冬虫夏草怎么保存，新鲜的冬虫夏草怎样才能更好的保鲜？，新鲜的冬虫夏草怎样保存

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 曹礼慧

『极珍冬虫夏草全鸭汤』

公元690年，晚年武则天体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒病情加重，尤其冬天，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。跟随武则天多年的御膳房师傅，记得在家乡时，老年人用极珍冬虫夏草补身体，于是采用冬虫夏草炖全鸭，这样炖出来的汤味道鲜美，武则天一天喝两次，一个多月后，气色好转，不再咳嗽。从此，极珍冬虫夏草全鸭汤成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，1000多年来，盛行不衰。

最早记载冬虫夏草的文献是唐朝早期，公元710年，《月王药诊》首次记载冬虫夏草治肺部疾病，此后的中医药古籍大多都记载并有所延伸。目前我国《中国药典》（2015年版）记载冬虫夏草具有补肾益肺，止血化痰之功效，用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚劳，劳嗽咳血。

冬虫夏草价格高，那么家庭如果购买的量多，应该如何保存呢？

首先，正确认识中药饮片的储藏条件。一般保持温度0℃～30℃、湿度35%～75%及中药含水量7%～13%。夏季为螨类繁殖旺盛期，含蛋白质、脂肪、糖分含量高的饮片要严格控制存储环境的温度、湿度显得十分重要。因此，冬虫夏草储藏要点是防潮、防霉和防虫蛀，且从温度、湿度以及冬虫夏草的含水量方面采取措施。

其次，选择合适的储存容器、干燥剂和防蛀剂。建议选用搪瓷桶、瓷器、玻璃制品等密闭性能良好的容器；建议选择生石灰、木炭及硅胶颗粒作为干燥剂，可以将干燥剂包好与冬虫夏草放于同一存储容器内，定期更换；按照中药饮片对抗贮存法，选择牡丹皮、天竺黄等药材与冬虫夏草共同存储，相互克制起到防虫蛀作用。

目前多数家庭会选择将密封后的冬虫夏草放入冰箱储藏，冰箱可较长时间地保存，但是，如果储藏不当，长久的放在冰箱，往往容易受潮变质，破坏其药性, 影响使用价值。同时，研究发现鲜冬虫夏草能够最大限度保留活性成分。因此，冬虫夏草建议尽早食用。

冬虫夏草的食用方法：

1

冬虫夏草瘦肉粥

原料：冬虫夏草10克、瘦肉50克、大米100克；

方法：将虫草用布包好，与瘦肉、大米加水一起煮至粥熟；

功效：润肺滋肾，纳气定喘。

2

冬虫夏草川贝雪梨水

原料：冬虫夏草5克、川贝8克、雪梨1个；

方法：将雪梨削皮去心切块、川贝打碎，与虫草一起放入炖盅隔水炖2小时，取汤食用；

功效：润肺化痰止咳。

3

冬虫夏草炖鸭

原料：雄鸭1只、冬虫夏草10克、百合15克；

方法：将鸭洗净炖40分钟，之后加入冬虫夏草、百合再煮15分钟，加入适量调料后食用；

功效：清肺益肾。

特别提醒：

1、冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质，应在医师指导下使用；

2、冬虫夏草性温补，适宜体质虚寒人群使用，不适宜儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、有实火或邪胜者使用。

参考文献：

<1>历史故事记载的极珍冬虫夏草// 2015首届全国虫草会议暨冬虫夏草产业高峰论坛. 0.

<2>徐自升. 红参等贵重药材贮藏新法介绍. 时珍国医国药, 2000, 11(3):239-239.

<3>罗涛, 孔令跃. 冬虫夏草对抗贮藏法一则. 中国药师, 2000, 3(6):62.

<4>王伟，王红.浅谈“对抗”贮藏法的应用.陕西中医，2013（9）：1272.

<5>柳献云. 贵细中药的贮藏. 江西中医药, 2001, 32(5):52-52.

<6>钱正明，樊娇娇，李春红等.不同干燥条件对冬虫夏草蛋白质成分的影响.中国中药杂志,2018.

<7>钱正明，孙敏甜，梅全喜等.鲜冬虫夏草化学成分研究.中药材,2018,14（11）:2335-2339.

<8>赵华. 浅谈冬虫夏草药理作用及食用方法// 中华中医药学会2013年药房管理分会学术年会. 0.

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 刘丽娟/广州中医药大学第一附属医院 冯时茵

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