、蛋白质、水、膳食纤维、矿物质这六种肯定影响不大，大多数维生素在碱性环境下也是稳定的。

煮玉米粥+小苏打=更营养，更好喝。

第二招，炖肉用世苏泉苏打水。

用世苏泉天然苏打水，可以使得炖出来的肉，肉质更加软烂，且肉质比较嫩，还能去除部分腥味。

原因是因为：

影响肉嫩度的因素除与遗传因子有关，主要取决于肌肉纤维的结构和粗细、结缔组织的含量及肉的保水性。保水性随pH的高低而发生变化，当pH在5.0左右时，保水性最低。通过加入天然苏打水，可以以提高肉的保水性；肉的保水性越高的话，肉就越软嫩，天然苏打水可以改变蛋白质的保水性，所以肉比较嫩。

同时在碱性环境下，可以通过破坏肉质纤维结构，使肉中的蛋白质更难聚集结合来改变肉质，使得肉更加软烂。

甚至还有人专门做过类似的研究，有兴趣的可以自行搜索。

第三招，用世苏泉天然苏打水做面食。

世苏泉天然苏打水做面食可以改善面食的延展性和韧性，和面的时候使用世苏泉天然苏打水，可以做出口感合适的面条。还可以抑制醒面过程中难免会有发酵变酸的现象并且耐泡耐煮不易浑汤。

经常下厨的人知道，这些其实是放碱面的效果。世苏泉天然苏打水天然还有苏打成分，但是碱性没有碱面那么强，虽然不能完全替代碱面的效果，但也更加健康，长期食用也没有任何负面影响。对于平时做面食不会加碱面的人来说，一定能感受到世苏泉天然苏打水和面带来的不同的。

学会这三招，美食不必愁。最后教给大家一道苏打水酸菜鱼——编者就亲自下厨制作的一份能喝汤的天然苏打水酸菜鱼！

制作非常简单：

1、巴沙鱼柳切薄片备用（巴沙鱼没有刺，肉质细嫩，还没有腥味）

2、切好的鱼片加入淀粉搅拌均匀，

3、烧油下入酸菜调料煸炒，

4、再加入2瓶苏打水，

5、放入鱼片，最后浇上热油加上蒜末，小葱！

这样做出来的酸菜鱼，一碗接着一碗喝到撑。