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芬兰家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为最健康的国家

芬兰位于欧洲北部，北欧五国之一，国土总面积33.8万平方公里，和我国云南省大小差不多，该国海岸线长达1100多公里，森林覆盖率约80%，约2282万公顷，人均4.2公顷，平均下来每个芬兰人拥有21棵树。根据美国国家地理杂志发布的信息显示，在全球190多个国家和地区中，芬兰被评为最健康的国家，其中最重要一条就是衡量其饮食习惯。下面就来看看芬兰家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为最健康的国家。

1、早餐

芬兰家庭的早餐爱吃燕麦粥，一般是倒上酸奶，然后倒入燕麦片，能够覆盖住酸奶为准，然后加葡萄干香蕉片若干，杏仁数颗，最后舀一勺草莓酱，在芬兰有蓝莓酸果，纯天然不说，酸味浓烈很过瘾。然后搅拌，等到草莓酱全部打散，就可以了。

芬兰的森林里有大量的果实像蓝莓，草莓，树莓，越橘等野生浆果，芬兰“每个人的权利”赋予所有人自由徜徉采摘的权利，深入森林中采摘就是一项人人乐此不疲的休闲活动。在独特的北欧气候条件下，低温让植物生长缓慢而充分，造就了野生食物特有的芬芳和丰富的营养，成为自然馈赠的“超级食物”。

在芬兰，多数家庭的早餐主食是黑麦面包，这几乎是家家户户必备的主食，被尊为“国民面包”。黑麦面包的酸味，甚至那一点似有若无的苦味，不过当地人却非常喜欢。烘焙师代代从酸面团中取下一小块，作为之后面包发酵的“根”（即老面）。烘焙师将这种老面视为珍宝，代代相传，动辄超过一百年之久。

据说纯正的黑麦酸面包是16世纪德国西法利亚邦的饥荒期间出现的。人们用黑麦全谷磨成的粗粉，加上几个阶段的酸面团发酵，所得酸度可以控制淀粉酶的分解，还可以让面团更有弹性。2016年芬兰在庆祝独立百年之前发起的第一国民食品投票，黑麦面包稳坐12强之首，是全国上下无论年龄和社会背景的群体都备受欢迎的国民食品。

薄脆饼也是芬兰家庭早餐爱吃的主食，这是黑麦面包的薄饼款，也有好多种类，其中包括行销海外的 Finn Crisp 脆饼。早餐的时候，芬兰人一般会在这种脆饼上涂上黄油、奶酪或是其它酱；午餐的时候就配着汤一起吃；甚至于晚上也会用它当点心。

早餐本地人还爱吃奶酪，也被称为奶酪面包，或是“吱吱作响的芬兰奶酪”，这种味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的，不过也可以以驯鹿或是山羊的奶为原料。牛奶先要凝固，然后煎一下或是烤一下，最后切成楔状。芬兰人更喜欢配上云莓酱一起吃，在芬兰各地的超市里买到这些经典美食，也可以在餐厅里享用。不过，芬兰人都爱自家制作。

2、午餐

芬兰人午餐爱吃海鲜，由于深居欧洲北部，这里的海水清洁，北大西洋和伯迪尼亚湾养育了大量高品质的海产。鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲈鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、北极虾，真的是不胜枚举，琳琅满目。无论是煎炸，烟熏、炭烧、做汤，还是亚洲人习惯的生吃，都别有风味。

北欧各国鱼的种类大致相同，不过也各具特色。在芬兰，赫尔辛基要品尝波罗的海青鱼；西岸的城市秋季时烧烤的鳗鱼；中部萨沃地区的鱼馅面包也是最有名的独特食品，里面夹着鲈鱼或红鳟鱼和肉，汁多味美。

芬兰以拥有星罗棋布的湖泊而闻名于世，所以在这里吃上新鲜的鱼肉并非难事。不过在芬兰人民的餐桌中最常见的河鱼估计是鲑鱼了，对于鲑鱼的烹饪方式不尽其数，但是最受芬兰人民喜爱的还是熏鲑鱼了，冷熏和热熏两种制作方法总有一种能让你明白为什么芬兰人离不开熏鲑鱼。

当地人午餐不仅爱吃海鲜，还爱吃土豆，比如土豆配鲱鱼，土豆配淡水湖鱼，土豆配鱼籽，土豆配一小团黄油、一些莳萝和一点点盐。各种吃法组合简直无穷无尽，而且每一种都美味无比。芬兰人聊起新土豆来可以没完没了，尤其是当那些预示着夏季来临的小土豆还没成熟的时候。新土豆一般在仲夏节前后开始上市，每年的收获季节都会成为当地报纸的新闻。

午餐工作的人一般爱吃卡累利阿派，这是一种典型的芬兰面点，黑麦粉制成的酥脆外皮里包裹着满满的马铃薯、米饭或是藜麦，在食用之前芬兰人民还喜欢将黄油和水煮鸡蛋捣碎后涂抹在顶部，一口下去，外酥里嫩，浓郁的麦香和奶香释放出来。

卡累利阿派是素食。还有一种荤食版，而且它的体型更大一些，里面塞满了一种叫Muikku 类似于小型鲱鱼的鱼肉。由于营养价值高又便于携带，它成为了很多上班族午饭的首选。

3、晚餐

晚餐芬兰人十分喜爱在户外烹饪及享用，多数人会选择来到湖边，远离喧嚣亲近自然。即便不在湖畔，庭院、公园、露台都会挤满了人一起烧烤和享用晚餐。人们也常会邀请朋友或家人带些食材来一起做饭，有时不紧不慢地边闲聊边料理，这也让大多芬兰人都能像变魔术一样，随时随地搭建起一处简易的厨房和烧烤炉。

若在湖边，约60种鱼类在纯净的湖泊中自然生长，人们会在岸边垂钓鲈鱼、梭鱼、白鲑等，或划一艘小舟在湖面撒网捕捞三文鱼，都充满乐趣。这些新鲜食材在熟练的吃货手中，飞快地简单处理，在炭火上烧烤就已是美味。

另一种必不可少的烧烤食物则是香肠，丰富的天然香料的搭配，都创造出各种各样的香肠。出锅前的再加点料！奶酪干丝、蒜香料，还有热辣的墨西哥胡椒、哈瓦那辣椒粉都十分受欢迎。更讲究的还要配上蘸酱，番茄酱、芥末酱、土豆沙拉、蛋黄酱等都有着自己忠实的簇拥者，人们也常常借此来与同伴争论打趣，笑语欢声伴着炭火肉香将日子填满。

晚餐芬兰家庭还爱吃驯鹿肉，驯鹿生活在芬兰北部的拉普兰省。根据最新研究发现，驯鹿肉富含维生素B12，omega-3，omega-6，而且没有脂肪。最重要的是，驯鹿肉非常美味！这道菜通常会搭配土豆泥。一年四季在芬兰各地都能品尝。

芬兰鼎鼎有名的黑肠，通常是用猪血或者牛血，混合米饭制作而成，吃起来是软糯的口感，一般会搭配越橘酱食用，口味非常独特，你会发现它丑萌丑萌的，但是还挺好吃。

晚餐多数芬兰人还爱喝汤，但更钟情于大蒜汤，你几乎在芬兰大大小小的餐馆菜单中都有它的身影。蒜香、橄榄油、罗勒叶、奶油、黄油一个都不能少，搭配芬兰黑麦面包，简直美味极了。

当然完成也少不了海鲜的身影，白酒腌鲍鱼、美味鲱鱼和各种贝类，新鲜的不得了。同时三文鱼、白鱼和青鱼等的鱼子也是本地人的最爱。鱼子有红、白、黑三色，缤纷璀璨，十分鲜甜。龙虾更是不可或缺，适合的季节捕捞起来的龙虾用盐水煮起来就可以食用，味道鲜美。

漫长的冬日，使旧时芬兰的蔬菜较为珍贵。每到夏季，西兰花、花椰菜、洋葱、黄瓜、生菜等都在此时丰收。为了庆祝这丰富的食材成熟，芬兰人将它们一“锅”打尽，发明了“夏季汤”，将时令蔬菜和土豆先煮起来，接着加入豌豆，最后放入牛奶、奶酪熬煮，一锅香气浓郁的乳白色夏季汤盛尽夏日欢乐。

结束语

芬兰不仅有天高地阔的美景，更有纯净的自然环境中生长出来的优质食材。芬兰的饮食文化，既会随着纬度变化，又和物产天气紧密结合。传统食物大多味道浓厚、可以提供足够的热量抵御寒冷。在芬兰，食用野生、天然的当地食物，是芬兰文化的一部分，千百年来，高品质、纯净的食材早已融入芬兰人的生活。

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