“家有余粮，心里不慌”，入冬这5种蔬菜多囤点，随吃随取真方便

“家有余粮，心里不慌”，入冬这5种蔬菜多囤点，随吃随取真方便

又到了一年一度囤秋菜的季节，我们生活的城市，每年深秋季节有一个月的时间，附近的农用车可以拉着秋菜到指定的小区售卖，要比菜市场或是超市卖的便宜很多，这时候大家就会纷纷按照自家人口味，买上几种蔬菜囤起来，留着冬天慢慢吃。

这两年疫情反反复复的，不但中老年人囤秋菜，有些年轻人也加入囤菜的大军中来，在我们这里，大白菜、萝卜、土豆、南瓜、红薯这5种蔬菜，是最受欢迎的，或多或少大家都会买上一些囤起来，这些蔬菜都是耐储存有营养的，而且不用放冰箱保存，有条件多囤点，家有余粮心不慌。

一，大白菜

排在第一位的肯定是大白菜，秋天的大白菜水灵鲜嫩，一棵就有几斤到十几斤，买上十几棵差不多就有100多斤了，农村可放在菜窖里保存，城市里用报纸包裹着放在阴凉处保存就好，吃之前将外面的老帮子掰掉就行。

【剁椒白菜炒木耳】

食材：大白菜，木耳

调料：盐，植物油，剁椒，葱蒜，蚝油，陈醋，白糖

制作步骤：

1、木耳提前冷水浸泡。

2、白菜斜刀切片。

3、小碗中加生抽、蚝油各1汤匙，加陈醋2汤匙，再加点盐、白糖，半碗清水、一点淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油下葱蒜爆香，加2汤匙自制剁椒煸炒一会。

5、下入白菜和木耳快速煸炒几下至食材断生。

6、倒入小碗中的调料汁，继续快速煸炒均匀即可。

二，土豆

土豆也是北方人爱吃的蔬菜，小时候的土豆都是放在菜窖里，要从秋天吃到冬天一直吃到过完春节，城市里保存土豆要注意，放在纸箱里放在阴凉处保存，可加个苹果避免其生芽。

【橄榄菜肉末烧土豆】

食材：土豆，辣椒，猪肉馅

调料：盐，植物油，葱蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，橄榄菜

制作步骤：

1、少许猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、土豆刮去外皮，再切成小块；辣椒清洗干净切成小块。

3、平底锅加油，烧热后放入土豆煎至土豆8分熟，表面微微发焦关火。

4、炒锅烧热加油，下入猪肉馅煸炒至变色，加葱蒜爆出香味。

5、加入煎好的土豆煸炒均匀，加入1汤匙橄榄菜、1/2汤匙蚝油、少许老抽煸炒均匀，再加一点盐、适量水，大火烧开煮一会。

6、再来点水淀粉勾芡，最后加入辣椒煸炒几下，至辣椒断生关火。

三，萝卜

常见的萝卜品种有白萝卜、绿萝卜和粉皮萝卜这三种，无论哪种萝卜营养价值都是很高的，能促进消化，具有润肺止咳、理气化痰等功效，是秋冬季节很好的蔬菜。萝卜可以埋在土里储存，避免水分流失口感不脆爽。

【萝卜丝羊肉汤】

食材：绿皮萝卜1/2个，羊肉卷适量，鸡蛋1个

调料：盐，白胡椒粉，植物油，香菜，葱

制作步骤：

1、萝卜用刮皮刀刮去外皮，再用擦丝器擦成细丝。

2、炒锅烧至温热加油，磕入一个鸡蛋煎熟，盛出备用。

3、锅内再加少许油，加葱花爆出香味，下萝卜丝煸炒几下。

4、加水加入煎蛋，适量食盐，烧开后保持大火煮几分钟，汤色就会变白。

5、煮锅加水加点料酒烧开，放入羊肉卷焯水，看见羊肉卷变色马上捞出。

6、羊肉卷放入锅中再煮一会关火，撒入少许白胡椒粉搅拌均匀。

四，红薯

红薯当然也是冬天必不可少的食材，这东西会越放越香甜，因为随着储存时间增加水分流失，口感就会越好，囤上一些冬天在加烤红薯吃，想啥时候吃就烤，比买的实惠多了，而且红薯还能做各种面食，好吃又营养。

【红薯粑粑】

食材：红薯，红豆，糯米粉，粘米粉，白糖

制作步骤：

1、红豆冷水浸泡后将其煮熟，沥干水分趁热加点白糖搅拌均匀。

2、红薯切成小块蒸熟，撕去外皮碾压成细腻的红薯泥。

3、在红薯泥中加入糯米粉、粘米粉，比例为2：1左右，用手抓拌能成团的程度。

4、再加入一些红豆搅拌均匀。

5、用手抓一些面团攥成一个红豆粑粑，依次把所有的红薯红豆粑粑都做好。

6、锅内加水，放入红薯红豆粑粑，水开后中火蒸12分钟即可。

五，南瓜

南瓜和红薯一样，都不用采取什么措施，只要放在阴凉处保存就好，几个月都不会坏。南瓜除了直接蒸熟或是做菜吃，我家最喜欢用南瓜做各种中式面食，黄澄澄的颜色好看又美味。

【南瓜早餐饼】

食材：南瓜，中筋面粉，鸡蛋，白糖

制作步骤：

1、半个贝贝南瓜去皮去籽切成小块。

2、放入蒸锅中，大火烧开后中火蒸15分钟蒸熟。

3、蒸熟的南瓜放入迷你榨汁杯中，加少许清水打成细腻的南瓜糊糊。

4、南瓜糊倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入适量中筋面粉、少许白糖。

5、再分次加入一些清水，用手抽搅打均匀，呈和酸奶差不多的面糊状。

6、不粘锅刷油，舀入一勺南瓜面糊糊，面糊会自动流动成圆形，烙熟即可。

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