《美食大乱斗》吃货的另类美食之旅！，

徐州人到底喜欢吃米还是吃面？为此，30家路边美食神店倾情大乱斗

徐州人，到底喜欢吃米？还是吃面？

世界上恐怕没什么东西比吃饭更随手可得，也更容易让人觉得自由了，但这种自由的欲望得不到满足，也会图有失望。

今天这个话题也不过是源自身边的小事儿，记得小时候放学回家，第一件事就是问妈妈今天主食吃什么，若答案是馒头，心里倒也真有些许的不喜，而家人也会说：“徐州人面食吃的多，家里总不能天天都吃米吧？”

而徐州是一个个性包容的世界，探讨徐州人究竟爱吃米还是面，就像争论着徐州属于南方还是北方。

#01

为何说北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米

南北差异，一直都是争论不休的热门话题，小到主食吃米食面，大到国民性格迥异......

而从地缘上分南北，横亘东西的秦岭山脉，加上七大水系之一的淮河，形成了中国南北地理的天然分界线。

山势陡峻，如同一堵“挡风墙”，阻止了冬季冷空气南下，故南方较为温暖。

▲ 徐州米食：谭哥盖浇饭

相对的，南来的水汽又大部分被拦截在南坡，故南方降水更加丰富，形成良田千顷，一派江南风光。

但一过秦岭，大地则明显干旱起来，农作物也以不需要大量水源的为主了。

▲ 徐州面食：馓子面馆

所以，“南米北面”的差异，一方面是自然环境下的产物。

#02

那徐州属于南方还是北方？

徐州乃五省通衢，四通八达，兼顾北方的雄浑，又有南方的秀美，那徐州人喜欢吃米还是吃面呢？

要说徐州人爱吃面，把面食做出了花样，但徐州人的心头好——把子肉，又哪顿离得开米饭，更况且盖浇饭、炒饭等...

今天甄选出十五家米食和十五家面食店，你占哪一方呢？

#01

面食阵营一：馓子条面馆

虽然面馆开在一个偏僻的小路之中，招牌普通，装修简陋，但每天到他面馆吃面的人仍旧络绎不绝。穿着睡衣的、大冬天坐在路边的...

店名里的馓子面，就是普通炸馓子的面，只用面粉、盐和水，说来也怪，这普通几样东西混合在一起做出的面条，劲道又爽脆，吃上一口，就忍不住嗦了起来！

一天狂卖60斤面！这是小编2019年底吃过的最香的面食！

地址：奎带路第七间门面，营业时间：11:00-03:00

#01

米食阵营一：谭哥盖浇饭

说件真实发生的事情，在我拍摄完“谭哥盖浇饭”并发布于网络之后，我在别处就餐时，真的有隔壁桌的食客对他家的盖浇饭赞誉有加。

店家谭哥之前是部队厨师，菜该怎么炒，放哪些佐料，炒多久起锅，这些他都是很有讲究的，是他在十几年的时间里提炼出来的精华，一分一毫都不能出差错。

他家下午不营业，中午生意火爆，火爆到什么程度呢，我见过端着米饭碗站着吃的。

地址：莲花小区南门处。

#02

面食阵营二：爱牙医院处馄饨

徐州本土的小摊子，做的都是徐州人情味，不过听说他家也要搬走了。

就坐在路边，退去生活矫情和矫揉造作，薄皮、大馅、鸡汤煮制。

地址：爱牙医院的隔壁小区。

#02

米食阵营二：帝都盖浇饭

这家可以说是米饭为主食的餐饮界的龙头。

十年了，没有门头，没有菜单，就这么一家店，不管寒冬酷暑，刮风下雨，食客依旧络绎不绝。

所有盖浇饭的菜品都是现炒现做的，从很远的地方就能闻到菜的香气，喜欢这扑面而来的人间烟火。

他的特色菜有烧茄子和尖椒鸡等，把这带有浓郁汤汁的菜拌在米饭上，这样的体验感只有米饭能带给你。

地址：江苏师范大学云龙校区北门对面

#03

面食阵营三：张记花房肉夹馍

这应该是徐州最诗意的一家肉夹馍了吧，老板租了一个居民楼当门面，弄得跟小花园儿一样。

每次从中枢街走都能看到，老板非常佛系，周末休息，随缘待客，但肉夹馍超好吃！

地址：中枢街88号

#03

米食阵营三：剪子谷黑米糕

一个煤火炉，一口大铁锅，一大桶米粉子，还有一双布满老茧的手，店家韩叔就靠着米粑这门手艺各地谋生，一干就是18年。

韩叔的这个小摊子，一天从早上5点多开始，忙碌的一天就开始了，不管是寒冬还是酷暑，兢兢业业用心经营着这个小铺，简单又不失美味。

黑米糕它以糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口的独行风味，受到了人们的喜爱。

地址：户部山剪子股菜市场中间，价格：黑米糕1.5元一个，荷花米粑5元3个，营业时间：早上7:00—晚上7:00。

#04

面食阵营四：郭记火烧

徐州面食界的第一批网红，郭师傅的火烧不得不提。

手艺传承三十五年，所以郭师傅的食客很多，学员也多，他曾开玩笑给我说：“小伙子你看，我的学员西到克拉玛依，南到广东、福建，他们都买火车票来徐州，我这算不算给徐州铁路事业和淮海经济区的发展做了贡献？”

就我个人而言，我是很喜欢吃他家火烧的，火烧面皮特别酥脆，肉馅又放的多，再加上一个鸡蛋，鸡蛋的软、酥皮的脆、肉料的香，拿在手里妙不可言。

地址：黄河新村菜市场西门处。

#04

米食阵营四：无声米糕

这家米糕在泉山师大南门处步行街的路口，师大学生们一下课就会把这里围得水泄不通。

店主郭先生是个自强不息的聋哑人，在徐州特殊教育学校毕业，因此识字有文化，可以和客人文字交流。

这个摊子他干了四年多，是特意去外地学的手艺。他的米糕除了米香，还有花般的清香，或许它真藏有桂花的秘密吧。

地址：泉山师大南门处步行街的路口

#05

面食阵营五：阿飞肉夹馍

这种做法必然是全徐州独一家，因为我问起店家阿飞这个美食的来历时，他笑着给我说：这是他自己突然想起的小创意。

先将卤好的肉切成肉馅，配合爽口的肉椒，使馅子不会过于油腻，又保存了肉香的四溢。

然后把肉完全卷起来，卷紧实，如同棍型。

放入烤炉里烤制，店家说，做一个这种肉卷很耗时，而且他们炉子也少，一次没法做太多。

大约七八分钟，把煎饼烤的金黄就可以出锅了，如此肉夹馍和一般的比起来，面质更加酥脆，甚至都有吃饼干的感觉。

地址：家乐福和信广场店南门处

#05

米食阵营五：高姐寿司

徐州人自己的改造版寿司，徐州路边摊米食的代表摊位。

十多年前卖寿司的小摊遍布徐州的大街小巷，十年后这些小摊销声匿迹，唯有高姐寿司依旧卖的红火。

高姐寿司和传统日本寿司差别很大，但徐州人就是喜欢，这更符合徐州口味，紫菜包米饭、米饭包一切，包在一起，是一种生活的快乐。

地址：富国街眼防所对面

#06

面食阵营六：邳州酒厂拉面

这家店是我同事硬拉着我去吃的，并很激动的说自己邳州老家的美食终于开到徐州了！这家店叫：邳州酒厂牛肉拉面。

酒厂拉面对于邳州人的意义，大概相当青年路羊肉拉面之于徐州人，店家特意赴邳州学习，带回这个味道。

店家告诉我们，这锅汤就是他的秘密武器。每天凌晨4点，取50斤新鲜牛骨和200斤鲁西南黄牛肉，熬煮3个小时，牛骨的精华都被熬煮在这锅汤里，香气十分浓郁。

地址：王陵路西头永安办事处隔壁

#06

米食阵营六：品粤小厨

他们家的南瓜粥是我喝过最好喝的，一端上桌便弥漫着南瓜特有的清香，金黄的米粥里面还点缀着有嚼劲的薏米，舀起一勺喝下，甘甜的汁水立即流满唇齿，口感甘甜清香、软糯香甜 。

招牌鲜肉肠粉当然要尝一下，肠粉皮薄晶莹剔透，馅料饱满，包裹着新鲜的肉馅和薄脆的生菜。

鲜美咸甜的酱汁锦上添花，细腻嫩滑的肠粉皮包裹住满满的鲜肉，一口吃下去，爽滑的肉味顿时弥漫在整个口腔， 好吃到小编都忘记到自己最近在减肥，食肉兽必点啊！

地址：戏马台如家酒店隔壁

#07

面食阵营七：反手烧饼

有人说这家小烧饼摊可以称得上是徐州最好吃的烧饼。

从87年大叔就开始打烧饼，整整32个年头，一直沿用最古老传统的制作手法——翻手烧饼。吃过的人都说他做出来的烧饼比一般烧饼更加松脆和香甜

地址：市中心的醒狮小区

#07

米食阵营七：马师傅糕团店

原来的迎宾上海甜食，现在改名叫马师傅糕团店了。

小时候，这家是推车子在现在的凤凰书城门口卖的。初中放了学回家，总爱买一块在路上吃，时隔多年它有了自己的小店面，种类也比过去更丰富了。

这个圆糕里面是芝麻糖馅儿，吃起来比汤圆还要香，要说缺点吧，就是皮儿稍微有点厚。

地址：彭城壹号北头

#08

面食阵营八：湖滨板面

这家店开了二十一年了，算得到上徐州早一批的板面。

这里的老板王姐今年39了，王姐告诉我，板面里的油菜每天买最新鲜的，你看小油菜上还带着泥泞。

这家店本着一份匠心做着面，每一份面都是很特别的。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

板面的灵魂就是辣椒，辣椒经过长时间的烹制，辣味都已经融入汤里了，也就是说在板面里，辣椒就约等于一个配菜。

地址:湖滨菜市场

#08

米食阵营八：三角线米线

在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍，徐州人都习惯叫它三角线，之所以说它神奇，是因为10个人来到这里，8个会迷路，另外2个根本摸不到地方。

三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入，然而这里却藏着最让人惊喜的味道，路过老远就能闻到它诱人的香味。

几十年味道如一，完全会被这一碗老汤老味所折服。

地址:长征路与新建南路交叉口旁

#09

面食阵营九：老徐州面馆

近三十多年年历史的面馆，每天中午卖掉200碗面，最难得可贵的是开了这么多年了，品质还是一如当初。

其肉丝面，需要秘制熬汤，汤底是新鲜的鸡连着夜的大火烹制，熬出鸡油，即可上桌。晶莹透亮的汤头上冒着气泡和油花，瞬间让你食欲大开。

很少在别家面馆能吃到糖心鸡蛋。

地址：湖滨小广场小吃一条街

#09

米食阵营九：桂林米线

只卖3元一碗的米线，徐州唯一一家！他却已经煮了27年。

老唐为了来吃的老人孩子能图个方便，特意卖出3块钱份的“小小碗”米线，老唐说有段时间：大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营，绝对不会涨价的！

农民出身的老唐藏在这一隅里，27年来坚守初心不涨价格，真诚做事笑脸迎人，不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。

我拌开米线，迫不及待的咬上一口，细滑的米线柔韧有嚼头，油淋制作的辣椒味道香而淡，很适合调味。

地址：北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面

#10

面食阵营十：汇源小饼鸡蛋

这一直是小编私藏的宝藏店铺，报道之后，这里也越来愈多的被食客关注，有了路边摊网红的气质。

从打工到开店，店家做了十几年小饼了，他们的人生的一半都是做鸡蛋饼度过的。

鸡蛋小饼， 除了附近居民经常光顾外，当然不乏一些从远处特地赶来尝鲜的食客。店铺虽小，每日爆满，夏天的时候就连门口支起的桌椅也总座无虚席。

地址： 汇源油条辣汤隔壁

#10

面食阵营十：建国刘记米线

调料，还是十几年前的调料，简简单单，肉片是每天在集市上挑好、切好，拿来直接用的，香菜也是几位阿姨精精捡捡的结果。

浇上热腾腾的鸡汤，一碗米线就出炉了

在他家吃总能吃出小时候的味道，最淳朴的味道。为何说它像儿时？汤多，肉少，米线香。不靠肉酱，不靠作料。

地址：丰储街西入口建国小区南

#11

面食阵营十一：付姐手擀面

付姐也是徐州路边摊的网红人物，很多店都冒用她的名号。

特意让付姐亲自做面，吃到付姐亲手做的手擀面，心里还有点激动。只见她揪住面皮的一端，轻轻一提，刚刚还挤在一起的小方块变成了条条清晰，不沾不连的面条。

最爱手擀面，料和汤是重中之重。手工擀出来得的面煮过不黏不糊，吃起来劲道爽滑，很有嚼头。

地址：铜沛路99号路南

#11

米食阵营十一：柳记盖浇饭

他家盖浇饭现在名气越来越大了，在他家吃过好多回，从地摊到门店，不容易啊，每次吃的感觉都很美丽。

柳记的配菜都是老板娘赶早市在袁桥市场现去挑的菜，盖饭用的米也都是买的好米，焖出的饭又香又饱满！

爱吃辣的朋友一定超爱这道菜！光是看着小编我的头皮就快要冒汗了！满满的鸡肉，几片香菇仅起到了提味儿的效果。

地址：丰储街河东边春天时尚后面

#12

面食阵营十二：辣饼铺子

很多人是吃着大叔做的辣饼长大的，在这里能吃出回忆的味道，24年的时间，辣饼也只不过从几毛涨到一块五毛钱，但做辣饼的大叔却在岁月的痕迹中长满了白发！

小店里有这样一种人，他们并非与我们朝夕相处，却又与我们有着间接的“肌肤之亲”的关系。那也就是美食手艺人，他们用自己的双手塑造美食，继而服务于我们味觉敏感的舌尖。

地址：三中上坡。

#13

米食阵营十三：牛记米线

世界上最残忍的事情，莫过于逼徐州人选出一家最喜欢的米线。莲花小区里的这家是很多人的最爱。

白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤。

29年的老味米线，带朋友来吃准没错！

地址：莲花小区内（解放路南边巷口进去直走约120米）

#14

面食阵营十四：宣武公婆饼

在拥挤的宣武路口，有一家公婆饼不得不提，因为这里总是在排队。小编到店时，并不是吃饭的时间，但依然有不少人排队。

公婆饼主要烹饪工艺是烤，是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。

饼内是有肉馅的，因为店家不愿切开饼拍照，大家只能靠想象了。吃这家饼一定要多抹辣椒，辣香配合着肉香才是这家美食的重点。

地址：宣武路口北侧。

#14

米食阵营十四：周记把子肉

把子肉和米饭是绝配，对徐州人而言少一样都不香。

他们家把子肉和其他家成片的不一样，是方形肉，肥而不腻，肥瘦相间，猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出，猪肉的油脂，韧韧中香美汩汩而来，瘦的地方也不柴，美味简直难以言表。

素菜是不可或缺的美味，看着就很有食欲。

地址：徐州泉山区北路

#15

面食阵营十五：太和板面

位于少华街小巷子里面的这家板面店，每每从这路过都会排起长长的队。

老板是安徽人，今年35岁，08年在这个地方落脚，开起一家板面店，到目前也开了将近10年。一天的话最多可以卖到600碗。

面条细而不软，有点像刀切面，偏硬有嚼劲，里面还有红烧的肉丁哦，每一口都是惊喜呢。

地址：少华街拐角处。

#15

米食阵营十五：柱子把子肉

大庆路上，有家不太起眼的卖把子肉的小店，开在这里已是第8个年头，熟客一大把，一间屋子，简简单单摆了6、7张桌子，饭点儿来，排队简直家常便饭。

上乘的把子肉的精彩在于，有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

要上一块酱香浓郁的把子肉，肥瘦紧你挑，来只狮子头，再搭一块素鸡、一卷海带、一个虎皮青椒、一把小青菜、一个煎蛋，必须配上一碗白米饭。

地址：大庆路徐州人家西门向北50米

#16

面食、米食大乱斗：结语

其实，无论是米食还是面食，皆是徐州的一日三餐，皆是美事。

美食就是美事，曾经有一段时间上班路上会路过一个菜市场，早上的菜场里，热气腾腾、种类丰富的早点，笑容满面的阿姨们，无一不充满着烟火气，让人不由得希望能够早点退休，好加入这热闹的菜场早市。

而现在最直接的拥抱他们的方式，就是去品尝吧，不辜负了好时光。