不是所有的调味品都能以如此背书的实力来研发一款调味料

中国八大菜系，各有滋味。

不仅食材变化多端，使用到的调味料也层出不穷，造就出千姿百态的口味。甚至经由不同厨师之手制作而成的同一种菜肴，滋味也大有不同。

同一道菜，一千个人能够做出一千种口味。

而纤云巧味的复合调味料，既能够解决众口难调的问题，让做饭变成一件赏心悦目的事情，变成一种让人沉醉的体验；也能够满足当代年轻人对于挑剔口味及食品安全的需要。

依托于广东江大和风香精香料有限公司及其子公司广州江大生物科技有限公司的研发实力，利用其在食品调味料领域深耕近20年的经验，纤云巧味得以以严谨、科学、专业的研发技艺来研发适合中国人口味的复合调味料。

近20年的行业经验

广东江大和风香精香料有限公司成立于2004年4月1日，总部位于广州天河珠村六社工业区，集自主研发、生产、销售于一身，提供食品用香精、调味料及餐饮佐料等产品。

目前江大和风工厂年生产能力18000吨，且通过了食品安全体系FSSC22000认证，是国内香精香料行业技术和综合实力领先的企业，同时也是华南地区最大的香精香料公司，在华南地区拥有独立出口权。

旗下的广州江大生物科技有限公司则是清真原料生产公司，已取得国内外三大清真认证。

我们拥有3个生产基地、自动化生产控制设备、高端食品安全分析实验室及检测中心，全程为研发新式口味调味料保驾护航。

深厚的研发实力

我们分别在广州、上海、长沙、成都、天津共设立 5 个研发中心

⚪广州总部项目研发中心：研发人员占比超过公司人数20%，由40名高学历，资深的总工程师，高级调香师，品香师，原料分析师，基础原料研发工程师和各行业产品应用工程师组成专门的研发中心。

⚪成都川式餐饮研发中心：专注研究川式食材、川式味道、川调产品、麻辣鲜香系列等复合调味品，研发人员通过不断地组合食用不同地正宗川式食材，研发出许多与川调相结合地产品。

⚪上海调香研发中心：以“健康天然”为研发理念，由多名国际经验调香专家组成研发团队，进行香气的基础研发。

⚪长沙休闲食品研发中心：由经验丰富、高素质技术调味研发工程师和应用试验工程师组成研发队伍，以研发麻、辣休闲食品和炒货为主，利用网络大数据化研发，建立了一套成熟的产品更新迭代机制。

⚪天津肉制品研发中心：由调香师、基础反应师、肉制品应用工程师组成研发团队，采取应用市场带动基础研发的模式，覆盖华北、东北、山东、内蒙区域的肉制品客户、方便面客户、调味料客户以及膨化食品客户。

除了有钻研不同方向调味料的研发中心，江大和风还拥有包括“一种耐高温猪肉膏体香精及其制备方法”在内的14项国家专利，并获得了高新技术企业及广州市“市级企业技术中心”认定，同时与江南大学、华南理工大学、广东工业大学等知名高校建立战略合作关系

2005年公司就与广东工业大学成立联合“食品风味研发中心”；

2009年公司成为江南大学食品学院的常务董事单位，（食品专业连续四年全球第一）并与江南大学、华南理工大学、暨南大学、广东工业大学建立“教学科研实习基地”；

2012年在香辛料抗菌和抗氧化成份的开发利用关键技术与应用研究项目中，获科技进步一等奖；同年《食品香精香料关键技术研发平台建设》获得广州市战略性主导产业发展基金项目立项，并获“企业技术中心专项”资金支持；

2013年“生物酶法制备香菇风味物质的关键技术”，获广东省“省部产学研专项”资金支持。

专业的研发团队

我们拥有超过60名专职研发人员，其中调香师5人、基础基础研发 12 人， 休闲膨化调味工程师6 人， 汤底研发工程师4 人，餐饮调味工程师9 人，厨师出品应用团队5人，膨化应用工程师5 人，其他行业应用工程师10 人，以精心甄选原材料、保证调味料的高端品质。

优越的研发技术

食品风味新奇化、健康便捷已成为了新时代食品发展的全新趋势，这使得江大和风的研发技术优势尽显。

▲-酶解的深度

深入研究单一酶种基础酶动力学，不断探寻最佳搭配比例，最佳酶解条件、最经济酶解时间，同时自主研发具备知识产权的复合蛋白酶

▲-风味化油脂

引入高浓度氧气参与动物油脂的裂解，通过改变条件控制油脂裂解的方向及速度产出高浓度、高耐热性、风味独特的油脂半成品

▲-油脂粉末化

利用喷雾干燥技术将调香后的油脂粉末化，加工过程中挥发去掉部分不稳定香气成分，使得成品香气更柔和，更易于保存和使用

▲-微胶囊技术

主要用于处理一些耐温性差的调香原料

▲-辛香料深耕

对广谱辛香料进行包括地理标志、成分组成、呈香呈味核心成分，季节性品质变化趋势在内的溯源研究，，引入西式经典辛香料及地域性特点辛香料。

▲-原料广泛性

不断挖掘具有强烈地域特性的食品，同时深入研究同一品类内原料的风味差异

▲-纯天然增鲜

研发人员对氨基酸、多肽等增鲜原理进行深入的基础研究，进一步挖掘海鲜类和菌菇类的天然增鲜原料。

传承中国菜的好滋味、让做饭成为一种享受，是我们的使命，而背靠江大和风集团的行业经验、研发实力、研发团队和研发技术，使得我们的出品更优更佳更美味。