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《汉风幻想三国2》攻略:主城十大必练武将心得,

时间:2023-10-04 15:02:57 来源: 浏览:

无干煸不徐州!三哥坐镇,一口火辣带甜头才是心心念念的民间大味


徐州味道,最不江苏的「苏味」。


楚韵汉风,雄秀相生。徐州人勺间的专横,将苏菜中的冲淡平和、寻味自然敲的细碎。

受鲁菜影响,徐海菜菜色浓重,口味偏咸。但若是因此而限定了徐州味,那未免把徐州人看窄了。

黑乎乎、咸乎乎、辣乎乎,这些只是徐州菜的皮相。


-有味,才是徐州人的秉性,才是徐州菜的灵魂;

-有味,才是徐州人的三餐四季,

才是烟火气对人间的抚慰。

万物复苏的时节,徐州人的舌头都在追求什么?让我们走上街吧,看看那些最火的馆子。




随着天气越来越热,日头也越来越长。晚八点了,还能踩着被太阳拉长的影子,在熙攘的街头寻找美食,街头已经传来家常菜馆的香味。


寸土寸金的古彭广场地段,阴阳割昏晓中呈现出既现代又市井的独特气质。

还没到饭点,风尚米兰北门那条街上,人就开始多了起来。


「田子坊干煸菜」,这家门脸并不算特殊的饭店,成为老饕们寻味的目标。


有的是附近的街坊,刚刚下班的社畜,也有远道而来的食客。这些人仿佛是寻香而至的猎手,自带刁肴雷达搜索的食客寻味而至。

很快,不算小的店面就挤得满满当当。



一进门,高谈阔论,举杯欢庆,香味环绕满屋将人卷入食欲的幻想。吃喝的快乐就在于此,小隐隐于野,大隐隐于市。


热吃那一口刁肴的男女食客,心心念念曾经少华街“祥海砂锅居”的旧味。如今换了新名号,搬了新地址。


但是老味道还在,值得那些干煸菜的死忠粉打卡。


无干煸不徐州。

干煸菜,徐州餐饮的标签。

徐州菜的特点,就是找不到特点,跟谁都挨不上边这时候,特色就出来了。在徐州的味道江湖中,老一辈在传承中,风雨不改成就一番不可磨灭的江湖滋味。


此间代表,徐州风格的干煸菜当之无愧。


徐州的干煸菜自成体系,与烹饪技法中的干煸大不相同,讲究的是干香脆爽、麻辣鲜甜。


作为徐州干煸风潮引领者,田子坊将徐州干煸风味做到了极致。

有人嘴上逞强,干煸菜,不就是一个味道吗?可那馋劲儿上来了,不吃个痛快,根本放不下筷子。





话不多说,先试试这里的当家菜。


干煸乌鸡


干煸乌鸡绝对属于田子坊的头牌菜,也是每桌必点。


乌鸡煸得很干,油脂几乎已经被逼了出来,鸡皮是脆脆的口感。



乌鸡特有的油脂香气和细嫩的肉质,和干煸做法相得益彰,口口都别有滋味,好吃得想竖大拇指。


嗯,一上桌,就知道是那个味,那股子麻辣甜鲜直牵心肠。



干煸黑鱼


家常味道的做法,早就无法满足刁钻的老徐州。


先是一口的酥酥脆脆满口生香,一杯冰爽过瘾的啤酒下肚,这话匣子才能打得开。



田子坊的干煸风格,既干到极致,又完全没有柴的感觉。深抿之后,还能感受到鱼肉的嫩滑鲜美。


原本狂放的辣,在烈油急火的烹制中,也转了温婉的调性。酥酥麻麻,不可断绝。



红烧鱼籽


是全场的最爱,也是独特招牌从来不吃鱼籽的我,被这道菜瞬间征服。


鱼籽口感绵密入味。这是春季大自然赐予的恩物,携着生活智慧,给予了无数美味。


香辣带甜的鱼籽,非常适合徐州人的口味。



菜还是热的就被全桌的人,瓜分所剩无几。


这时候,要记得大喝一声,停!爨个汤!


然后赶快把盘子给服务员,让她端到厨房打个蛋花爨个汤。



不消十分钟,你将本桌的升华菜肴。


这碗汤的精髓,任何语言在它面前都会败下阵来。徐州人的人情冷暖,全在这一碗爨汤里。



酱爆香螺


馋劲儿一上来,牙签、手套全顾不得,轻轻一吸,肥厚的螺肉就被带出。


螺肉弹牙,酱汁辣甜,滋味浓郁。螺香和酱香融为一体,一口酒一口螺,满嘴留香。



风味干煸茄子


绝对的下饭神器。

厚切的茄条,炸制的外焦里嫩,吃起来特别过瘾。



清淡爽口、味道是天然,这在徐州行不通。必须要一碗米饭,瞬间风卷残云,才是对它最高的礼遇。



荠菜锅贴


当晚最大的惊喜,竟然是这一份荠菜锅贴。


这个季节的荠菜真是不可方物,一口就可以鲜掉眉毛。春风十里,不如吃到嘴里。


煎得脚香酥脆的面皮,包裹着新鲜翠绿的荠菜,诠释了什么叫金风玉露一相逢。吃进嘴里的那一瞬间,仿佛迎接了整个春天。


这里从香肠白卤牛腱肉还有白斩鸡,都是好味道。

爆炒腰花,更是不可错过。


///////


天气越来越热,徐州的市井生活也已经全部醒来,烟火人家重新升腾。

活在江湖传说中的老板自是一段传奇。


老徐州人的干煸菜,留下过许多江湖传说,但不愿意纠结陈年往事。店主三哥说,好吃才是硬杠杠。



餐饮江湖的爱恨纠葛,远远不及那一口清凉入喉,鲜香入肚来的写意畅快。

网红餐厅月月换新,但好吃的东西总能在滚滚洪流中站住脚跟。哪怕装修没有那么惊艳,哪怕设计没有那么多噱头。


今天的徐州人口味更加多元,各种味型和风格你方唱罢我登场。但深夜邀好友同醉,朋友结伴大吃,还是会选择那一口最惦念的干煸。


又到了周末夜,接下来是难得的假期。


让我们三五成群的来到这里,然后被浓烈辛香的味道包围,啤酒瓶碰撞,烟味缭绕,在徐州话飘散的空气里,畅快一回。



田子坊干煸菜

地址:风尚米兰北门东10米田子坊干煸菜

营业时间:11点到14点,下午17点到22点

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