《众多回忆的食堂故事2》菜谱攻略 菜谱有哪些，

散文 黄豆焖猪肉

十三哥

自古以来，每一个外出求学、服兵役，务工经商的人都会有关于吃食堂的记忆。杜甫在著名的《石壕吏》中写道“老妪力虽衰，请从吏夜归，急应河阳役，犹得备晨炊。”就是老太太被强迫服役在军中食堂做饭。而欧阳修在《醉翁亭》“饮少辄醉”那是野饮，李太白在《将进酒》里“会须一饮三百杯”那是赴宴，都算不得吃堂食。

说到堂食，总想起就读初中时食堂阿姨做的那道黄豆焖猪肉。黄豆虽然是低廉的食物，但一旦对上胃口，投入感情，它自然就成为一个人的山珍海味。美食之所以让人牵挂，让人怀念，是因为它承载了许多美好的回忆，和同学们一起品尝黄豆焖猪肉的画面始终在我眼前浮现，情感的温度增添了美食本身的味道。

1993年，小学毕业，到邻村的中心校升读初中，家距离这个学校的路程大约有十公里，从家到学校需要翻山越岭步行二个小时，我只能住校寄读，一日三餐在学校吃食堂在所难免。

事情虽然已经快过去30年了，回想起中学时期读书的日子，还是很辛苦的，上课紧张不说，吃饱肚子是个大问题。

中心校小学初中两个阶段的学生都有，住得近的学生不用住校，初一至初三均各一个班，住校的学生也就三四十人。学校食堂里的粮食都是由学生从家中带来的，每天学校后勤处会在教学楼楼梯边的黑板上写上开餐同学的名字，方便食堂阿姨按量煮饭炒菜。不论男女，每人一份，食堂做什么就吃什么，没得挑。学校的伙食很简单，早餐是白粥配咸菜，午餐和晚餐就是青菜配米饭。

孩子们对于吃饭的渴望永远大于对知识的渴望，所谓“废寝忘食”可能只适合几个学痴，大部分同学到了最后一节课肚子早已饿得咕咕叫了。

下课铃声一响，外宿的同学忙着赶回家，我们内宿生则是往食堂赶。食堂在教学楼后面，我们穿过教学楼拐个弯便到了，食堂阿姨早已经把饭菜分配好在碗里，我们吃饭的碗都是从家里带来的大海碗，大家按班级摆放好碗，各自记住自己放碗的位置，用餐的人不多，大家领餐倒也井然有序。

我们每次都是从食堂领了饭后回到宿舍吃，每个班男生女生都有各自的宿舍，大家就在宿舍的床上坐着吃饭，一边吃着，一边说着班级的那些趣事。那时大家每周末回家一次，都从家里带各式各样的咸菜，每次吃饭就在宿舍里摆开了一起分享。吃完饭收拾干净了，就一起排在宿舍前边的走廊下刷牙。

有钱的同学就不一样了，人家不屑吃食堂少油寡味的饭菜，会拿出五毛钱买一包方便面，到食堂打点热水泡面吃，当时绝对是奔大康了。当然能天天吃方便面的富裕人没几个。还有稍有钱的同学会花上一毛五在小卖部买一块腐乳，然后很体面地放在饭面上，然后慢慢蘸着享用，必然的，买了腐乳的哥们儿是被追捧比较凶的人，哪怕是给稍稍蘸点儿红汤汤也是给足面子。

我们最期待的是每周一次的加菜。每周三午餐是加菜的日子，每次加菜都是黄豆焖肥猪肉。在那贫寒的年月里，能吃上一顿黄豆焖猪肉，那真是美好的享受！

周三当天早上，我们领取早餐时，食堂阿姨已经把午餐的黄豆泡上了，肥肉多，瘦肉少的猪肉也已经买回，看到阿姨整理猪肉，想到午餐的加菜，我就忍不住咽了咽口水。

之所以买肥肉多的猪肉，食堂阿姨看中的是那些猪油。我们吃完早餐后，阿姨开始把猪肉切片，放在烧柴火的大锅里香煎炼制猪油，猪肉的香味飘满校园，诱人的香味让我们无法专心上课，外宿的同学羡慕我们中午有肉吃，在学校开饭的同学则满心期待着中午的大餐。

阿姨烹饪的黄豆焖猪肉确实很美味，她先把黄豆泡开，再把炼过油的猪和黄豆一起焖煮，猪肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，再用猪油炒青菜，有了猪油的把持，平时难以入口的青菜顿时变得美味无比。丰盛的午餐令大家食欲大震，就连平时经常剩饭的女生，这一餐也是把碗扒个底朝天。

每周星期三的中午，我长久没沾一点荤菜的喉咙就被肚子里涌上来的馋虫搅得天翻地覆，虽然只能分到可怜的四五粒肥猪肉，但已经很满足了。夹一块糯软的肥肉软软滑进口中，短暂的停留后直冲喉咙，千千万万的馋虫在呐喊，在欢天喜地中平息下去，那一块肉迅速滑过喉咙，通过食道，最后到胃里，一路上风光无限，只觉得浑身说不出的舒服。

而今，工作多年，接触的美食越来越多，从网红菜馆，到大酒楼专业的粤菜、川菜，到国外粕来的越南菜、日式料理、韩国烤肉等，却很难再有一进口就惊为天人或多日难忘唇齿留香的感觉，或许，食物终究要承载我们的记忆，才会隽永留得。